Walaupun ia adalah satu perkara yang menarik untuk memiliki dapur yang penuh dengan buah-buahan segar dan sayur-sayuran, kegembiraannya berkurangan apabila makanan ini merosakkan sebelum ada peluang untuk memakannya. Makan buah-buahan tempatan, hasil dalam musim adalah cara terbaik untuk memaksimumkan jangka hayat makanan, tetapi apabila itu tidak mungkin, anda harus tahu makanan mana yang merosakkan lebih cepat daripada yang lain, yang boleh menjimatkan masa dan wang anda. Walau bagaimanapun, apabila membeli buah-buahan dan sayuran segar, terdapat banyak pembolehubah yang boleh menjejaskan jangka hayatnya. Garis panduan umum ini tidak akan digunakan sebagai jaminan; jika mana-mana buah atau sayur yang pernah kelihatan, bau, atau dirasakan seperti itu dimanjakan, ia harus dibuang dan tidak dimakan.
Berries
Siapa yang tidak kecewa dengan meraih raspberi dibeli dua hari yang lalu, hanya untuk mencari mereka menjadi berjamur? Semua buah segar mempunyai jangka hayat yang sangat pendek dan merosakkan dengan cepat apabila mereka dituai; yang lebih lembut beri, jangka hayat yang lebih pendek. Raspberi, kerana mereka sangat lembut dan halus, sering lebam semasa penghantaran dan biasanya akan berlangsung satu atau dua hari sebelum merosakkan, walaupun dibekukan. Apabila membeli strawberi, blueberries, raspberi atau beri hitam, mereka perlu diperiksa dengan berhati-hati untuk acuan, perubahan warna, dan kelembapan atau kesesakan dalam bekas. Cari warna beri berwarna terang, tegas, kering dan longgar. Pastikan buah-buahan ini disejuk, dan jangan membasuhnya sehingga sebelum dimakan. Daripada semua hasil yang dirampas, buah segar biasanya merupakan yang pertama kali pergi.
Pisang
Pisang juga merosakkan dengan cepat apabila mereka masak. Kadar pernafasan dan proses pematangan banyak buah melambat setelah tahap pertumbuhan awal. Walau bagaimanapun, apabila pisang siap untuk masak, pulpa mengeluarkan bahan kimia yang meningkatkan pernafasannya, menyebabkannya cepat masak. Setelah pisang masak, ia biasanya mempunyai jangka hayat hanya beberapa hari dan akan merosakkan dengan cepat. Ia tidak disyorkan untuk meletakkan pisang di dalam peti sejuk atau dalam mangkuk dengan buah-buahan lain. Pisang menghasilkan gas etilena, yang akan menyebabkan kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran lain di sekitar kawasannya untuk masak lebih cepat.
Kacang hijau
Daripada hasil segar yang merosakkan dengan cepat, kacang hijau adalah antara mereka yang mempunyai jangka hayat terpendek. Kacang hijau biasanya boleh disimpan, disejukkan, sehingga satu minggu selepas menuai sebelum mereka mula cepat merosot. Jika membeli-belah di kedai runcit, ini bermakna bahawa kacang hijau mungkin hanya beberapa hari kesegaran yang tinggal dan merosakkan dengan cepat selepas pembelian. Kacang hijau adalah sayuran sensitif etilena, jadi mereka tidak boleh disimpan dengan mana-mana sayur-sayuran yang menghasilkan etilena.
Brokoli
Satu lagi sayuran biasa yang pergi dengan cepat adalah brokoli. Setelah dituai, brokoli terus bernafas dan biasanya akan merosakkan selepas beberapa hari. Brokoli sangat sensitif terhadap gas etilena dan akan merosakkan dengan cepat di hadapannya, jadi ketika ia harus disimpan di dalam peti sejuk, ia perlu jauh dari pengeluar gas etilena seperti epal, pisang dan tomato. Penyimpanan yang berhati-hati boleh memanjangkan kesegaran brokoli, tetapi ia masih biasanya merosakkan dalam masa seminggu.
Asas-asas
Secara umum, jangka hayat buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling segar dapat dimaksimumkan dengan menggunakan suhu yang tepat dan pengelompokan dengan hasil lain. Suhu penyejukan yang lebih sejuk akan memperlahankan proses pernafasan dan memanjangkan masa pematangan, tetapi memberi mereka ruang untuk bernafas dan tidak mencekik mereka dalam beg plastik. Tentukan barang-barang yang menjadi pengeluar gas etilena dan yang sensitif etilena, dan simpannya di kawasan yang berasingan di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat ruang, terdapat penyerap gas etilena yang boleh didapati secara komersil yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk untuk melindungi hasil sensitif daripada kerosakan awal.
