Wain putih kering adalah bahan klasik dalam masakan kawasan wain yang berkembang seperti Itali dan Perancis. Dan menambahnya memberikan rasa makanan dan kerumitan, kata Palak Patel, seorang koki di Institut Pendidikan Kuliner. Tetapi jika anda tidak minum alkohol - atau mempunyai botol terbuka di tangan - terdapat banyak alternatif yang akan meminjamkan hidangan anda semua gula residu, rasa dan kerumitan yang menambah wain putih kering.
Kemudian, resipi anda memerlukan marsala kering atau chardonnay, tetapi anda lebih suka (atau harus) meninggalkannya, cubalah lima pengganti wain putih yang tidak berkompromi dengan rasa.
Cuka
Satu penggantian mudah untuk wain putih kering ialah cuka wain putih. Terbuat dari wain putih yang kering, cuka jenis ini mempunyai banyak ciri perasa yang sama seperti wain putih - tanpa alkohol. Anda juga boleh menggunakan cuka berwarna cerah lain seperti cuka putih, cuka beras atau cuka sari apel. Sentiasa ingat untuk mencairkan cuka, menggunakan satu cuka bahagian untuk satu bahagian air, untuk memastikan resipi anda tidak terlalu berasid.
Melihat untuk menambah beberapa kemanisan yang meminjamkan wain? "Anda boleh menggunakan madu atau maple sebagai tambahan kepada cuka, " kata Patel. Itu juga akan menjadikan konsistensi yang sama seperti sirap yang sama seperti yang anda akan capai sekiranya anda sedang mengurangkan wain wain, dia nota.
Jus lemon
Memasak wain putih kering mencipta perisa halus yang sangat sesuai untuk ikan atau sebagai sos atas daging halus seperti dada ayam. Jika anda mencari pengganti wain dalam hidangan ayam atau ikan, beralih kepada limau. Cair jus lemon sebanyak separuh untuk mengurangkan rasa tart. Pilih jus lemon segar - ia rasa lebih baik daripada botol - jika boleh. Patel kadang-kadang menggunakan cuka bersama-sama dengan sedikit lemon.
Stok
Walaupun banyak resipi menggunakan wain putih yang kering untuk rasa halusnya, sesetengah resipi - terutamanya sup yang lembut dan enak dimakan - menggunakan wain putih yang kering untuk kedalaman rasa yang ditambah. Jangan risau; mereplikasi vino tidak sukar!
Sup ayam, yang dibuat dari potongan ayam yang kaya dan pelbagai sayur-sayuran, herba dan rempah-rempah, berfungsi sebagai pengganti wain putih. Tetapi sayur-sayuran atau stok sapi juga boleh bekerja dalam resipi yang memanggil untuk mengurangkan wain. Sekiranya anda menurunkan stok, anda boleh mendapatkan rasa yang sama seperti wain, kata Patel. Untuk hasil yang terbaik, renehkan bahan-bahan dalam sup dan gunakan sup natrium rendah untuk mengelakkan membuat sup atau rebusan terlalu asin.
Air dan Herba
Air adalah pengganti yang paling mudah dan paling mudah didapati untuk bahan-bahan cair seperti wain putih yang kering. Walau bagaimanapun, seperti yang kita ketahui, ia tidak menyumbang sebarang rasa. Tip Pro: Mengatasi batasan perisa air dengan menambahkan herba.
"Penambahan ramuan - kering atau segar - akan mengeluarkan rasa apa sahaja yang anda masak, " kata Patel. Untuk sup dan rebus yang sedap, letakkan dalam daun telur (hanya ingat untuk mengeluarkannya sebelum menghidangkan hidangan anda!). Untuk sos, cuba herba segar. Parsley berfungsi dengan baik dengan ayam semasa dill berfungsi dengan baik dengan ikan. Rosemary ringan juga berfungsi dalam pelbagai jenis resipi, tetapi, seperti daun teluk, anda perlu mengeluarkan semak selepas memasak. Tambahan pula, menambah cecair membantu anda mendapatkan bit yang hangat di bahagian bawah kuali, kata Patel.
Jus buah-buahan
Wain dibuat daripada anggur, jadi apabila ia benar-benar datang kepadanya, menggunakan wain dalam resipi adalah cara menambah gula, kata Patel. Jika anda membuat daging babi atau apa-apa hidangan lain di mana anda mahu sos manis yang manis, gunakan jus buah dan tolakkannya, kata Patel. Ini adalah penggantian satu sama lain - jika resipi itu memanggil satu cawan wain putih kering, gunakan satu cawan jus buah sebaliknya.
