Semua produk kayu manis semulajadi, termasuk ekstrak kayu manis dan kayu manis tanah - rempah merah coklat dengan rasa manis-panas yang dapat dikenali dengan serta-merta - diperbuat daripada kulit kayu manis, yang mengandungi minyak pati yang bermanfaat dan sangat kuat.
Memahami Tanah Cinnamon
Bahan kayu manis dibuat dengan memulihkan kulit kayu manis ke dalam zarah-zarah seperti kecil. Kebanyakan kayu manis tanah yang digunakan dalam dapur Amerika adalah cassia kayu manis, yang dibezakan oleh warna merah-coklat yang mendalam dan rasa yang kuat, peppery. Kerana kulit kayu cassia cassia berkerut ketat ke dalam dari kedua-dua belah pihak kerana ia kering, ia biasanya terlalu sukar untuk pulverize di rumah, walaupun dalam pengisar rempah.
Walaupun kayu manis Ceylon, yang juga dikenali sebagai kayu manis benar, bukanlah jenis utama di Amerika Syarikat, ia menjadi lebih mudah didapati. Tanah Ceylon kayu manis lebih ringan dalam warna dan rasa manis daripada pelbagai kasia. Kulit itu sendiri juga lebih nipis dan lebih lembut, menjadikannya agak mudah digiling di rumah.
Bandingkan dengan Ekstrak Cinnamon
Ekstrak cinnamon, atau cinnamon cair, adalah sumber rasa lebih pekat daripada kayu manis tanah. Sama seperti ekstrak vanila, ia dibuat dengan merendam kulit kayu manis dalam alkohol dan kemudian menyaring apa-apa pepejal yang tinggal.
Walaupun pengilang tidak perlu menyenaraikan jenis kayu manis yang digunakan dalam produk mereka, kebanyakan ekstrak yang dikeluarkan secara komersial di Amerika Syarikat berasal dari cassia cinnamon, menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Komplementari dan Integratif.
Ekstrak Cinnamon mempunyai jangka hayat yang panjang apabila ia disimpan di tempat yang sejuk, kering, tetapi seperti kayu manis tanah, ia kehilangan potensi dari masa ke masa. Ekstrak cinnamon tidak boleh dikelirukan dengan minyak kayu manis, yang diperoleh secara langsung dari kulit kayu dan merupakan sumber perasa yang jauh lebih pekat.
Tahu Faedah Potensial
Menurut kajian Oktober 2012 yang diterbitkan oleh Nutrisi Klinikal, penyelidikan telah menunjukkan bahawa kayu manis dapat menurunkan kadar gula darah, mungkin dengan memperlambat pergerakan makanan dari perut ke usus kecil.
Walau bagaimanapun, majoriti kajian yang dikaji oleh pengarang tidak menunjukkan kawalan gula darah yang signifikan oleh suplemen kayu manis untuk individu yang mempunyai diabetes jenis 2. Lebih banyak penyelidikan diperlukan di kawasan ini.
Menurut artikel 2014 yang diterbitkan oleh Penguatkuasaan dan Pengendalian Alternatif Berbanding Bukti, kayu manis digunakan di seluruh dunia untuk manfaat kesihatannya. Pemakanan kayu manis cair dan sayur-sayuran kayu manis termasuk komponen antimikrob, antibakteria, antiinflamasi dan antioksidan.
Kayu manis juga sedang dikaji untuk penggunaan yang berpotensi dalam rawatan kanser dan keadaan neurologi seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.
Berhati-hati dengan Risiko Kesihatan Potensial
Semasa menyiram beberapa kayu manis tanah pada oat anda atau kacau satu sendok teh ekstrak kayu manis ke dalam mangkuk oatmeal kemungkinan besar akan memberi manfaat kepada kesihatan anda, memakan terlalu banyak kayu manis boleh mengenakan risiko kesihatan.
Kayu cassia mengandung coumarin, suatu senyawa yang beracun dalam dos yang tinggi dan boleh menyebabkan kerosakan hati, menurut artikel pada bulan Jun 2015 yang diterbitkan oleh Pharmacognosy Research. Coumarin juga merupakan antikoagulan, yang bermaksud bahawa makan sejumlah besar cinnamon cinnamon berpotensi menghalang keupayaan darah anda untuk membeku apabila perlu - terutamanya bagi mereka yang sudah mengambil ubat antikoagulan seperti Warfarin.
Sekiranya anda berminat untuk meminum kayu manis untuk faedah kesihatan yang berpotensi, tanya doktor anda yang baik untuk digunakan dan berapa banyak yang anda boleh mengambil dengan selamat.
