Sama ada anda membakar cara lama atau menggunakan mesin roti, banyak resipi roti kegemaran anda mungkin memerlukan mentega. Mentega cair adalah ramuan biasa dalam roti yis, termasuk roti putih dan gandum, serta gulungan manis. Tidak seperti di kebanyakan barangan yang dibakar, dengan roti ia tidak penting untuk menggantikan mentega dengan lemak pepejal yang lain, yang membolehkan pelbagai penggantian yang lebih luas.
Fungsi
Lemak menghidangkan dua fungsi yang berbeza dalam pembuatan roti. Menambah lemak melemahkan rangkaian gluten dalam doh roti, menghasilkan roti lembut. Roti yang dibuat dengan lemak mempunyai lembut, bukan rasa mulut yang kenyal. Lemak juga memanjangkan jangka hayat roti anda. Roti yang dibuat tanpa lemak mungkin akan menjadi lebih cepat daripada mereka yang mempunyai lemak atau lemak lain, kata sumber 4-H Indiana Purdue University. Walaupun anda boleh membakar roti tanpa lemak, anda akan mendapat hasil yang lebih baik jika anda menggantikan mentega, dan bukannya menghilangkan lemak sama sekali.
Lemak Pepejal
Anda boleh menggantikan mentega dengan mana-mana pelbagai lemak pepejal lain. Margarin, pemendekkan, lemak babi atau minyak kelapa semua boleh mengambil tempat mentega. Pertimbangkan rasa apabila anda menukar salah satu lemak untuk mentega. Margarin tidak boleh mengubah rasa itu dengan ketara, tetapi minyak lemak atau minyak kelapa akan. Walaupun lemak babi menambah sedikit rasa masin, rasa asin kepada roti anda, minyak kelapa akan menambah sedikit rasa manis dan sedikit rasa gila.
Lemak Cecair
Anda boleh menggantikan mentega dalam resipi roti dengan sayuran atau minyak zaitun. Gantikan mentega dengan jumlah lemak cecair yang sama. Minyak Canola mempunyai rasa ringan dan neutral yang berfungsi dengan baik dengan pelbagai jenis roti, termasuk roti manis. Cuba minyak zaitun dalam roti rata, kerak pizza atau bawang putih dan roti herba. Minyak zaitun dan kanola adalah kedua-dua pilihan jantung yang sihat, sesuai jika anda mengelakkan lemak tepu
Keju ricotta
Anehnya, anda boleh menggantikan keju ricotta untuk mentega dalam resipi roti kegemaran anda. Gantikan tiga perempat mentega dalam resipi dengan keju ricotta. Gantikan minyak yang sihat untuk lemak yang tinggal. Anda boleh menggunakan keju ricotta lemak lemak atau rendah lemak dalam roti untuk menghasilkan roti lembap, lembut dengan serbuk halus. Benarkan roti ricotta sejuk sepenuhnya sebelum memotong roti.
