Ikan, sama ada dari air segar atau garam, adalah tambahan yang sihat untuk diet anda, menyediakan protein dan nutrien penting. Ikan, bagaimanapun, merosakkan dengan cepat apabila ia tidak disimpan dengan betul - ikan yang dicairkan tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.
Penyejukan adalah penting untuk memastikan ikan segar dan mengetahui berapa lama ikan boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga ia mesti digunakan dapat membantu mencegah penyakit yang berpotensi.
Petua
Makan ikan yang disejukkan dalam masa dua hari untuk membeli atau balut dengan betul dan letakkan di dalam peti sejuk.
Penyejukbekuan di Rumah
Garis Panduan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS untuk menyimpan makanan laut mengesyorkan agar semua makanan laut, termasuk ikan, digunakan dalam tempoh dua hari dari pembelian. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi jika anda tidak akan menggunakan ikan dalam tempoh masa itu, bungkusnya dengan ketat dalam kertas penyejuk beku, kerajang atau plastik dan simpannya di dalam peti sejuk.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menetapkan suhu peti sejuk hingga 40 darjah Fahrenheit atau lebih rendah untuk memastikan ikan segar. Barang makanan, terutama makanan laut, yang dipegang pada suhu melebihi 40 darjah Fahrenheit selama lebih dari dua jam tidak boleh dimakan akibat risiko bakteria yang boleh mengakibatkan keracunan makanan.
Padang dan Simpanan Pasaran
Dengan ais yang mencukupi, ikan yang betul-betul sejuk akan menyimpan dalam sejuk anda sehingga anda sampai ke rumah. Letakkan hanya air dan ais yang cukup dalam sejuk anda untuk membolehkan ikan anda tenggelam ke dalamnya dengan menolak lembut, seperti yang disyorkan oleh Jabatan Ikan dan Permainan Alaska.
Apabila membeli makanan laut, cari ikan yang disejukkan dengan baik di pasar ikan atau kedai runcit. Biasanya, ini bermakna pasar menyimpan ikan sama ada secara langsung dalam unit penyejukan atau pada ais dalam kes paparan. Juga, tanyakan kepada diri sendiri jika pertubuhan itu mengamalkan kaedah pengendalian makanan yang selamat dan jika kelihatan dan berbau bersih.
Ikan yang baik dan buruk
Ikan perlu mempunyai bau yang ringan dan segar. Mata ikan segar haruslah kelihatan jelas dan harus melonjak sedikit sahaja. Cari daging yang tegas dan berkilauan yang muncul ketika ditekan. Ikan keseluruhan harus bebas daripada lendir badan dan mempunyai insang yang berwarna merah cerah.
Jika ikan anda berbau masam, hanyir atau mempunyai bau ammonia, atau jika warna dagingnya membosankan, ikan mungkin sudah tua dan harus dibuang.
Ikan beku, dicairkan di peti sejuk
Elakkan ikan cair pada suhu bilik. Ini boleh mengakibatkan keracunan makanan. Untuk mencairkan ikan beku dengan betul, letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Ini akan membolehkan ikan meleleh secara perlahan-lahan dan mencegahnya daripada merosakkan. Sebagai kaedah alternatif untuk mencairkan ikan, letakkan di dalam beg plastik yang boleh ditutup dan tenggelam dalam air sejuk sehingga dicairkan.
Ikan yang dicucuk di dalam air panas tidak digalakkan - ini boleh menyebabkan daging cetek mula memasak manakala bahagian dalamnya masih beku. Apabila ia benar-benar dicairkan, simpan ikan itu dalam peti sejuk tidak lebih daripada dua hari sebelum memakannya.
