Penulis makanan budaya CNN Mark Wiens memanggil som tam salah satu salad Thailand yang paling terkenal. Secara tradisional dibuat dengan papaya hijau yang dimasak, kacang-kacangan yang dimasak dan disejukkan, udang kering, kacang panggang, asam jawa dan jus kapur, tomato, pasta tebu atau gula pasir dan sos ikan, bawang putih dan chiles, som tam juga dikenali sebagai salad hijau betik hijau. Satu hidangan khas 1-cup buatan sendiri tam adalah rendah kalori dan lemak sambil menyediakan protein, karbohidrat dan vitamin penting.
Percuma Lemak tepu
Som tam mengandungi kira-kira 97 kalori dalam setiap hidangan 1-cawan, dengan 16.2 kalori - sekitar 17 peratus daripada jumlah kandungan kalori - disumbangkan oleh 1.8 gram jumlah lemak. Disediakan hanya dengan sedikit udang kering, som tam mengandungi sejumlah lemak tepu yang kecil. Variasi yang termasuk babi atau ketam mungkin lebih banyak. Setiap hidangan salad yang disediakan secara tradisional mengandungi 3.5 miligram kolesterol, atau 1 peratus daripada had harian 300-miligram yang dicadangkan untuk orang dewasa yang sihat oleh Persatuan Jantung Amerika.
Tinggi dalam Gula
Setiap cawan versi homemade som tam mengandungi kira-kira 19.4 gram karbohidrat, atau kira-kira 80 peratus daripada jumlah kalori hidangan. Daripada jumlah ini, 12.9 gram dibekalkan gula mudah, sebanyak gula yang anda dapat dapatkan dari 1 cawan dikurangkan -fat susu atau satu keseluruhan, ubi kentang panggang bersaiz sederhana. Som tam mempunyai 2.9 gram serat setiap hidangan, jumlah yang menyediakan lebih daripada 10 peratus daripada pengambilan serat harian yang disarankan untuk wanita berusia antara 19 hingga 30 tahun dan 8.5 peratus keperluan untuk lelaki dalam kumpulan umur yang sama.
Sumber Protein
Purata wanita dewasa memerlukan 46 gram protein setiap hari, dan seorang lelaki memerlukan 56 gram sehari. Dengan 3 gram protein dalam setiap cawan, hidangan sajian akan memberikan 6.5 peratus keperluan wanita setiap hari dan 5.3 gram lelaki. Sebahagian besar protein yang disediakan secara tradisional disediakan oleh kacang dan makanan laut, yang mana kedua-duanya disyorkan oleh Harvard School of Public Medicine sebagai alternatif protein yang sihat berbanding dengan daging merah seperti daging lembu atau daging babi.
Kaya dengan Vitamin C
Pepaya hijau yang merupakan ramuan utama dalam som tam kaya dengan vitamin C. Setiap cawan pepaya hijau mentah mengandungi kira-kira 85 miligram vitamin C, membekalkan 94 peratus keperluan harian 90-miligram untuk lelaki dan lebih 100 peratus wanita 75-miligram disyorkan elaun harian. Kandungan vitamin C makanan seperti betik berkurangan lebih lama ia terdedah kepada cahaya, udara dan haba. Untuk mendapatkan jumlah maksimum nutrien, sediakan som tam hanya sebelum anda merancang untuk menyampaikan salad.
