Jika anda ingin menambah salmon yang sihat untuk diet anda, tetapi bimbang bahawa memasak ikan akan membuatnya kering, cuba merendamnya dalam air garam salmon terlebih dahulu. Penyelesaian brining membuat ikan salmon lembut dan lembab, dan komponen garam meningkatkan rasa ikan.
Buat Mudah, Serbuk Salmon serba boleh
Membuat salmon salai anda sendiri bermula dengan meresap ikan dengan penyelesaian garam pekat, atau garam salmon, kata University of Alaska Fairbanks. Kaedah mudah untuk menguasai ini memberikan anda liputan keseluruhan yang baik.
Membuat air garam salmon anda sendiri mudah, nota James Beard Foundation. Membakar salmon yang ditanam air di atas papan cedar meningkatkan rasa.
Salmon Brine Ingredients
- 2 cawan gula perang ringan
- 1 cawan garam halal
- ½ cawan air
Cara Salmon Salmon
- Campurkan garam salmon: Campurkan semua bahan dalam mangkuk sederhana. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
- Bubur salur salmon: Lambang kedua-dua belah salmon salmon dengan larutan garam.
- Biarkan garam salmon kering: Biarkan larutan garam kering, atau gunakan peminat untuk mendapatkan hasil yang lebih pantas. Apabila penyelesaian air garam merasakan tidak diingati (kira-kira dua jam), ia cukup kering.
- Keluarkan larutan garam: Bilas salur salmon untuk mengeluarkan banyak larutan garam. Gosok fillet kering.
- Sediakan salmon untuk penaik: Susun salur salmon, bahagian bawah kulit, pada papan cedar yang telah direndam. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Bakar salasilah salmon untuk kesempurnaan: Letakkan papan cedar dalam oven, dan panggang salmon selama 10 hingga 12 minit. Apabila pusat salmon hampir tidak tembus, ikan dilakukan.
Petua
Walaupun salmon salji berendam dalam air garam salmon, sediakan perokok anda untuk digunakan. Pilih cip kayu anda dengan berhati-hati, kerana ia dapat membantu untuk menanam salmon dengan rasa tersendiri.
Cuba Salmon Alternatives Flavoring ini
Untuk sentuhan yang berbeza, sediakan sapu salmon salai yang mudah dibuat, mencadangkan NOAA Fisheries. Membuat kusut salmon yang dihisap hanya mengambil masa beberapa minit.
Salmon Smoked Rub Bahan-bahan
- Salmon fillet strip, setiap 3-4 inci panjang dengan 1-1.5 inci lebar
- Dua bahagian Penyembuhan Daging Pantas Morton
- Satu bahagian gula perang yang dibungkus
- Sentuhan gula putih
Bagaimana Membuat Salmon Salmon yang Diusulkan
- Campurkan bahan kering anda: Pilih mangkuk besar dengan ruang untuk mencelup dan menggeser salmon strip.
- Sediakan jalur salmon: Laraskan jalur di dalam salmon salai asap. Letakkan jalur pada rak pengawetan.
- Rendam strip salmon dalam air garam kering: Biarkan penyembuh salmon selama 18-20 menit. Jangan biarkan ikan duduk terlalu lama, atau ia akan menjadi terlalu asin.
- Bilas dan kembali ke rak: Bilas garam kering dari salmon strip. Letakkan jalur kembali di atas rak ke udara kering. Apabila lapisan lurus yang kelihatan di setiap bahagian luar, proses pengeringan selesai.
- Asap salmon strip: Panaskan perokok anda, dan dapatkan asap kayu pergi. Tambah salmon dan masak sehingga selesai dengan teliti.
Amaran
Fokus pada keselamatan makanan, dan ambil langkah-langkah untuk mengelakkan pencemaran silang, mendesak USDA. Jangan biarkan ikan atau daging menyentuh makanan lain; dan basuh pisau, papan memotong dan countertops dengan sabun air panas selepas memotong protein mentah.
Faedah Kesihatan Mengesankan Salmon
Salmon serba boleh dibungkus dengan asid lemak omega-3 yang berfaedah, yang dianggap mengurangkan keradangan, kata Klinik Mayo. Keradangan yang berbahaya boleh menjejaskan integriti saluran darah anda, dan boleh menyumbang kepada strok dan penyakit jantung.
Asid lemak Omega-3 boleh menurunkan trigliserida anda, mengurangkan kemungkinan penggumpalan darah dan membantu mengurangkan tekanan darah anda. Anda juga akan mengalami risiko kegagalan jantung dan strok yang lebih rendah. Ikan berlemak seperti salmon adalah sumber ideal omega-3s. Orang dewasa harus makan dua atau lebih hidangan (atau 8 auns) ikan setiap minggu.
Jika anda prihatin terhadap pencemaran merkuri yang berpotensi, Harvard Health Publishing mencatatkan bahawa makan salmon tidak menimbulkan risiko kesihatan yang ketara. Walaupun beberapa pemakan salmon telah menunjukkan tahap merkuri yang sedikit lebih tinggi, orang-orang itu mungkin juga menggunakan ikan lain dengan kepekatan merkuri yang tinggi.
