Alternatif alternatif untuk beras, pasta atau couscous, quinoa diklasifikasikan oleh Majlis Grains Seluruh sebagai "bijian pseudo", kerana ia secara teknikal adalah benih, bukan bijirin sebenar. Tetapi faedah quinoa adalah serupa dengan bijirin yang berkhasiat, dan penggunaan kuliner juga setara.
Petua
Makan quinoa mentah tidak mungkin sangat menyelerakan! Kerana tidak ada sejarah untuk memakannya, sebaiknya dipegang dengan memasaknya.
Apakah Faedah Quinoa?
Menurut USDA, secawan quinoa yang dimasak memberikan 8.1 gram protein, iaitu jumlah yang sama seperti telur rebus besar (65 gram). Ini menjadikan ia pilihan yang baik untuk vegan khususnya, yang mungkin berjuang untuk mendapatkan diet kaya protein.
Angka USDA juga memperlihatkan quinoa yang dimasak adalah sumber mineral penting yang berguna, dengan 118 miligram magnesium, 318 miligram potasium, 2.8 miligram besi dan 2 miligram zink.
Bagi orang yang tidak toleran kepada gluten, quinoa adalah pilihan yang boleh dimakan dengan selamat. Satu kajian kecil dari 19 orang dewasa yang diterbitkan dalam edisi Februari 2014 American Journal of Gastroenterology mendapati bahawa mereka yang mempunyai penyakit seliak bukan sahaja menunaikan quinoa dengan baik, tetapi juga mengalami peningkatan kecil dalam tahap kolesterol mereka.
Apabila dimasak, quinoa mendapat manfaat dari rasa yang ringan dan sihat dan sangat serba boleh. Majlis Grain Seluruh menyarankan penggunaannya dalam salad, sebagai asas untuk burger sayuran, dalam sup atau dalam roti, kue dan bar. Quinoa boleh digunakan sebagai bijirin sarapan di tempat oat juga.
Bolehkah Anda Makan Quinoa Raw?
Tiada panduan rasmi mengenai sama ada anda boleh makan quinoa mentah. Jika anda ingin mencubanya, sekurang-kurangnya ia akan menjadi idea yang baik untuk memberikan quinoa mentah sebagai basuh yang baik di bawah air sebelum menggunakan. Malah, Harvard School of Public Health mengesyorkan ini untuk mana-mana quinoa yang tidak dibersihkan terlebih dahulu, walaupun anda akan memasaknya. Ini kerana biji-bijian boleh mengandungi sisa-sisa saponin yang merasa pahit, yang bertindak sebagai racun perosak semulajadi.
Salah satu cara quinoa adalah sesuai untuk mentah adalah apabila tumbuh. Harvard Health Publishing mengatakan bahawa benih dan biji-bijian yang tumbuh dapat meningkatkan nilai pemakanan, kerana percambahan merosakkan phytate yang ada di biji-bijian yang biasanya mengurangkan penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh.
Walau bagaimanapun, Harvard Health Publishing juga mengatakan bahawa persekitaran lembap ketika biji-bijian tumbuh dapat menggalakkan pertumbuhan bakteria. Jadi paling selamat untuk tidak makan quinoa sprouts mentah - sebaliknya, mash mereka sebelum menggunakan dalam barangan yang dibakar atau kacau sebelum menambah makan.
Singkatnya, quinoa adalah bijirin yang benar-benar perlu dimasak untuk mengeluarkan rasa dan untuk menuai quinoa manfaat pengalaman yang menyeronokkan.
Cara Memasak Quinoa
Untuk memasak quinoa dengan baik, kunci mendapatkan quinoa yang tepat untuk nisbah air. Majlis Grains Seluruh mengatakan bahawa nisbah quinoa yang betul untuk air adalah satu cawan quinoa kering kepada dua cawan cecair (anda boleh menggunakan sup juga). Setelah dibawa ke mendidih, putar panas dan biarkan masak selama 15 minit sehingga semua air diserap. Ini akan membuat tiga cawan quinoa yang dimasak.
Anda boleh tahu kapan quinoa dilakukan kerana anda akan melihat ekor putih yang sedikit - kuman dari kernel - melekat keluar dari setiap butiran. Sekiranya anda mempunyai nisbah air quinoa dengan betul, ia akan menjadi sempurna. Fluff dengan garpu dan nikmati!
Untuk pelbagai, kenapa tidak cuba jenis quinoa yang berbeza? Harvard School of Public Health mengatakan quinoa putih dan kuning mempunyai rasa yang paling ringan, yang menjadikan mereka jenis yang baik untuk dimulakan. Quinoa merah dan hitam mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih lembut, tetapi cenderung untuk mengekalkan bentuknya lebih baik daripada quinoa berwarna lebih ringan.
