Nightshades adalah tumbuhan yang mengandungi solanine dan alkaloid lain, yang merupakan bahan kimia yang alami yang melindungi tumbuhan dari perosak dan acuan. Kebanyakan tumbuh-tumbuhan dalam keluarga malam-malam adalah pokok-pokok, pokok renek, pokok anggur dan tanaman berbunga lain, tumbuh-tumbuhan yang tidak boleh dimakan - sesetengahnya adalah sangat toksik - tetapi beberapa sayur-sayuran yang biasa dimakan juga merupakan malam-malam.
Walaupun sayur-sayuran malam yang kaya dengan nutrien dan selamat untuk dimakan, sesetengah orang mendapati makanan ini memburukkan kesakitan sendi atau migrain, atau memburukkan gejala gastrousus tertentu. Jika anda mempunyai sensitiviti pada malam-malam, cuba hindari makanan malam-malam dan gantikan dengan alternatif yang sihat..
Makanan Nightshade
Makanan malam-malam biasa termasuk kentang putih, tomato, lada paprika, lada panas, terung, lada cayenne tanah dan sos panas. Malam-malam ini dikhabarkan untuk menggalakkan kesakitan atau keradangan sendi, dan dianggap sebagai makanan yang bermasalah bagi orang dengan arthritis, migrain, gangguan autoimun dan penyakit gastrousus tertentu. Walau bagaimanapun, bukti perubatan tidak menyokong tuntutan ini. Walau bagaimanapun, jika anda mengesyaki anda sensitif terhadap malam-malam, anda boleh cuba menghapuskan makanan ini dari diet anda selama beberapa minggu untuk menilai jika gejala anda bertambah baik.
Alternatif kentang
Daripada kentang putih, cubalah alternatif termasuk ubi keledek dan ubi. Sediakan kentang goreng atau cip bukannya versi kentang putih tradisional, atau sediakan ubi jalar atau ubi keledek yang disemai atau dibakar. Pilihan sayuran akar lain termasuk skuasy musim sejuk, lobak, parsnips dan rutabagas. Kembang kol merupakan pengganti popular lain untuk kentang tumbuk, sebagai kembang kol yang dimasak dengan baik dengan sedikit minyak zaitun atau mentega dan susu menghasilkan tekstur yang mengejutkan sama dengan benda yang sebenarnya.
Alternatif Lada dan Telur
Saderi boleh berfungsi dengan baik untuk menggantikan lada manis dalam sup, rebus dan sos. Walaupun saderi tidak mempunyai haba yang paprika panas menyediakan, dadu diced boleh memberikan sesuatu yang hijau, sejuk dan renyah ke salad kegemaran anda. Radishes adalah alternatif lain yang membawa tekstur renyah dan rasa pedas ke hidangan yang belum dimasak. Cendawan Portobello membuat pengganti yang hebat untuk terung, kerana cendawan ini mempunyai tekstur yang berdaging yang sesuai untuk lasagna dan berfungsi hebat di panggangan.
Alternatif Tomato
Untuk menggantikan tomato segar di salad segar anda, pertimbangkan untuk menambah buah anggur, strawberi, tembikai dadu, atau kepingan epal atau pir. Alternatif untuk sos tomato boleh menjadi sedikit lebih rumit, tetapi dengan percubaan, anda mungkin mendapati beberapa yang anda suka. Cuba minyak zaitun, bawang, zaitun, bawang putih dan wain, atau gunakan sos pesto. Alternatif lain adalah sos yang dibuat dengan labu yang kaya dengan vitamin atau sisa musim sejuk, yang disediakan dengan meringap labu tulen atau skuasy dengan sedikit krim atau susu, dan menambah rempah seperti kayu manis, allspice atau rasa lain yang diingini. Di luar cabai cabai atau derivatif lada panas, mana-mana rempah kegemaran anda boleh berfungsi.
Langkah berjaga-jaga
Sayuran nightshade dianggap selamat untuk dimakan, walaupun kentang yang hijau mempunyai tahap solanin yang lebih tinggi dan harus dielakkan untuk mengurangkan pengambilan makanan dari toksin semulajadi ini. Penyelidikan tidak menyokong sekatan selimut malam untuk orang yang mengalami sebarang masalah kesihatan, jadi jika anda mempunyai keadaan kesihatan yang anda anggap lebih buruk dengan memakan sayur-sayuran malam-malam, pastikan anda berkomunikasi dengan doktor anda dan faham semua pilihan rawatan anda keadaan ini.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
