Ptyalin adalah enzim yang merupakan sebahagian daripada air liur dan bantuan dengan pencernaan. Enzim adalah sebatian yang membantu mempercepat tindak balas kimia. Dalam kes air liur, enzim membantu mempercepat reaksi yang memecah makanan yang anda makan. Malah sebelum makanan menjadikannya perut anda mula pecah, dan enzim membantu membuat proses berjalan lancar.
Fungsi
Ptyalin membantu pencernaan dengan memecahkan kanji dan glycogens semasa mereka memasuki mulut anda. Selepas kanji dan glikogen ditutup dengan air liur, ia dipecah menjadi maltosa dan glukosa - gula mudah yang boleh digunakan lebih mudah oleh badan. Selepas ptyalin mempercepat reaksi kimia yang memecahkan molekul-molekul ini, ia hanya membubarkannya dan mengikat kepada satu set molekul yang berbeza. Ptyalin boleh digunakan lagi dan lagi, dan inilah yang membolehkan kita terus memakan kanji dan glikogen.
Mengapa Ia Penting
Ptyalin adalah penting kerana ia adalah enzim paling berkesan badan untuk memecahkan kanji. Selepas kanji meninggalkan mulut dan masuk ke dalam perut, ptyalin dihancurkan oleh asid perut. Resdung selebihnya dipecahkan oleh asid perut ke tahap tertentu, tetapi mereka tidak tinggal di perut cukup lama untuk sepenuhnya rosak. Itulah sebabnya penting untuk mengunyah kanji dengan teliti dan mengambil masa anda apabila anda memakannya. Semakin anda mengunyah kanji anda, lebih cepat ptyalin dapat memecahnya.
Starch
Starch adalah kedai tenaga yang dihasilkan oleh tumbuh-tumbuhan apabila mereka melalui fotosintesis. Starch datang dalam pelbagai bentuk dan dimakan setiap hari oleh kebanyakan manusia. Roti, nasi, pasta, kentang, jagung dan gandum adalah pelbagai bentuk kanji. Rumpai adalah penting kepada manusia kerana mereka membekalkan sebahagian besar keperluan tenaga mereka.
Glikogen
Glikogen, seperti kanji, adalah satu bentuk penyimpanan tenaga. Tidak seperti kanji, glikogen adalah tenaga yang disimpan dalam otot haiwan. Kebanyakan orang mempunyai bekalan glikogen yang stabil dari daging yang mereka makan sepanjang hari. Contoh utama bentuk glikogen yang popular adalah ayam, daging lembu dan daging babi. Golongan dan otot haiwan mengandung paras tertinggi glikogen kerana ini adalah tempat simpanan untuk glikogen dalam tubuh.
