Sup bawang Perancis telah melambangkan rasa yang kaya dan makanan yang hangat sejak resep bertulis pertama pada tahun 1651 di Perancis. Keseimbangan keju kaya, gurih, bawang karamel manis, roti yang hangat dan sup daging sapi asin dengan rasa yang hilang dari sup: masam dan pahit. Diambil bersama, lima rasa ini - gurih, manis, asin, masam dan pahit - adalah apa yang Karen Page dan Andrew Dornenburg, penulis "The Flavor Bible, " memanggil komponen asas rasa.
Makanan Acidic
Tambah keasidan, atau masam, kepada hidangan lain yang anda sediakan untuk mengimbangi bawang manis dan keju dan roti yang gurih. Kemungkinan termasuk salad dengan segmen oren dan capers, atau hidangan daging dengan sos yang berry kering atau segar seperti ceri masam, blackberry atau cranberry. Halaman dan Dornenburg termasuk keju krim dalam senarai mereka rasa masam dan menyarankan bahawa sekeping kek keju atau kue wortel dengan frosting keju krim akan menjadi penamat yang hebat untuk makan anda.
Makanan pahit
Chef Sharon Hage dari York Street di Dallas, Texas, menyeru kepahitan "gigitan pembersihan" yang membuatkan anda mahu makan lebih banyak. Dia menghidangkan selada air dan arugula dengan stik yang kaya dan hidangan tuna yang anda boleh berkhidmat sebagai kursus kedua selepas sup. Sekiranya anda tidak menjalani kursus daging, tambahkan sedikit sayur-sayuran pahit kepada salad hijau yang terdiri daripada sayur-sayuran lebih ringan seperti salad mentega atau salad daun merah. Menggabungkan rasa pahit yang lain di dalam hidangan anda dengan pinggan sayuran seperti kue tumis atau bayam. Hidangkan coklat gelap dalam puding atau kek untuk pencuci mulut.
Tambah Protein
Hidupkan sup bawang Perancis ke dalam hidangan penuh dengan menambah protein tambahan untuk resipi anda. Majlis Amerika Latihan menggunakan satu 15 oz. boleh kacang chickpeas dengan tiga kaleng sup dikurangkan natrium daging sapi. Majlis mengesyorkan menambah lebih banyak serat ke sup dengan menggunakan roti gandum. Mereka menambah nota manis dan gurih tambahan dengan sherry kering dan berhati-hati bahawa sherry memasak mempunyai lebih banyak natrium daripada minum sherry.
Tema Perancis
Chef Jacques Pepin menggunakan stok ayam daripada sup daging sapi dalam sup Bawang Lyonnaisenya. Anak perempuannya Claudine mencatatkan bahawa terdapat banyak resipi untuk sup bawang di Perancis kerana ada resipi daging di Amerika. Untuk apa yang dipanggil Pepin makan malam yang elegan, dia menghidangkan sup sebagai kursus pertama, diikuti oleh sten rusa dengan semangkuk currants hitam, puree chestnut dan cranberry, salad hijau dan, untuk menyelesaikan, kek keju dengan sos blueberry-currant.
Cajun-French Meal
Untuk merayakan Mardi Gras pada tahun 2011, Majlis Seni Rhode Island Utara meminta Chef Gary McLaughlin untuk memberi makan kepada orang ramai dengan bufet. Antara pilihan makanan pembuka adalah sup bawang Perancis. Pilihan hidangan termasuk udang etouffee, daging babi yang menarik, jambalaya atau ayam Creole. Chef McLaughlin juga menyediakan salad kentang panas, salad hijau dan lada pedas. Pencuci mulut adalah puding beras bourbon.
