Kacang adzuki, juga dikenali sebagai kacang aduki atau azuki, adalah kacang kecil, merah, kering yang sering digunakan dalam masakan Jepun dan Cina. Saiz kecil mereka membolehkan mereka memasak lebih cepat daripada kacang lain, dan mereka mempunyai reputasi kerana tidak menyebabkan banyak masalah gas seperti kacang lain.
Setelah dimasak, makan kacang polos; dicampur dengan nasi melekit untuk membentuk hidangan Jepun yang dipanggil "osekihan;" atau tanah dengan gula untuk membentuk pasta merah kacang. Menurut Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika, biji adzuki adalah sumber kalium yang baik dengan 612 miligram setiap 1/2 cawan berkhidmat.
Sebagai tambahan kepada kalium yang tinggi, kacang adzuki dikenali sebagai karbohidrat serat yang tinggi dan sumber protein berasaskan tumbuhan. Menurut USDA, 1/2 cawan kacang adzuki juga menyediakan yang berikut:
- 147 kalori
- 8.7 gram protein
- 0.1 gram lemak
- 28.5 gram karbohidrat
- 8.4 gram serat
Langkah 1: Susun Adzuki Beans
Isih kacang kering. Buang apa-apa yang berjamur, pockmarked, merosot atau pecah, seperti yang dinasihatkan oleh North Dakota State University. Sebaik sahaja anda selesai menyusun, ulangi penyisihan untuk cuba mencari apa sahaja yang anda rindukan kali pertama. Apabila anda melakukan ini lebih dan lebih, anda akan menjadi lebih baik pada melihat kacang buruk.
Langkah 2: Bilas dan Terikan
Letakkan kacang kering dalam penapis. Bilas mereka.
Langkah 3: Rendam Kacang Anda
Letakkan biji adzuki dalam periuk besar dan tuangkan air yang cukup untuk melindungi mereka dengan baik. Biji-bijian akan berkembang semasa merendam, jadi tambah air yang mencukupi untuk kacang itu mempunyai beberapa inci ruang pengembangan.
Langkah 4: Tempat di Peti sejuk
Letakkan periuk di dalam peti sejuk.
Langkah 5: Let Beans Sit
Rendam kacang sekurang-kurangnya semalaman atau selama 24 jam jika mungkin. Anda juga boleh mendidihkan air dengan serta-merta selama beberapa minit dan kemudian tetapkan kacang tersebut untuk berendam selama satu hingga tiga jam. Memilih mendidih kacang selama dua atau tiga minit sebelum merendam semalaman membantu mengurangkan jumlah gula yang menyebabkan gas dan kembung.
Langkah 6: Tuangkan dan isi semula
Tuangkan kacang, dan isi semula periuk dengan air bersih. Sekali lagi, gunakan cukup untuk menutupi kacang dengan baik, dengan menggunakan tiga bahagian air untuk satu bahagian kacang.
Langkah 7: Rebus dan Kemudian Rebus
Rebus air dan kacang-kacangan dan kemudian turunkan api supaya kacang-kacangan dan air menjadi panas.
Langkah 8: Ujian Kelembutan Bean
Uji betapa lembutnya kacang itu selepas 45 minit dengan memotong satu dengan garpu ke sisi periuk. Pegang pada periuk untuk memastikan bahawa tekanan dari memotong kacang ke sisi tidak menolak periuk dari pembakar.
Langkah 9: Tahan dan Makan
Matikan panas apabila kacang dilakukan, longkang air dan tambah kacang ke apa saja hidangan yang anda sedang persiapkan.
Pertimbangkan Tips Ini
Kacang adzuki kaleng sudah dimasak dan sedia untuk digunakan. Anda mungkin mahu mengalirkan kaleng dan bilas kacang terlebih dahulu untuk menghilangkan sebarang garam tambahan. Tekan-masak kacang jika anda mahu dan bukannya mendidih dan merenungnya.
Kacang dimasak dibekukan dengan baik. Jika anda mendapati perendaman dan memasak kacang terlalu banyak kerumitan yang sering dilakukan, membuat kelompok besar dan membekukan bahagian-bahagian kecil. Jangan membekukan semua kacang dalam satu bekas yang besar, kerana mereka akan membekukan massa besar. Anda tidak akan dapat menipu apa yang anda perlukan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Strainer
Periuk besar
Air
Fork
Pemasak tekanan, pilihan
