Stevia dan Splenda adalah dua pemanis alternatif yang tidak boleh berbeza. Stevia adalah pemanis alternatif semula jadi, yang berasal dari tumbuhan dengan nama yang sama. Splenda adalah produk berjenama dan pemanis buatan yang dihasilkan daripada sucralose dan maltodekstrin. Splenda dan kebanyakan pemanis buatan lain umumnya dianggap buruk untuk kesihatan anda jika sering digunakan, sementara stevia dan pemanis semula jadi semulajadi lain mempunyai manfaat kesihatan yang terkenal.
Splenda dan Pemanis Buatan Lain
Anda mungkin biasa dengan Splenda: jenama yang menghasilkan pemanis buatan dan alternatif. Produk Splenda asal dijual sebagai pengganti gula berasaskan sucralose. Splenda, yang terbuat dari sucralose dan maltodekstrin atau sucralose, maltodekstrin dan dextrose, adalah pemanis tiruan yang lebih kurang 600 kali lebih manis daripada gula.
Splenda agak baru untuk pasaran pemanis tiruan; menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, pemanis berasaskan sucralose telah diluluskan pada tahun 1999. Walaupun ia agak baru berbanding dengan banyak pemanis buatan lain, Splenda dan pemanis sucralose lain adalah beberapa pemanis buatan yang paling popular yang dijual di seluruh dunia.
Banyak pemanis buatan lain, seperti NutraSweet dan Equal, yang mengandungi aspartam, dan Sweet and Low, yang mempunyai sacarin, mempunyai kesan ke atas kesihatan yang dipersoalkan. Produk seperti ini pernah dianggap mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan dan juga menyebabkan kanser, yang menghilangkannya dari pasaran sehingga mereka terbukti selamat. Hari-hari ini, semua pemanis ini dijual dan dianggap selamat untuk dimakan, tetapi penyelidikan terus mempertikaikan faedah-faedah penggunaan pemanis buatan, terutama yang tidak berminat.
Splenda, khususnya, dipersoalkan, bersama-sama dengan pemanis buatan bukan peminat lain. Walaupun ia dipasarkan sebagai produk berasaskan sucralosa, Splenda tidak hanya dibuat dari sucralose, tetapi maltodekstrin (dan kadang-kadang juga dextrose). Maltodekstrin dan dextrose digunakan untuk mencairkan pemanis buatan - pada dasarnya menjadikannya lebih mirip dengan gula sukrosa tradisional (bukannya ratusan kali lebih manis) dan meningkatkan kualiti tekstur mereka.
Kebaikan dan Kekurangan Splenda
Splenda dianggap sebagai bentuk gula diubahsuai; Perbezaan utama adalah bahawa ia tidak dicerna oleh badan anda dan oleh itu tidak akan menambah kalori kepada diet anda atau memberi anda tenaga. Dengan kurang daripada 5 kalori dan kurang daripada 1 gram karbohidrat dalam setiap hidangan, Splenda dianggap sebagai pemanis sifar kalori yang sesuai untuk semua orang - malah pesakit kencing manis. Maltodekstrin dan dextrose mengandungi erti bahawa ia bukan sucralose tulen dan mudah digunakan untuk menggantikan gula dalam resipi.
Walaupun positif ini, Splenda dibuat daripada pemanis buatan yang tidak dianggap sangat sihat. Beberapa kajian saintifik, termasuk kajian 2017 di Frontiers in Journal of Physiology dan sebuah kajian 2016 di Journal of Pharmacology India, telah mempersoalkan kesan sucralose dan pemanis tiruan yang serupa pada sistem pencernaan.
Kebimbangannya adalah bahawa pemanis buatan bukan makanan seperti Splenda boleh menjejaskan mikrobiotik usus, yang seterusnya memberi kesan kepada paksi usus dan seterusnya memberi kesan kepada fungsi neuron. Splenda - terdiri daripada 99 peratus maltodekstrin dan 1 peratus sucralose - baru-baru ini telah dianalisis dalam konteks ini. Menurut kajian pada tahun 2018 dalam Journal of Inflammatory Bowel Penyakit, mengkonsumsi Splenda kerap mungkin memberi kesan kepada mikrobiom usus anda, meningkatkan keradangan dan menyebabkan masalah sistem pencernaan, serta meningkatkan risiko anda untuk mengembangkan penyakit Crohn.
Walau bagaimanapun, Splenda mungkin selamat untuk kebanyakan orang - mereka yang sudah berisiko untuk masalah ini atau orang yang memakan makanan yang diproses yang mungkin paling terjejas. Juri masih keluar, kerana penyelidikan mengenai subjek ini begitu baru, tetapi jika anda mempunyai masalah sistem gastrointestinal atau sistem imun atau percaya anda berisiko untuk masalah kesihatan seperti itu, anda mungkin ingin mengelakkan penggunaan Splenda yang kerap.
Stevia dan Pemanis Alternatif Semulajadi
Stevia adalah pemanis alternatif semulajadi daripada produk yang dibuat secara buatan seperti Splenda. Malah, perkataan stevia sebenarnya merujuk kepada mana-mana komponen manis yang terdapat dalam loji stevia, yang dikenali sebagai steviol glycosides, bukan produk atau jenama tertentu. Terdapat kira-kira sedozen steviol glikosida, yang berkisar antara 50 hingga 400 kali lebih manis seperti gula. Semua ini boleh diasingkan dari kilang stevia, Stevia rebaudiana , sejenis bunga matahari yang berasal dari Amerika Selatan (khususnya, Paraguay).
Pemanis semulajadi seperti stevia telah menjadi semakin popular memandangkan kebimbangan kesihatan yang berkaitan dengan pemanis tiruan, tetapi banyak yang sangat baru ke pasaran. Stevia telah popular sejak tahun 1970-an, menjadikannya baru berbanding dengan pemanis alternatif lain. Walaupun demikian, stevia sudah dihasilkan dan dijual di seluruh dunia.
Stevia adalah unik kerana ia boleh dijual sebagai tumbuhan atau mengasingkan. Ini menjadikannya tidak seperti pemanis alternatif semula jadi seperti xylitol atau erythritol, yang biasanya mengasingkan atau produk akhir semulajadi. Ia juga menjadikannya tidak seperti kebanyakan pemanis alternatif tumbuhan, seperti lucuma atau buah monk, kerana stevia mempunyai kalori sifar.
Walau bagaimanapun, stevia masih mengandungi nutrien yang bermanfaat, terutamanya jika anda memilih untuk memakan seluruh tumbuhan, daun atau serbuk tumbuhan. Adalah lebih biasa untuk mendapatkan isolat steviol glycoside tertentu, seperti stevioside atau salah satu rebaudiosides, yang merupakan steviol glycosides intensiti tinggi yang menjadikan stevia manis dan boleh dijual dalam bentuk kristal.
Kebaikan dan Kekurangan Stevia
Stevia mempunyai pelbagai faedah yang menjadikannya pemanis alternatif yang mesra alam. Berbanding pemanis alternatif lain, stevia adalah berpatutan dan mampan. Ia mempunyai karbon dan jejak air yang lebih rendah berbanding pemanis semulajadi yang lain, seperti gula tebu dan gula bit. Ini menjadikannya mudah untuk berkembang dan berpatutan, oleh itu, ia kini berkembang di seluruh Amerika Utara dan Selatan, Asia dan Afrika.
Banyak pemanis alternatif semula jadi yang diketahui baik untuk kesihatan anda. Walaupun ia pemanis sifar kalori, stevia mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang positif, termasuk:
- Memudahkan penurunan berat badan
- Menurunkan tekanan darah
- Menyokong sistem imun (dan membantu mempertahankan terhadap virus)
- Mengurangkan keradangan
- Mengurangkan tahap glukosa darah
- Meningkatkan pemakanan kencing manis
- Bertindak sebagai antioksidan
Kebanyakan manfaat kesihatan stevia terikat kepada steviol glycosides tertentu, seperti stevioside. Ini bermakna, tanpa mengira sama ada anda membeli daun stevia atau pengasingan kristal, anda akan mendapat banyak manfaat stevia.
Kelemahan utama stevia adalah bahawa ia tidak merasakan seperti gula. Ia mempunyai aftertaste seperti licorice yang boleh dianggap pahit. Banyak alternatif untuk gula menyebabkan pelbagai kesan sampingan gastrointestinal, menyebabkan gejala seperti kembung, gas dan cirit-birit apabila digunakan lebih banyak. Sebaliknya, stevia sebenarnya mempunyai kesan anti-diare. Di luar perbezaan rasa, ia tidak mempunyai kesan sampingan yang besar.
Stevia vs Splenda
Stevia dan Splenda adalah dua pemanis yang sangat berbeza. Mereka boleh dianggap selamat sebagai alternatif alternatif kalori kepada gula, tetapi stevia adalah semula jadi dan Splenda adalah tiruan.
Pada akhirnya, Splenda adalah produk berjenama yang direka untuk merasakan, merasa dan digunakan seperti gula. Ini bermakna memasak dengan Splenda dan menggunakannya sebagai pengganti gula lebih mudah daripada menggunakan banyak alternatif gula lain. Walaupun Splenda adalah pemanis berasaskan sucralosa, ia mengandungi aditif seperti maltodekstrin dan dextrose. Hari ini, pelbagai jenis produk Splenda wujud, tetapi versi asalnya adalah sifar kalori, nonnutritif, pemanis buatan yang berpotensi menyebabkan masalah gastrousus.
Sebaliknya, stevia adalah tumbuhan, dan pemanis berasaskan stevia boleh merujuk kepada pelbagai jenis produk yang mengandungi steviol glikosida secara semula jadi. Ia mempunyai pelbagai manfaat kesihatan dan mengekalkan nilai pemakanan, tidak seperti Splenda. Stevia adalah pemanis alternatif yang baik untuk digunakan dalam produk tenusu, pencuci mulut, minuman dan makanan lain. Walaubagaimanapun, aftertaste pahit dapat menjadikannya lebih baik untuk dimasak daripada alternatif gula lain.
