Zaitun Kalamata dikenali sebagai zaitun hitam, walaupun mereka sebenarnya berwarna ungu gelap. Native to Greece, buah zaitun Kalamata dapat dimakan biasa atau dicincang untuk digunakan dalam hidangan. Dibuat dari zaitun yang matang, zaitun Kalamata diasinkan dalam minyak zaitun atau cuka dan banyak terdapat di toko-toko runcit. Walaupun zaitun Kalamata tinggi natrium, mereka juga kaya dengan lemak sihat dan mengandungi antioksidan semulajadi.
Pemakanan Am
Buah zaitun Kalamata biasanya ditemui dalam tin, walaupun pedagang khusus boleh menjualnya secara langsung dari laras. Hidangan 4-sendok makan buah zaitun Kalamata, kira-kira 8 buah zaitun besar atau 10 buah kecil, mempunyai 39 kalori setiap hidangan, jumlah protein yang sedikit, 3, 6 gram lemak dan 1.1 gram serat makanan. Seperti buah zaitun lain, Kalamatas adalah sumber kalsium, vitamin C, vitamin A, vitamin E dan vitamin K yang baik, memandangkan saiz hidangan kecilnya. Zaitun Kalamata juga menyediakan beberapa magnesium, fosforus dan potassium setiap hidangan serta vitamin B.
Kaya dengan Lemak Monounsaturated
Walaupun buah zaitun Kalamata yang tinggi lemak memandangkan saiz hidangan mereka, kebanyakan lemak mereka adalah tanpa monounsaturated, juga dikenali sebagai lemak "sihat". Satu hidangan 4-sendok makan buah zaitun Kalamata mempunyai 2.7 gram lemak tak jenuh tunggal, dan 0, 3 gram lemak tak tepu. Selebihnya adalah lemak jenuh, dan hidangan tidak mengandungi kolesterol. Lemak tak jenuh boleh membantu menurunkan paras kolesterol anda, mengurangkan kemungkinan serangan jantung atau strok, menurut Persatuan Jantung Amerika. Mereka dianggap sihat apabila dimakan di tempat lemak tepu atau trans.
Kandungan Natrium
Walaupun secara amnya sihat, zaitun Kalamata adalah tinggi natrium, sebahagian besarnya disebabkan oleh proses pengetinan dan pemeliharaan. Satu hidangan 4 sudu zaitun Kalamata mempunyai 247 miligram natrium. Walaupun ini hanya 11 hingga 16 peratus daripada pengambilan atas yang disyorkan untuk natrium, peratusannya agak tinggi apabila anda menganggap saiz hidangan kecil. Diet tinggi dalam natrium meningkatkan peluang anda untuk mengalami tekanan darah tinggi dan osteoporosis. Hadkan bilangan zaitun yang anda makan atau cari natrium Kalamata rendah natrium, yang kadang-kadang boleh didapati di makanan kesihatan atau kedai runcit khusus.
Antioksidan dan Anti-Radang
Zaitun, seperti minyak zaitun, mengandungi sebatian fenolik, yang merupakan antioksidan semulajadi. Ia adalah sebatian ini yang memberikan zaitun khas mereka. Sebatian fenolik dalam minyak zaitun adalah antioksidan yang kuat, melindungi tubuh anda dari kerosakan daripada toksin alam sekitar serta radikal bebas, menurut edisi 2002 "Kajian Penyelidikan Ubat." Fenol juga mungkin menjadi sebab bagi penyakit jantung dan kanser yang lebih rendah bagi mereka yang makan makanan Mediterranean yang tinggi dalam minyak zaitun dan buah zaitun. Pada tahun 2011, "Reka Bentuk Farmaseutikal Semasa" menerbitkan ulasan dan kajian di mana mereka menyimpulkan bahawa oleocanthal, salah satu sebatian fenolik minyak zaitun, mempunyai ciri-ciri anti-radang yang kuat. Para saintis menentukan bahawa pemakanan minyak dan zaitun yang sering memakan minyak telah mengurangkan insiden keradangan kronik.
