Setiap tahun, hampir 50 juta orang di Amerika Syarikat makan sesuatu yang membuat mereka sakit, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Melahirkan adalah punca keracunan makanan yang biasa, tetapi keracunan bawang putih lebih berkemungkinan berlaku disebabkan oleh pengendalian yang buruk di rumah.
Bawang putih untuk Rasa dan Kesihatan
Berkaitan dengan bawang, bawang merah dan daun bawang, bawang putih adalah sayuran akar yang digunakan untuk tujuan kuliner dan perubatan. Menurut Oregon State University, sebatian organosulfur yang terdapat dalam sayuran akar bertanggungjawab untuk rasa dan manfaat kesihatannya.
Mencincang, mencincang atau menghancurkan cengkih bawang putih anda akan mencetuskan pembebasan enzim yang memecah sebatian organosulfur yang menghasilkan rasa tajam dan jelasnya. Dari sudut pemakanan, bawang putih bukan sahaja menaikkan rasa makanan anda, tetapi juga membekalkan nutrien penting yang menyokong kesihatan umum, termasuk kalsium, selenium, vitamin B6 dan vitamin C. Ia juga boleh mengurangkan keperluan anda untuk penambah rasa rasa kurang sihat, seperti sebagai garam.
Bagi kegunaan ubat-ubatan, herba ini diandaikan untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah, mencegah kanser dan merawat selesema biasa. Walau bagaimanapun, menurut Pusat Kebangsaan Perubatan Komplementari dan Komplementari (NCCIM), bukti untuk menyokong manfaat kesihatan bawang putih adalah tipis.
NCCIM menyatakan bahawa penyelidikan mengenai bawang putih dan kolesterol bercanggah, dan keterangan untuk manfaat bawang putih untuk tekanan darah lemah. Walaupun terdapat beberapa bukti bahawa pengambilan bawang putih secara berkala boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser (perut dan kolon), yang sama tidak boleh dikatakan untuk suplemen bawang putih. Mengenai kesakitan yang biasa, NCCIM mengatakan hanya ada bukti yang cukup bahawa bawang putih menawarkan apa-apa manfaat untuk membantu meringankan gejala anda atau mengubati jangkitan virus.
Pencegahan Keracunan Bawang Putih
Anda mungkin tidak memikirkan bawang putih sebagai buruk untuk kesihatan anda, tetapi keracunan makanan dari bawang putih adalah kemungkinan. Walau bagaimanapun, keracunan bawang putih lebih kerap disebabkan oleh pengendalian sayur-sayuran akar di rumah, menurut Michigan State University Extension.
Minyak berperisa bawang putih mungkin menjadi pokok di dapur anda, tetapi jika anda menyediakan sendiri di rumah, anda boleh meletakkan diri anda dalam risiko botulisme. Spora Clostridium botulinum terdapat di dalam tanah dan secara tidak sengaja boleh mencemarkan bawang putih anda. Apabila terdedah kepada oksigen, spora ini tidak berbahaya.
Walau bagaimanapun, spora Clostridium botulinum berkembang pesat dalam persekitaran bebas oksigen pada suhu 50 darjah Fahrenheit dan ke atas, memberi amaran kepada Michigan State University Extension. Minyak berperisa bawang putih anda yang disimpan di dalam almari dapur anda adalah persekitaran yang sempurna untuk pertumbuhan bakteria berbahaya ini. Tambahan pula, bakteria tidak berbau dan tidak enak, jadi tidak ada cara untuk mengetahui sehingga selepas anda mendapat sakit.
Tanda dan Gejala Botulisme
Keracunan botulism sangat jarang, menurut Mayo Clinic. Terdapat tiga jenis botulisme, termasuk botulisme bawaan makanan, botulisme luka dan botulisme bayi.
Barang-barang rumah dan kentang yang dimasak dalam kerajang dan dibenarkan untuk menyejukkan adalah sumber potongan botulisme yang mengandung makanan, bersama-sama dengan minyak buatan sendiri bawang putih anda. Botulisme bayi adalah jenis botulisme yang paling biasa dan berlaku apabila spora ditelan (dari madu, debu atau tanah) dan tumbuh di usus bayi.
Keracunan botulisme adalah serius dan memerlukan perhatian perubatan segera. Racun ini mempengaruhi sistem saraf dan otot anda dan boleh mematikan jika ia menjejaskan sistem pernafasan anda. Gejala botulisme bawaan makanan dari keracunan bawang putih termasuk:
- Mulut kering
- Masalah menelan atau bercakap
- Penglihatan kabur
- Kesukaran bernafas
- Lumpuh
- Kelemahan muka atau kelopak mata
- Pening dan muntah
- Kejang abdomen
Gejala biasanya berkembang dalam masa 12 hingga 36 jam pengingesan. Rawatan termasuk suntikan antitoxin. Kerana kesan toksin pada sistem dan otot saraf anda, pemulihan mungkin diperlukan untuk memulihkan fungsi.
