Daging kambing meminjamkan diri kepada memasak ketuhar yang mudah, termasuk teknik kering seperti pemanggang. Anda juga boleh mengasah daging yang kurang daripada tender atau memotong potongan nipis seperti stik atau daging. Daging kambing dinikmati oleh pengunjung di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia. Walaupun daging dari haiwan matang boleh menjadi sukar jika tidak disiapkan dengan betul, daging dari kambing muda adalah lembut, ringan dan lembut, dengan rasa yang sama dengan daging rusa atau daging lembu.
Pemanggang Senyum
Langkah 1
Potong lemak yang terlihat dari potong lembut seperti tongkat atau kaki, kemudian sikat daging dengan ringan di kedua belah pihak dengan minyak masak untuk tetap lembab.
Langkah 2
Masukkan sayur-sayuran seperti baji kentang, lobak, bawang kecil atau lobak merah, jika dikehendaki.
Langkah 3
Letakkan daging di rak di roaster atau baking dish, kemudian taburkan kambing dengan garam dan lada dan herba dan rempah-rempah, seperti thyme, bijaksana atau paprika, jika dikehendaki. Sebagai alternatif, anda boleh merapikan daging kambing dengan penyelesaian mudah yang terdiri daripada cuka, minyak dan perasa sebelum memanggang. Marinate daging di dalam peti sejuk sehingga 14 jam.
Langkah 4
Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 325 darjah Fahrenheit dan masak kambing sehingga ia mencapai tahap kesamarataan yang dikehendaki. Panggang kaki memerlukan lebih kurang 20 hingga 30 minit per paun, sementara shank mengambil masa 45 minit per paun. Watch daging dengan hati-hati untuk mengelakkan terlalu banyak.
Langkah 5
Benarkan daging berdiri sekurang-kurangnya 5 minit sebelum berkhidmat.
Perlahan-lahan
Langkah 1
Gosok panggang dengan minyak masak, kemudian taburkannya dengan garam dan lada untuk disesuaikan dengan keinginan anda. Walaupun anda boleh membuat apa-apa potongan kambing, teknik ini berfungsi dengan baik untuk panggang yang dipotong dari kawasan otot seperti bahu atau pantat.
Langkah 2
Tutup bahagian bawah kuali berat dengan minyak masak. Letakkan kuali pada pembakar bertukar menjadi sederhana tinggi, kemudian coklat daging itu, patahkannya dengan tongkat, sehingga kedua belah pihak berwarna perang keemasan. Sekiranya anda suka, anda boleh goreng bawang dan bawang putih dalam kuali yang sama.
Langkah 3
Pindahkan daging ke kuali panggang atau ketuhar Belanda. Tuangkan dalam stok daging lembu dan tambahkan tomato dadu dalam tin, jika dikehendaki. Anda juga boleh menggunakan cecair seperti bir, wain atau jus epal. Gunakan cecair yang cukup untuk membawa tahap kepada separuh ketinggian daging. Anda boleh menutupi daging sepenuhnya jika anda mahu daging kambing rebus.
Langkah 4
Tutup kuali dengan ketat dan masak daging pada 325 F sehingga ia lembut. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan kuali di atas kompor dan biarkan cecair mengalir perlahan pada rendah atau sederhana rendah. Waktu memasak bergantung pada saiz daging, tetapi kebanyakan daging panggang memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam. Periksa daging sering dan tambah lebih banyak cecair untuk menggantikan sebarang cecair yang menguap.
Broiling Cepat
Langkah 1
Panaskan ketuhar oven dan letakkan rak ketuhar 4 hingga 5 inci di bawah haba.
Langkah 2
Celah lemak di pinggir potongan daging nipis seperti stik, filet atau daging. Buat pemotongan pada selang 1-inci untuk memastikan daging tidak berkerut di bawah broiler. Jangan menembusi daging dengan pisau; mencubit daging menyebabkan kehilangan jus daging.
Langkah 3
Gosok daging di kedua belah pihak dengan minyak masak. Jika anda suka, gosok kedua belah pihak dengan cengkih bawang putih.
Langkah 4
Coat pan broiler dengan minyak atau semburan masak nonstick, kemudian letakkan daging di kuali. Taburkan daging dengan garam dan lada, jika dikehendaki.
Langkah 5
Buangkan daging itu, sekali seketika, sehingga ia mencapai tahap kesukaan yang diinginkan. Satu potong sederhana, stik atau fillet dengan ketebalan kira-kira 1 inci mengambil masa kira-kira 5 minit pada setiap sisi. Tambah minit tambahan pada setiap sisi untuk daging yang dimasak hingga sederhana.
Amaran
Gunakan termometer daging untuk memastikan daging kambing anda dimasak hingga suhu yang selamat. Dagingnya sederhana-jarang apabila termometer mencatat 145 F. Jika anda lebih suka daging yang dimasak ke tahap derma sederhana, masaklah hingga 160 F. Daging di bawah 145 F mungkin tidak selamat untuk dimakan.
