Mie Shirataki (juga dipanggil konnyaku mi) adalah mi tradisional Jepun yang baru-baru ini mendapat populariti di Eropah dan Amerika Utara kerana mereka adalah salah satu pilihan pasta yang tersedia untuk banyak pelan diet. Mie Shirataki mempunyai sedikit rasa sendiri, tetapi mereka menggabungkan dengan lancar ke dalam banyak hidangan mi Asia.
Sejarah
Tepung yang terbuat dari tumbuhan konjac, ubi seperti yam yang tumbuh di Jepun dan China, digunakan untuk membuat mi tradisional shirataki. Mie Shirataki yang dibuat sepenuhnya dari tepung konjam cenderung mempunyai tekstur karet, jadi sesetengah pengeluar telah mula membuat mi dengan kombinasi tepung konjadi dan tauhu untuk melembutkan tekstur dan menjadikannya lebih menarik untuk hidangan Barat.
Lemak dan Kalori
Kerana mi konjac shirataki adalah 97 peratus air, mereka sangat rendah kalori, dengan hanya 20 kalori setiap hidangan. Mi tauhu shirataki mempunyai sedikit lebih banyak kalori, tetapi masih dianggap makanan rendah kalori. Kedua-dua jenis mi shirataki mempunyai sedikit atau tidak lemak. Ramai pakar pemakanan melaporkan bahawa shirataki menambah pukal kepada hidangan mereka-tanpa menambahkan sebarang pukal ke badan mereka.
Karbohidrat dan serat
Tepung konjac di mi shirataki adalah sumber serat yang baik. (Serat dari tepung konjac kadang-kadang dijual sebagai suplemen di bawah nama glucomannan.) Diet serat yang tinggi boleh meningkatkan penghadaman anda dan menguatkan kesihatan kardiovaskular anda. Serat mie shirataki sangat mengisi, dan orang-orang yang sedang memakan makanan serat rendah dinasihatkan untuk memulakan dengan jumlah kecil shirataki mi sehingga sistem pencernaannya dapat disesuaikan. Mi Shirataki juga sangat rendah karbohidrat, menjadikannya pilihan pasta yang baik untuk diet rendah karbohidrat. Mereka juga bebas gluten dan vegan.
Persediaan
Mie Shirataki dijual dibungkus dalam air, dan mereka perlu disejat dan dibilas sebelum digunakan. Mendidih mi secara ringkas disyorkan untuk mengurangkan tekstur karet tepung konjam, tetapi tidak diperlukan. Mie Shirataki bersedia untuk makan secara langsung dari bungkusan, dan anda boleh menjalankannya di bawah air panas untuk memanaskannya atau menambahnya terus ke periuk sup masak.
Cadangan Resipi
Mie Shirataki paling sesuai untuk hidangan Asia, walaupun anda juga boleh menggunakannya untuk menggantikan pasta semolina dalam masakan Itali. Berikan mi shirataki dengan bawang putih, halia, kicap, serbuk kari atau minyak bijan. Buat goreng dengan tahi atau daging tanpa lemak dan banyak sayur-sayuran, dengan pakej mie shirataki yang dibuang pada akhir memasak. Hidangkan mi shirataki dan masukkannya ke dalam periuk miso.
