Rasanya rasa masam yang menjadikan masam sebagai roti yang lazat. Tetapi jika memakannya membuat anda sakit, anda mungkin alah kepada salah satu ramuan. Hanya doktor yang boleh mendiagnosis alahan makanan. Jika anda mengesyaki roti masam membuat anda berasa sakit, berjumpa dengan doktor anda.
Apa yang ada dalam roti Sourdough
Seperti kebanyakan resipi roti, roti masin mengandungi tepung, garam dan air. Walaubagaimanapun, apa yang membuat makanan yang berbeza dari roti lain adalah starter, yang membantu kenaikan roti dan digunakan sebagai yis kering. Pemula menggunakan tepung, air dan persekitaran yang hangat untuk menanam ragi secara semula jadi yang terdapat di tepung. Yis menapai tepung dan air, mencipta tampalan masam yang masam yang dimasukkan ke dalam bahan pembuatan roti untuk membuatnya naik.
Alergi kepada Tepung
Alahan Gluten
Reaksi terhadap roti masam mungkin juga disebabkan oleh alergi terhadap gluten, yang merupakan protein yang terdapat dalam gandum, rai dan barli. Tanda-tanda alahan gluten adalah serupa dengan alahan terhadap gandum. Walau bagaimanapun, terdapat penyakit yang lebih serius yang berkaitan dengan alahan gluten yang disebut penyakit seliak. Apabila orang dengan penyakit seliak makan makanan dengan gluten, seperti roti masam, sistem imun mereka bertindak balas dengan menyerang sistem pencernaan, menyebabkan kerosakan yang menyebabkan malabsorpsi. Sekiranya anda mempunyai alahan ke gluten, anda boleh membuat roti masam anda menggunakan tepung bebas gluten seperti amaranth, jagung atau quinoa dan bukannya gandum, rai atau barli.
Alergi kepada Ragi
Anda juga mungkin alah kepada ragi yang digunakan untuk membuat roti masam. Jika anda alah kepada ragi dalam roti, anda mungkin mengalami gejala yang sama dengan alergi terhadap gandum atau gluten. Jika ia adalah alahan ragi, anda tidak boleh makan apa-apa jenis roti masin, atau apa-apa makanan yang mengandungi yis, yang merangkumi semua roti, wain, bir dan cuka yang beragi.
