Makanan tradisional Jerman adalah hangat dan berat, dengan kentang, daging, roti dan bir sebagai titik fokusnya. Walaupun setiap wilayah di negara ini berputar sendiri pada hidangan klasik, tumpuan terhadap kentang, hidangan daging dengan buah-buahan dan bukannya sayur-sayuran dan minuman bir buatan tempatan adalah keunggulan makanan ini.
Sejarah
Makanan sentiasa memainkan peranan budaya yang menentukan di Jerman. Kerana topografi yang mencabar, Jerman bukanlah pusat pertanian utama, jadi ia mesti mengimport kebanyakan bahan-bahannya. Walau bagaimanapun, King Frederick the Great (1712-1786) memberikan kentang benih kepada rakyat dan mengajar mereka teknik-teknik yang semakin meningkat, memperkenalkan pokok makanan ke dalam diet tradisional Jerman. Selepas Perang Dunia II, Jerman dibahagikan kepada Jerman Timur dan Barat, dengan separuh timur membangun gaya masakan yang dipengaruhi oleh Rusia, dan separuh barat mengekalkan teknik klasik. Hari ini, orang Jerman menikmati makanan dari seluruh dunia; pelepasan hidangan tradisional dengan persiapan dan bahan-bahan antarabangsa memastikan masakan ini bersemangat dan eksperimen. Walau bagaimanapun, masakan tradisional Jerman yang dipersiapkan dengan baik tetap popular, dan di bandar-bandar kecil mereka mungkin semua yang ada.
Hidangan utama
Sauerbraten adalah rebus daging khas Jerman yang diperbuat daripada daging babi, daging lembu atau daging sapi muda dalam jeruk nipis. Di kawasan Sungai Rhine, sauerbraten juga dibumbui dengan kismis, rempah dan cuka yang enak. Sauerbraten biasanya dihidangkan dengan kubis merah. Wiener schnitzel adalah hidangan makan tengah hari atau makan malam biasa. Satu filet ditumbuk hingga tebal 1/8 inci, ditutup dengan tepung, dicelupkan dalam telur dan roti lapis yang digoreng dan goreng pan. Filet biasanya daging sapi tetapi juga boleh daging babi atau ayam. Ikan jeruk juga tipikal, termasuk hidangan seperti karpfen bleu yang memaparkan kap dengan cuka, berkhidmat dengan kentang, dan brathering mit bratkartoffeln, goreng ikan goreng jeruk dan berkhidmat dengan kentang dan bawang.
Hidangan Sampingan dan Harga Kasual
Knödel, atau ladu, disajikan dengan banyak hidangan utama. Dumplings diperbuat daripada kentang atau roti, kemudian direbus atau digoreng. Di selatan, spätzle, kecil, lusuh gigi berukuran saiz beberapa biji-bijian pekat, lebih lazim.
Kerosakan sosej menjual makanan jalanan di seluruh bandar-bandar Jerman yang paling banyak. Di Berlin, kentang sering disajikan dengan sosej seperti bratwurst, serta daging.
Roti Jerman yang paling biasa dibuat dari rai dan pumpernickel; ramai yang berpengalaman. Pretzel lembut adalah makanan jalanan di mana-mana.
Bir
Di Berlin, Berliner weisse adalah bir kegemaran tempatan. Minuman masam ini dihidangkan dalam gelas yang luas, selalunya dengan pukulan sirup hijau yang diperbuat daripada ramuan herba hutan aromatik, atau sirap raspberry merah, untuk mempermanisnya. Cologne adalah rumah cahaya, buah pucat buah yang dipanggil Kölsch. Di Leipzig, Gose berwarna oren yang terkenal diseduh dengan garam dan ketumbar. Bamberg menghidangkan pilseners serta Rauchbier merokok-malt. Buah-buahan klasik ini, yang penuh dengan budaya tempatan dan dibuat dengan cara yang sama untuk beratus-ratus tahun, adalah aspek yang paling disukai daripada diet tradisional Jerman, dan membuat persembahan yang baik untuk makanan yang hangat.
