Panggang lembut mentah juga dikenali sebagai mata chuck, kerang, kentang panggang medali dan lembut Scotch, menurut Texas Beef Council. Panggang itu dipanggil sebagai pucat kerana ia serupa dengan penampilan daging lembu; daging lembu tenderloin secara meluas dianggap sebagai salah satu pemotongan daging lembu yang paling lembut. Tender mock adalah panggang yang lebih sukar yang harus disediakan dengan cara yang berbeda daripada tenderloin yang sebenarnya. Stewing sering berkesan apabila tender mengejek dicubuk atau dipotong menjadi stik; pemakan boleh mengakibatkan daging yang kenyal dan kenyal. Braising biasanya dianggap pendekatan yang paling mudah dan paling berkesan.
Langkah 1
Panaskan ketuhar atau ketuhar Belanda untuk memanaskan panas. Tambah sedikit minyak ke bahagian bawah kuali.
Langkah 2
Letakkan panggang lembut di dalam kuali dan kocoknya di atas semua sisi, membasahi bahagian luar daging.
Langkah 3
Tambah 1/2 c cecair bertekstur kepada ketuhar atau ketuhar Belanda. Cecair mungkin terdiri daripada air, sup, jus, wain atau bir, bergantung pada rasa yang anda inginkan. Letakkan tudung pada bekas dan kurangkan haba untuk meredam.
Langkah 4
Rebus panggang hingga lembut. Texas Beef Council mengesyorkan memasak panggang seberat antara 3.5 dan 5 lbs selama 3.5 hingga 4.5 jam.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Panggang panggang lembut
Ketuhar atau ketuhar Belanda dengan tudung
Minyak masak
Cecair Braising
