Asid askorbat dan asid sitrik boleh didapati dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka sering keliru dengan satu sama lain kerana nama-nama yang serupa dan sumber asal yang sama. Walau bagaimanapun, asid askorbik adalah vitamin C, dan asid sitrik adalah antioksidan berasid. Kedua-dua berkongsi beberapa persamaan, tetapi juga mempunyai beberapa perbezaan asas.
Apakah Asid Ascorbic?
Asid askorbik hanyalah nama yang berlainan untuk vitamin C. Tubuh manusia tidak boleh membuat vitamin C. Mereka sendiri, Lembaga Makanan dan Pemakanan mengesyorkan bahawa anda makan antara 75 dan 120 miligram sehari melalui makanan atau makanan tambahan. Vitamin C dikaitkan dengan pencegahan pelbagai penyakit, termasuk, degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, kanser, katarak dan selesema biasa. Menurut kajian pada tahun 2016 dalam American Journal of Nutrition Clinical, vitamin C juga dapat meningkatkan pengeluaran kolagen. Ini boleh memperbaiki dan membantu ligamen dan tendon pembaikan.
Apakah Asid Citric?
Asid sitrik secara semula jadi terdapat dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza. Makanan yang tinggi dalam asid sitrik termasuk buah seperti raspberi dan strawberi, dan buah sitrus seperti limau dan limau. Asid sitrik sebenarnya paling tinggi dalam limau dan limau, dan jus masing-masing mengandungi 1.44 dan 1.38 gram asid sitrik setiap auns.
Dalam bentuk semulajadi, asid sitrik dikenali kerana aktiviti antioksidannya. Menurut kajian 2014 dalam Journal of Human Nutrition and Dietetics, ia juga boleh membantu mengeluarkan aluminium dari badan. Asid sitrik juga boleh meningkatkan aktiviti antioksidan lain. Asid sitrik boleh mendapat reputasi buruk, kerana ia telah dikaitkan dengan hakisan enamel gigi, tetapi ia juga mempunyai manfaat kesihatan. Sebagai tambahan kepada aktiviti antioksidannya, asid sitrik dapat membantu mencegah batu ginjal.
Asid sitrik segar boleh digantikan dengan pelbagai jenis pembuatan. Pengganti asid sitrik biasanya dijual sebagai serbuk yang digunakan dalam pengeluaran banyak produk komersial. Ia digunakan untuk memberikan minuman ringan rasa jeruk yang mereka tandai buah, rasa tart dan sebagai penambah rasa dan warna dalam produk lain. Asid sitrik juga sering digunakan sebagai pengawet. Anda boleh menemuinya dalam jus yang diperbuat daripada pekat, minyak sayuran dan produk yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk yang baru dipotong.
Asid Citric vs Asid Ascorbic
Asid sitrik dan asid askorbik mempunyai persamaan dan perbezaan. Kesamaan antara asid sitrik dan vitamin C turun kepada hakikat bahawa mereka adalah kedua-dua asid yang biasa ditemui dalam buah sitrus. Mereka juga mempunyai sifat antioksidan dan sifat antimikrob; Oleh itu, kedua-duanya mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.
Walau bagaimanapun, asid sitrik dan asid askorbik tidak boleh dikelirukan satu sama lain. Tidak seperti vitamin C, asid sitrik bukanlah salah satu vitamin dan mineral yang disyorkan yang anda perlukan setiap hari. Asid sitrik juga tidak dikaitkan dengan pencegahan penyakit atau pembaikan tisu penghubung, tidak seperti asid askorbik. Asid sitrik juga tidak mempunyai kesan yang sama terhadap sistem imun dan paras kolesterol sebagai vitamin C. Perbezaan penting ini bermakna asid sitrik mempunyai banyak kegunaan komersil - tidak seperti vitamin C nutrien, asid sitrik juga digunakan dalam pembersihan produk, kosmetik dan farmaseutikal.
