Ingat pepatah lama "satu epal jahat merosakkan sekumpulan?" Ternyata, itu benar - epal menjadikan buah lain masak lebih cepat, itulah sebabnya mereka tidak boleh disimpan bersama. Buah, mangga, kiwi dan buah-buahan yang menghasilkan etilen lain boleh menyebabkan kerosakan awal dan meningkatkan sisa makanan.
Petua
Buah-buahan yang menghasilkan etilen, seperti epal, pisang, pic dan tembikai madu, tidak boleh disimpan di sebelah alpukat, lemon, anggur, bawang dan buah-buahan atau sayuran lain yang sensitif terhadap sebatian ini. Juga, anda tidak boleh menyimpan buah-buahan yang menghasilkan etilena bersama-sama.
Gas Etilena dan Ripening Buah
Ada sebab mengapa anda perlu memelihara epal atau pisang berasingan dari buah lain. Kedua - dan lain-lain - menghasilkan sejumlah besar gas etilena, yang dipanggil "hormon buah masak." Apabila mereka mencapai kematangan, tahap etilena mereka meningkat, menurut University of Maine Extension.
Epal McIntosh, sebagai contoh, adalah pengeluar etilena utama dan masak lebih cepat daripada kebanyakan buah-buahan. Begitu juga untuk plum Awal Awal, tetapi tidak untuk plum Shiro, yang biasanya masak pada kadar yang lebih perlahan.
Pengguna tidak mempunyai peralatan dan peralatan yang diperlukan untuk mengukur tahap etilena. Apa yang boleh mereka lakukan ialah memeriksa buah-buahan untuk sebarang tanda-tanda kerosakan, seperti bau busuk, acuan, bintik-bintik lembek atau perubahan warna dan penampilan.
Juga, berhati-hatilah bahawa buah-buahan menghasilkan etilen boleh menyebabkan pematangan prematur dalam sayur-sayuran juga. Menghasilkan Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik mengesyorkan menyimpannya dari sayur-sayuran yang beretika etilen dan kekacang, termasuk:
- Asparagus
- Kembang kol
- Brokoli
- Lada cili
- Cucumbers
- Leeks
- Kale
- Kacang
- Kentang
- Cendawan
- Kacang manis
Semua buah-buahan melepaskan gas etilena dalam jumlah yang berbeza-beza. Apel membuat buah-buahan lain masak lebih cepat kerana mereka menghasilkan etilena dalam jumlah yang tinggi. Menurut ulasan Disember 2015 yang dipaparkan dalam Fisiologi Tanaman , hormon tumbuhan juga boleh memainkan peranan. Contohnya asid abscisic (ABA), seolah-olah mempercepatkan proses masak, sedangkan auksin, hormon tumbuhan lain, menggalakkan pertumbuhan buah dan perkembangan pada peringkat awal.
Jangan Simpan Buah Ini Bersama
Sekarang bahawa anda tahu tentang peranan gas etilena dalam pematangan buah, sudah tiba masanya untuk mengatur peti sejuk anda. Ini bukan sahaja akan membantu mengurangkan sisa makanan tetapi juga memastikan buah-buahan anda adalah sayur-sayuran yang selamat untuk dimakan.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, buah biji buahnya, semakin tinggi tahap etilena. Kompaun ini boleh dengan mudah menyebar ke buah-buahan dan sayur-sayuran lain, menyebabkan mereka masak lebih cepat - dan akhirnya membusuk. Di samping itu, sesetengah tumbuh-tumbuhan disembur dengan gas etilena sebelum menuai untuk mempercepatkan pematangan, menyatakan Perkhidmatan Antarabangsa bagi Pemerolehan Aplikasi Agri-Bioteknologi (ISAAA).
Epal, pear, pisang, mangga, plum, nektar, tembikai madu dan buah-buahan lain semuanya melepaskan jumlah etilena yang tinggi, seperti yang dilaporkan oleh Produktif untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik. Itulah sebabnya anda harus menyimpannya secara berasingan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan epal dalam mangkuk mangkuk sederhana dan pisang dalam mangkuk yang berbeza - dan menyejukkannya.
Sebagai peraturan, buah-buahan yang menghasilkan etilen seperti yang disenaraikan di atas tidak boleh disimpan bersebelahan dengan hasil sensitif etilena, seperti:
- Avocado
- Anggur
- Tembikai
- Lemons dan limau
- Cantaloupe
- Peppers
- Bawang
- Cucumbers
Sesetengah buah-buahan, seperti epal, pisang, kiwi dan pengeluar etilena utama yang lain, sangat sensitif terhadap sebatian ini. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menyimpan epal dan pisang bersama-sama, contohnya. Berhati-hatilah bahawa menyimpan buah-buahan yang menghasilkan etilena dalam beg dan bekas yang disegel akan menjerat gas dan mempercepatkan pematangan, memberi amaran kepada UC San Diego Center for Health Community.
Tidak semua buah-buahan dan sayuran sensitif kepada etilena, walaupun. Ceri, nanas, bawang putih, limau gedang dan blueberry boleh disimpan dengan selamat bersama atau di sebelah mereka yang menghasilkan gas ini. Begitu juga dengan kentang putih, tetapi bukan ubi jalar.
Aspek penting lain ialah suhu peti sejuk. Sebagai contoh, pisang perlu disimpan di dalam peti sejuk di 58 Fahrenheit agar lebih segar lagi. Gula hitam, strawberi, raspberi dan blueberries pada 31 F, dan cranberry pada 36 F. Alpukat tropika mengekalkan kesegaran mereka apabila disimpan pada 50 F. Jika anda baru membeli beg epal, simpan pada 30 F.
Untuk idea tentang di mana di dalam peti sejuk anda untuk menyimpan barang-barang ini untuk memastikan suhu yang sesuai, adalah baik untuk memahami variasi suhu tipikal dalam peti sejuk purata. Biasanya, bahagian bawah peti sejuk adalah tempat yang paling sejuk, manakala rak atas mengekalkan suhu yang paling konsisten. Pintu cenderung menjadi yang paling panas, kerana ia dibuka dengan kerap dan paling dekat dengan udara luar.
Buah-buahan yang terlalu banyak tidak boleh dibuang kecuali mereka mempunyai tekstur yang lembap atau tanda-tanda acuan. Jeruk, lemon, limau gedang dan buah sitrus lain, misalnya, mempunyai kulit yang kukuh. Sekiranya anda melihat bintik-bintik atau bintik-bintik yang lebam pada kulit mereka, anda hanya boleh mengeluarkan kulit dan memakannya, seperti yang disyorkan oleh Greater Chicago Food Depository. Pastikan saja daging mereka utuh.
