Brownies boleh menjadi kering kerana pelbagai sebab, seperti penyediaan yang tidak betul, terlalu mahal atau penyimpanan yang tidak betul, yang boleh menyebabkan pencuci mulut yang sukar dan tidak menimbulkan selera. Mujurlah, melembutkan brownies yang keras dan memulihkannya ke lembab, keadaan yang lazat adalah mungkin dengan beberapa helah.
Petua
Jangan biarkan kek coklat kering atau basi pergi ke buangan. Anda masih boleh menikmati mereka sebagai pencuci mulut pencuci mulut yang cepat. Sebagai contoh, denyut brownies dalam pemproses makanan sehingga mereka membentuk serbuk kasar dan kemudian taburkan pada krim ais atau pencuci mulut lain.
Cegah Brownies Dari Pergi Kering
Asas semua resipi coklat adalah jumlah bahan penting yang sama. Ini termasuk tepung, gula, lemak - biasanya mentega atau minyak - telur atau pengganti telur, dan coklat.
Kuantiti dan nisbah setiap bahan ini boleh membuat perbezaan besar dalam kandungan kelembapan produk siap. Mengukur dengan tepat bahan-bahan dalam resipi anda boleh membantu memastikan tekstur yang betul, konsisten dan kandungan lembapan.
Bahan utama dalam brownies adalah tepung, yang penting untuk membina dan mengekalkan struktur mereka. Menambahkan cecair kepada tepung gandum mencipta interaksi yang membentuk gluten, yang bertindak sebagai agen peleburan dalam perkara yang dibakar termasuk brownies, menurut EatWheat.org. Tetapi dengan menggunakan tepung terlalu banyak boleh mengarahkan nisbah kelembapan dan membawa kepada brownie kering, kering.
Resipi kebanyakan coklat mengandungi sejumlah besar gula, yang diperlukan untuk menghasilkan produk ringan dan lembut. Sekiranya anda mengira kalori, anda mungkin tergoda untuk mengurangkan rasa manis - setengah cawan gula pasir mengandungi 362 kalori, mengikut USDA. Walau bagaimanapun, penurunan kandungan gula terlalu banyak dalam resipi anda boleh menyebabkan brownies keluar rata dan rasa pahit dan kering.
University of Massachusetts mengatakan bahawa kebanyakan resipi akan tetap baik jika anda tidak mengurangkan jumlah gula lebih daripada seperempat atau separuh daripada apa yang dipanggil. Gantikan beberapa gula untuk pemanis tiruan atau semulajadi bubuk, seperti buah kering, untuk menambah rasa manis.
Berhati-hati Tidak Berlampai
Baking terlalu lama juga boleh menyebabkan kekeringan yang kering, keras dan bahkan dibakar. Menggunakan masa pembakar yang betul dan suhu yang disyorkan oleh resipi adalah penting untuk mengekalkan kelembapan. Satu resipi coklat kek seperti yang disiarkan oleh Jabatan Pertanian Barat Virginia mencadangkan membakar coklat di 325 darjah Fahrenheit selama 25 minit.
: Brownies Fudgey Chocolate
Perlu diingat bahawa brownies akan memasak dengan lebih cepat dalam kuali logam daripada di kaca. Mula menyemak brownies anda apabila tepi mula menarik diri daripada sedikit. Masukkan tusuk gigi di tengah. Anda mahu beberapa serbuk yang kental dan lembap untuk melekat pada tusuk gigi.
Sekiranya tusuk gigi keluar bersih, anda mungkin mempunyai coklat yang berlebihan. Bawa mereka keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat.
Brownies perlu dipotong sekiranya diperlukan untuk mengelakkannya daripada menjadi kering. Simpan mereka dengan ketat dibalut dengan bungkus plastik dan disimpan pada suhu bilik, bukan di dalam peti sejuk, mencadangkan Perkhidmatan Makan Utah State University. Kelembapan rendah di dalam peti sejuk anda akan mengambil kelembapan keluar dari brownies, meninggalkan mereka yang rapuh dan kering.
Pengecualian kepada peraturan ini adalah untuk brownies yang mengandungi krim atau pengisian custard atau bahan-bahan mudah rosak lain, atau jika anda telah menggunakan frosting yang mengandung tenusu atau telur. Dalam kes ini, mereka mesti didinginkan dalam masa dua jam, menasihati Institut Pemasaran Makanan.
Melambatkan Brownies Hardened
Anda mungkin dapat menghidu brownie basi anda dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Letakkan potongan potong pada satu lapisan tuala kertas yang dibasahkan atau disembur dengan air. Tutup coklat dengan sekeping tuala kertas yang lembap lagi. Lipat hujung tuala ditutup.
Masak pada tetapan sederhana selama kira-kira 15 saat. Jika brownies tidak cukup lembap, teruskan memasak dalam kenaikan lima saat sehingga anda mendapat hasil yang diinginkan.
Cara yang dicuba dan benar untuk melembutkan gula dengan roti berfungsi untuk cookies dan brownies juga. Letakkan beberapa keping roti putih di bahagian atas potongan brownies dalam bekas yang ditutup, seperti plastik Tupperware. Biarkan ia duduk dalam semalam.
Brownies akan menyerap kelembapan dari roti, menurut Iowa State University Extension and Outreach. Keesokan harinya, mereka akan menjadi lembut sekali lagi.
Pilihan lain adalah melembutkan mereka di dalam ketuhar. Garis kuali dengan kertas kertas dan letakkan potongan brownie di atas. Tetapkan ketuhar anda ke 300 F.
Letakkan brownies di dalam ketuhar yang telah dibasuh selama satu hingga dua minit. Ini adalah kaedah yang cepat dan mudah untuk menghidupkan semula brownie kering anda, tetapi pastikan anda segera menyampaikannya kerana ia akan segera mengeras lagi.
