Rak kedai runcit diisi dengan pelbagai pilihan, dan bahagian tenusu tidak terkecuali. Pengguna boleh memilih antara jenama dan saiz telur yang dihasilkan secara konvensional atau memilih produk bebas sangkar, organik. Pilihan lain untuk produk telur termasuk bebas kolesterol, tinggi vitamin-E, rendah kolesterol atau omega-3-ditingkatkan. Anda juga boleh memilih telur berdasarkan diet dari ayam yang menghasilkannya - contohnya, diet bebas hormon, bebas antibiotik atau vegetarian. Perbezaan antara telur yang mempengaruhi pilihan pengguna ialah warna kulit telur.
Kesaksamaan Telur
Satu-satunya perbezaan antara telur coklat dan telur putih adalah warna kulit, yang ditentukan oleh genetik. Kandungan pemakanan telur hanya dipengaruhi oleh diet hen. Telur dari ayam yang diberi makanan yang sama, sama ada coklat atau putih, adalah nutrisi yang sama. Telur juga akan mempunyai rasa, rasa dan ciri masakan yang sama. Peningkatan kelaziman telur coklat di rak-rak pasaraya mungkin berkaitan dengan pengguna yang meluas, walaupun rosak, percaya bahawa telur coklat lebih sihat daripada putih. Memandangkan pasaran untuk telur khusus telah berkembang, pengeluar telah memilih untuk menggunakan ayam-ayam yang meletakkan telur-telur coklat untuk mengisi niche ini.
Kalori, Lemak dan Protein
Telur adalah sumber nutrien yang banyak. Satu telur besar mengandungi kira-kira 72 kalori, 6 gram protein dan beberapa lemak tak tepu yang sihat. Kandungan lemak keseluruhan satu telur besar adalah kira-kira 5 gram. Telur mengandungi banyak kolesterol. Telur besar purata mengandungi 186 miligram kolesterol, berbanding dengan satu hidangan daging hati, udang atau itik. Bagi orang yang peduli terhadap paras kolesterol darah, adalah penting untuk mengetahui bahawa kolesterol diet sebenarnya kurang mempengaruhi paras kolesterol darah daripada lemak tepu dan lemak trans. Tiada sambungan telah dijumpai di antara penggunaan telur dan penyakit jantung pada orang tanpa diabetes. Pada orang yang menghidap diabetes, mereka yang makan telur setiap hari sedikit lebih cenderung untuk menghidap penyakit jantung. Untuk mengelakkan kolesterol, hanya buang kuning telur dan makan hanya putih telur, kerana semua kolesterol dalam telur terkandung dalam kuning telur. Pilihan lain untuk menghadkan kolesterol termasuk menggunakan hanya satu kuning telur dengan dua putih telur atau menggunakan putih telur yang boleh dibuang atau pengganti telur kuning telur.
Nutrien lain
Telur adalah sumber yang baik dari karotenoid lutein dan zeaxanthin. Orang yang makan tahap nutrien yang lebih tinggi mempunyai risiko penurunan degenerasi makula, masalah penglihatan yang menjejaskan berjuta-juta orang Amerika yang lebih tua. Lutein dan zeaxanthin membantu mencegah degenerasi makula dengan membantu menyaring jenis cahaya yang boleh menyebabkan kerosakan pada mata. Telur juga merupakan sumber kolin yang baik. Choline adalah nutrien penting yang memainkan banyak peranan penting dalam badan, termasuk perkembangan otak dan ingatan, dan pengangkutan lipid. Tahap pengambilan yang mencukupi untuk orang dewasa adalah 550 miligram sehari bagi lelaki dan 425 miligram sehari untuk wanita. Satu telur besar menyediakan 126 miligram choline.
Tempat Pigmen
Sesetengah pengguna menghindari telur coklat kerana mereka percaya telur coklat lebih mungkin daripada telur putih untuk mempunyai "bintik darah." Ini, sebenarnya, benar. Sekitar 25 peratus hingga 30 peratus daripada telur coklat, tanpa mengira jenama, biasanya mengandungi bintik-bintik pigmen atau bintik-bintik protein. Tompok-tompok ini bukan tanda persenyawaan dan tidak mengandungi sebarang sel darah. Ia disebabkan apabila saluran darah pada permukaan kuning telur atau pada dinding oviduk pecah semasa pembentukan telur. Mereka selamat untuk dimakan, walaupun ramai yang memilih untuk membuang telur atau mengeluarkannya dengan pisau. Walaupun bintik-bintik ini berlaku di telur putih dan coklat, mereka lebih cenderung ditangkap dan dibuang semasa pemeriksaan telur putih, kerana cengkerang lebih telus.
