Bagaimana untuk merapikan daging lembu tenderloin

Lada daging lembu adalah salah satu daging yang paling popular kerana ia tidak mempunyai tulang dan boleh dimasak menjadi daging lembu yang sangat lembut. Pengapuran yang diperbuat daripada minyak dan asid bahagian yang sama, seperti cuka atau jus sitrus, menambah kelembutan pada daging lembu, serta rasa pecah yang kuat. Selepas anda memasak daging lembu, anda boleh memanggang, panggang atau membakarnya, kerana ia adalah potongan daging lembu serba boleh yang bertindak balas dengan baik untuk kebanyakan kaedah penyediaan.

Steak daging lembu dengan salad. Kredit: lsantilli / iStock / Getty Images

Langkah 1

Letakkan minyak zaitun tambahan, cuka putih, bawang putih, bawang, serbuk bawang putih, rosemary, bijaksana, garam dan lada dalam hidangan yang besar. Pukul mereka bersama-sama sehingga digabungkan dengan baik.

Langkah 2

Bilas daging lembu anda dengan air sejuk, dan tepuk kering dengan tuala kertas.

Langkah 3

Masukkan tenderloin daging lembu anda dalam campuran, dan pasangkannya dengan kepingan untuk melapisi ia secara rata.

Langkah 4

Tutup pinggan mangkuk dengan ketat dengan kerajang aluminium, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Langkah 5

Benarkan tenderloin daging lembu untuk diperap selama lapan jam, atau sehingga 24 jam. Terlihat sekali dalam satu jam, jika boleh, dan buka daging. Gunakan baster kalkun untuk membuang daging lembu dengan perapuran setiap kali anda menghidupkannya.

Langkah 6

Tarik daging lembu keluar dari peti sejuk kira-kira satu jam sebelum anda merancang untuk memasaknya. Biarkan dalam pengasam semasa waktu ini.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Hidangan besar untuk mengamalkan

  Tuala kertas

  1 1/2 cawan minyak zaitun tambahan

  1 1/2 cawan cuka putih

  6 ulas bawang putih, cincang

  1 bawang putih, cincang

  2 sudu besar. serbuk Bawang putih

  2 sudu besar. rosemary kering

  2 sudu besar. bijaksana kering

  Garam

  Lada

  Pukul

  Daging lembu tenderloin

  Tongs

  Kertas aluminium

  Turki baster

Petua

Masukkan apa-apa herba dan rempah yang anda suka dalam resipi penggaram anda. Basil, oregano, kari, biji sayuran, paprika dan serbuk cayenne adalah semua pilihan yang beraroma.

Minyak zaitun dalam resipi ini boleh digantikan dengan canola atau minyak sayuran untuk rasa dan hasil yang sama.

Amaran

Jangan gunakan lebih banyak bahan asid daripada minyak atau tambah garam terlalu banyak dalam pengasam ini, kerana ini boleh menyebabkan tenderloin daging anda menjadi keras, bertubuh dan kering.