Cornstarch digunakan dalam pelbagai jenis makanan seperti makanan ringan seperti kek, cookies dan donat, untuk minuman seperti jus buah, minuman ringan dan bir, kepada daging seperti sosis, bologna dan hotdogs. Ia juga digunakan dalam ais krim, bijirin dan bumbu. Mengambil sejumlah produk yang berlebihan menyebabkan pelbagai masalah kesihatan termasuk obesiti, tekanan darah tinggi dan kanser. Di samping itu, penggunaan sebilangan besar tepung mentah oleh wanita hamil adalah gangguan kompulsif yang boleh menyebabkan komplikasi kehamilan dan penghantaran.
Proses Penukaran
Cornstarch adalah bahan serbuk yang digunakan untuk menebal sup, graviti dan cecair lain. Walau bagaimanapun, ia juga ditukar kepada glukosa, yang kemudiannya ditukar kepada fruktosa - sirap jagung fruktosa yang tinggi, atau HFCS. Menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam, kebanyakan sirap sama ada 42 peratus atau 55 peratus fruktosa, walaupun kepekatannya adalah setinggi 90 peratus.
Berat Badan
Satu kajian oleh Princeton University menunjukkan bahawa tikus makmal yang digunakan HFCS mendapat lebih banyak berat daripada tikus yang diberi makan gula meja. Sekumpulan tikus HFCS juga mempunyai lebih banyak lemak badan, terutamanya di kawasan abdomen. Menurut salah seorang penyelidik, Bart Hoebel, yang merupakan seorang profesor psikologi dan neurosains, "Apabila tikus meminum sirap jagung fruktosa tinggi pada tahap jauh di bawah paras soda pop, mereka menjadi gemuk - setiap satu, di seluruh Malah, walaupun tikus diberi makan diet tinggi lemak, anda tidak melihatnya, mereka tidak semua mendapat berat tambahan."
Tekanan darah tinggi
Mengambil tahap tinggi HFCS juga menyumbang kepada tekanan darah tinggi. Ahli nefrologi - atau pakar buah pinggang - di Pusat Kesihatan Sains Universiti Colorado Denver memeriksa tiga tahun data dari Kajian Kesihatan dan Pemakanan Peperiksaan Kebangsaan, memberi tumpuan kepada 4, 500 orang dewasa tanpa sejarah hipertensi. Para penyelidik mendapati bahawa orang yang menggunakan lebih daripada 2.5 minuman ringan sehari mempunyai risiko peningkatan tekanan darah tinggi.
Kanser
Kanser adalah satu lagi risiko kesihatan yang meningkat oleh penggunaan HFCS. Para saintis di Pusat Kanser Komprehensif Jonsson UCLA mengambil tumor pankreas daripada pesakit dan membesar sel-sel dalam hidangan petri. Kemudian mereka menyuntik sel-sel kanser pankreas dengan fruktosa dan memerhatikan sel-sel kanser meningkat pada kadar yang lebih cepat. Dr. Anthony Heaney, profesor perubatan dan bedah saraf di universiti, menyatakan kemungkinan bahawa fruktosa "juga akan mempercepat pertumbuhan kanser lain juga."
Amylophagia
Amylophagia adalah gangguan kompulsif pada wanita hamil yang menyebabkan mereka memakan jagung mentah dalam kuantiti yang banyak. Keadaan ini berlaku di seluruh dunia, tetapi di Amerika Syarikat ia lebih biasa di selatan pedalaman. Penggunaan berlebihan jagung murni menyebabkan paras glukosa darah yang tinggi, yang boleh mengakibatkan keabnormalan dalam proses perkembangan bayi, penghantaran pramatang, penghantaran C-seksyen dan berat lahir tinggi.
