Nutrien pemakanan zaitun hitam dan hijau hampir sama. Perbezaan nutrien terbesar adalah dalam kandungan natrium - zaitun hijau mengandungi kira-kira dua kali lebih banyak natrium sebagai zaitun hitam. Perbezaan warna adalah disebabkan oleh kematangan zaitun apabila dipilih tetapi juga dipengaruhi oleh kaedah pemprosesan.
Mengenai Zaitun Hijau
Zaitun hijau dituai apabila ia tidak matang. Mereka direndam dalam larutan serbuk, kemudian ditapai dalam larutan garam selama enam hingga 12 bulan sebelum pembungkusan. Zaitun hijau biasanya diadu dan sering diisi dengan pimientos, badam, bawang putih atau bawang. Biji-bijian manzanilla yang diisi dengan Pimiento dari Sepanyol adalah biasa di Amerika Syarikat. Ukuran hidangan yang dicadangkan ialah 15 gram, atau lima zaitun sederhana.
Mengenai Zaitun Hitam
Zaitun hitam dibenarkan masak pada pokok itu. Mereka juga direndam dalam larutan serbuk untuk melepaskan kepahitan semulajadi, kemudian sembuh air garam. Zaitun hitam digredkan mengikut ukuran. Hidangan 15 gram mengandungi enam kecil, lima medium, empat besar, tiga besar besar atau jumbo, dua besar, satu super-kolosal, 2 sudu kecil diiris atau 1-1 / 3 sudu zaitun hitam dicincang.
Fakta pemakanan
Satu 15 gram zaitun hijau mengandungi 20 kalori, manakala zaitun hitam mengandungi 25 kalori. Kalori datang terutamanya dari lemak - 2 gram lemak total, kurang daripada 0.5 gram lemak jenuh tepu atau lemak tak jenuh dan 1.5 gram lemak tak jenuh tanpa lemak. Terdapat kurang daripada 0.5 gram protein, 1 gram karbohidrat, serat 0.5 gram dan tiada kolesterol atau lemak trans dalam hidangan. Saiz hidangan yang dicadangkan hanya mengandungi sedikit vitamin dan mineral - 2 peratus daripada nilai harian untuk vitamin E dan 1 peratus daripada DV untuk vitamin A.
Natrium
Kerana ia disembuhkan dengan meremas dalam larutan garam, kedua zaitun hitam dan hijau mengandungi sejumlah besar natrium. Natrium menimbulkan tahap tekanan darah, dan pengambilan natrium yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan kadar penyakit kardiovaskular dan strok. Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Pemakanan 2010 mengesyorkan agar semua rakyat Amerika mengurangkan pengambilan natrium mereka tidak melebihi 1, 500 mg setiap hari. Lima zaitun hitam sederhana mengandungi 115 hingga 125 miligram natrium, atau 8 peratus daripada jumlah yang disyorkan ini. Hidangan zaitun yang sama mengandungi 218 hingga 360 miligram natrium, atau 14 hingga 24 peratus daripada cadangan.
