Selalunya apa yang orang fikir adalah alergi adalah sensitiviti. Begitu pula dengan sulfit, yang merupakan pengawet yang digunakan dalam wain, bir, ubat-ubatan dan banyak produk makanan. Menurut Health Canada, tindak balas alahan benar terjadi dengan pendedahan kepada protein alergen, dan sulfit bukan protein. Sulfit dalam makanan yang diproses membantu mengekalkan warna, memanjangkan jangka hayat dan mencegah pertumbuhan mikroorganisma. Sekiranya anda sensitif terhadap sulfit, baca label sebelum memakan produk makanan. Lebih-lebih lagi, elakkan makan makanan yang dibungkus yang tidak mengandungi label. Kepekaan Sulfite tidak dapat disembuhkan, menurut Health Canada. Pengelakan adalah langkah berjaga-jaga utama.
Kepekaan Sulfite
Menurut Klinik Cleveland, reaksi sulfit disebabkan oleh makan makanan yang mengandung sulfite, dan kadang-kadang dengan menghirup sulfur dioksida yang dihasilkan oleh sulfit. Mereka yang mempunyai sensitiviti sulfite biasanya mengalami asma, dan jarang berlaku untuk seseorang tanpa asma untuk bertindak balas terhadap pengawet, menurut klinik, dan kemungkinan asma yang sensitif terhadap sulfite berkisar dari 1 dalam 10 hingga 1 dalam 20. Reaksi sulfit menyebabkan gejala-gejala yang berkisar dari mengiakkan kecil ke serangan asma yang berpotensi mengancam nyawa. Jarang, tindak balas sulfite menyebabkan anafilaksis, yang dicirikan oleh penurunan tekanan darah dan penyempitan saluran udara. Menurut MayoClinic.com, anafilaksis adalah reaksi yang mengancam nyawa yang boleh berlaku dalam masa beberapa saat atau minit pendedahan. Bantuan perubatan segera adalah penting.
Kerepek kentang
Kesihatan Kanada menyenaraikan produk kentang seperti kentang goreng beku, dehidrasi, mashed, dikupas dan pra-potong sebagai sumber sulfit mungkin. Di samping itu, Health Canada dan Pusat Penyelidikan dan Penyelidikan Asma Pusat menyenaraikan kerepek kentang dan kerepek tortilla sebagai sumber sulfit. Bagaimanapun, kentang segar dan belum dipetik tidak disenaraikan sebagai mengandungi pengawet. Oleh itu, jika anda mempunyai keraguan untuk kerepek kentang, cuba buat sendiri. Gunakan mandolin untuk memotong lapisan kentang nipis. Sementara itu, minyak kanola panas dalam kuali masak. Apabila minyak panas, letakkan satu lapisan kentang dalam satu-satu masa. Keluarkan mereka apabila mereka memerah perang keemasan. Taburkan mereka dengan garam atau perasa lain yang anda suka.
Sumber Sulfite lain
Kebanyakan makanan yang mengandungi sulfit diproses. Beberapa diantaranya yang disenaraikan oleh Health Canada, termasuk barangan bakar, bijirin, bumbu, daging deli, pembalut dan makanan ringan. Makanan di mana anda mungkin tidak mengesyaki pengawet adalah lemon botol dan jus kapur, buah-buahan dan sayur-sayuran kering, buah-buahan dan sayuran dalam tin dan beku, herba kering, rempah dan teh, antara yang lain. Kesihatan Kanada berkata sebelum makan makanan, periksa senarai bahan untuk berikut: sulfur dioksida, kalium bisulfite, kalium metabisulfite, natrium bisulfite, natrium metabisulfit dan natrium sulfit.
Gejala dan Mendiagnosis
Sesetengah gejala tindak balas sulfite adalah muka, sarang, bengkak muka, tekak dan lidah, masalah bernafas dan menelan, kecemasan, kesusahan, kekejangan, muntah dan juga kehilangan kesedaran. Sekiranya anda mengesyaki anda mempunyai sensitiviti sulfit, berunding dengan pakar alahan / doktor imunologi yang disahkan oleh lembaga. Diagnosis melibatkan apa yang dipanggil "cabaran, " di mana sulfit ditadbir secara beransur-ansur dalam dos yang kecil. Sekiranya anda bertindak balas terhadap dos, fungsi paru-paru anda akan dikaji, dan kesannya akan dibalikkan dengan ubat bronchodialator. Sekiranya doktor anda menetapkan adrenalin untuk kepekaan sulfit, bawa dengan anda pada setiap masa sekiranya berlaku kecemasan.
