Yellowfin (ahi), tuna adalah tegas dan gemuk, dengan daging merah dalam. Anda akan sering mendapati ia berfungsi sebagai sashimi mentah di restoran sushi, tetapi stik tuna kuning fiksik juga hebat. Jika anda memasak tuna kuning dengan cara ini, mengikuti beberapa peraturan mudah akan menjamin hasil lazat setiap kali.
Mengapa Makan Tuna Sihat
Tuna kuning bukan hanya lazat, ia juga berkhasiat. USDA mengatakan bahawa hidangan 4-ons ikan yang dimasak hanya mempunyai 165 kalori, tetapi menyediakan 138 mikrogram selenium yang besar, mineral yang penting untuk melindungi daripada jangkitan menurut Office of Dietary Supplements.
Stok tuna kuning yang dimasak 4 auns juga mengandungi sejumlah besar - 28.2 miligram - niasin atau vitamin B3, yang merupakan salah satu vitamin tenaga penting.
Yellowfin yang dimasak hanyalah sumber lemak omega-3 (EPA dan DHA) yang sederhana, bahawa kebanyakan kita perlu makan lebih banyak. Servis 4-ounce menyediakan 153 miligram, berbanding purata 250 miligram Persatuan Jantung Amerika (AHA) yang kami perlukan setiap hari. Nasihat AHA adalah untuk mengambil sekurang-kurangnya dua hidangan ikan, terutamanya jenis berminyak, setiap minggu, jadi buat bahagian kedua lebih tinggi dalam minyak omega-3: tenggiri, ikan salmon, herring dan tuna albacore sesuai dengan rang undang-undang.
Resipi Tuna Seared Tuna
Memilih stik tuna yellowfin yang tidak terlalu kurus adalah penting, menurut Jamie Oliver. Dalam video YouTubenya "Cara Memasak Tuna Steak", chef selebriti mengesyorkan menggunakan stik yang sekurang-kurangnya tiga perempat inci tebal (2 sentimeter). Ini adalah langkah-langkah yang dia cadangkan untuk tuna pan seared sempurna.
- Musim dan minyak: Gunakan beberapa biji ketumbar dan adas yang dihancurkan bersama dengan beberapa garam dan lada hitam untuk musim kedua-dua belah steak tuna kuning. Ikuti dengan mengurut kedua belah pihak dengan beberapa minyak zaitun.
- Tambah ke kuali: Gunakan pan bukan kayu kering yang dipanaskan hingga tinggi sehingga tuna sizzles dengan segera menyentuh logam. Anda dapat melihat kemajuan haba ke dalam ikan, mengubahnya dari warna merah ke greyish-brown memasak.
- Tolak: Hidupkan kira-kira 1 ½ hingga dua minit, pada masa ini menambah sedikit gerimis minyak ke kuali untuk memastikan ia mendesis dengan baik. Selepas 1 ½ hingga 2 minit kuning kuning perlu dimasak dengan langka, yang merupakan cadangan chef untuk kualiti makan yang terbaik.
- Biarkan rehat: Segera selepas mengeluarkan dari kuali, urut di beberapa minyak zaitun dan peras jus lemon. Biarkan selama satu minit sebelum berkhidmat.
Adakah Tangkai Langka Aman?
Walaupun makan tuna yang jarang berlaku adalah saran gourmet, itu bukan apa yang dicadangkan oleh USDA. Untuk memastikan keselamatan makanan yang baik, mereka mengatakan semua jenis ikan perlu dimasak sehingga pertengahan mencapai suhu 145 darjah Fahrenheit.
Walau bagaimanapun, Akademi Pemakanan dan Dietetik mengatakan bahawa makanan laut mentah dan masak biasanya akan menimbulkan risiko kesihatan yang kecil untuk orang yang sihat. Tuna adalah kurang berisiko daripada, katakan, tiram, yang Pentadbiran Makanan dan Dadah memberi amaran boleh membendung bakteria Vibrios vulnificus - mengancam nyawa orang yang terdedah dengannya.
Singkatnya, anda menghadapi risiko yang sangat sedikit daripada makan stik tuna kuning kuning yang jarang berlaku jika anda sihat dan sihat. Tetapi untuk memasak tuna kuning kepada 145 darjah Fahrenheit adalah peraturan emas anda jika anda menyembuhkannya kepada orang yang sangat muda atau tua, wanita hamil atau mereka yang mempunyai penyakit yang menyebabkan mereka terganggu.
Berhubung merkuri, tuna kuning tu tidak menjadi kebimbangan besar. FDA meletakkan kuning kuning segar dalam kategori "pilihan yang baik" untuk kandungan merkuri dan mengatakan bahawa satu hidangan seminggu adalah baik-baik saja.
