Kaya dengan protein, bonitos sesuai dengan kebanyakan diet. Sama ada anda lebih suka bonito serpihan, bonito Pacific atau bonito bergaris, ikan lazat ini boleh dimasak dengan banyak cara. Eksperimen dengan resipi sihat seperti bonito steak, bonito fillet bonito atau bonito ceviche untuk mempelbagaikan makanan anda.
Petua
Ikan Bonito mempunyai rasa yang tajam dan tersendiri, yang membolehkan anda menggunakan pelbagai jenis herba dan rempah-rempah tanpa perlu risau tentang rasa yang menggembirakannya. Bakar, panggang atau goreng seperti ikan tuna atau makarel.
Apakah Ikan Bonito?
Ikan bersaiz sederhana ini tergolong dalam keluarga Scombridae, yang juga termasuk tuna, makarel, wahoo dan spesies lain. Ia mempunyai badan yang panjang dengan perut keperakan, tanda lurus di sebelahnya dan tidak ada sisik. Secara umum, ia tidak melebihi 30 inci panjang. Bonitos boleh didapati di perairan tropika dan sederhana di kebanyakan negara, seperti yang dinyatakan dalam majalah On The Water .
Beberapa spesies ikan Bonito boleh didapati, bergantung kepada lokasi. Ini termasuk:
- Bonito Atlantik
- Bonito Pasifik
- Bonito Plain
- Melompat bonito
- Bonito Australia
Bonito Pasifik, contohnya, digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Seperti namanya, ia dijumpai di Lautan Pasifik. Spesies ikan ini adalah sekitar 31 hingga 40 inci panjang dan boleh menimbang hingga 24 paun, menurut Geran Laut California. Ciri khas adalah limpa yang besar.
Lebih dari 70, 982 pound bonitos Pasifik ditangkap di California sahaja pada tahun 2014, dan rasa khasnya sangat berharga dalam masakan di seluruh dunia. Kebanyakan kedai menjual sama ada bonito serpihan atau bonitos yang ditangkap liar. Seperti yang ditunjukkan oleh Geran Laut California, ikan ini biasanya dipenuhi sebelum memasak.
Seperti kebanyakan ikan, bonito Pasifik mempunyai protein yang tinggi dan mempunyai karbohidrat sifar. California Sea Grant melaporkan bahawa satu hidangan (4 auns) menyediakan nutrien berikut:
- 144 kalori
- 28 gram protein
- 3 gram lemak
Mengikut sumber yang sama, ikan ini boleh tinggi dalam raksa dan harus dimakan dengan hati-hati, terutama semasa kehamilan. Masa terbaik untuk membelinya adalah antara bulan Mac dan September.
Bonito Australia, dengan perbandingan, adalah 17.7 hingga maksimum 70.8 inci panjang. Juga dikenali sebagai bonito bergaris, jenis ini boleh ditemui di teluk dan muara di sepanjang pantai Queensland. Ia mempunyai perut keperakan dan belakang biru-hijau cerah.
Satu lagi spesies popular ialah bonito Atlantik, atau bonito sejati. Ia adalah sehingga 36 inci dan berenang di perairan Lautan Atlantik, menurut Suruhanjaya Konservasi Ikan dan Hidupan Liar Florida. Kembali berwarna biru gelap dengan jalur diagonal membezakannya dari spesies bonito lain. Ia biasanya tidak menimbang berat lebih daripada 12 paun, kata Jabatan Ikan dan Permainan Massachusetts.
Cara Menyediakan Bonito Pasifik
Bonitos mempunyai rasa dan tekstur tersendiri yang boleh mengubah makanan ke dalam pesta. Walaupun mereka tidak popular seperti makarel atau tuna, mereka rasa sama baiknya dan boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Menurut kajian kecil yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Molekul pada April 2019, peptida ikan bonito dan penggunaan peptida ikan, secara amnya, dapat melindungi dari penyakit jantung. Peptida adalah molekul semula jadi yang terdiri daripada dua atau lebih asid amino, blok bangunan protein.
Bergantung pada keutamaan anda, anda boleh membakar, menggoreng atau memanggang Bonitos Pasifik. Pilihan lain ialah menambah kepingan bonito untuk salad, hidangan nasi atau pai ikan. Terdapat cara yang tidak berkesudahan untuk memasukkannya ke dalam diet anda. Ingatlah, ikan bonito berkaitan dengan tuna dan boleh dimasak dengan cara yang sama.
Chef Itali yang terkenal, Andrea Sarri, misalnya, mencadangkan pasangan bonito dengan radicchio dan sos soya. Resipinya memanggil radicchio, fillet bonito, kumbang betina, kicap manis dan masam, minyak zaitun dan bahan-bahan mudah lain yang menambah rasa.
Sekolah Memasak Ozeki mengesyorkan Tataki, hidangan musim panas tradisional Jepun. Resipi ini memerlukan sifting fillet ikan dan menghidangkannya dengan rempah bawang, rumpai laut dan sayur-sayuran, termasuk bawang merah, tomato dan bawang putih yang dicincang halus. Hidangan ini kelihatan seperti salad ikan, pilihan yang baik untuk bulan-bulan musim panas.
Cuba bonito panggang
Salah satu cara yang paling mudah untuk memasak bonito adalah untuk memanggangnya, yang membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa tanpa perlu bimbang tentang kalori tambahan dari lemak.
Makan yang Berat menawarkan beberapa petua yang berguna untuk memasak seluruh ikan. Seperti yang ditunjukkan oleh penulis, kaedah memasak ini sedikit lebih rumit daripada membakar atau memanggang, kerana ikan boleh melekat pada grill grate. Gunakan bakul ikan untuk mengelakkan masalah ini. Walaupun bakul ikan tidak mesti dimiliki, mereka berguna.
Gosokkan ikan dengan rempah dan herba kegemaran anda. Drizzle minyak zaitun dara tambahan jika dikehendaki. Tetapkan grill untuk pemanasan dua zon, jika ia menyediakan pilihan ini. Letakkannya di kawasan panas tinggi dahulu (pada sudut 45 darjah) untuk mengelakkannya daripada melekat. Idealnya, bahagian belakangnya harus lebih dekat dengan arang panas kerana ia memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak. Ingat minyak dan panaskan grill grill terlebih dahulu.
Para koki di Serius Merah mengesyorkan membalik ikan dengan garpu ukiran daripada tong atau spatula. Jika ikan sudah siap, anda harus dapat mengangkatnya dengan mudah.
Biarkan ia masak dan masukkan termometer di bahagian paling tebal apabila anda mengesyaki ia sudah siap. Jika termometer menunjukkan kira-kira 135 darjah Fahrenheit, kerja anda sudah selesai. Hidangkan dengan irisan lemon, jus lemon yang baru dimasak, tomato ceri atau sayur-sayuran pelengkap yang lain.
Bakar atau Goreng Ia
Akademia Barilla, sebagai contoh, berkongsi resipi mudah untuk membakar tuna segar, tetapi anda boleh menggunakan bonito sebaliknya. Akademi mengesyorkan minyak zaitun menggelegak ke atas ikan yang dihiris, topping dengan bawang dan tomato dan perasa dengan garam dan oregano.
Bakar ikan dalam aluminium foil pada 350 darjah Fahrenheit selama kira-kira 20 minit. Buka foil dan beralih ke api yang rendah apabila ia hampir siap. Ini akan membantu menguap cecair yang dikeluarkan semasa memasak.
Goreng ikan bonito sama mudahnya. Sediakannya di hadapan, panaskan minyak zaitun dalam kuali dan kemudian goreng fillet di kedua-dua belah selama kira-kira dua minit atau sehingga rangup. Berikut adalah tip berguna: Tambah garam selepas, bukan sebelum, menggorengnya. Jika anda meminumnya sebelum memasak, ikan akan menjadi kering.
