Kelapa adalah makanan yang popular pada hari-hari ini, yang mengakibatkan kelebihan produk kelapa yang berlainan menjadi tersedia di pasar raya. Dua daripada produk yang paling biasa digunakan ialah minyak kelapa dan santan. Minyak kelapa adalah minyak masak serba boleh, manakala santan menyediakan lemak, protein dan pelbagai nutrien.
Petua
Minyak kelapa adalah lemak yang diperbuat daripada daging kelapa ditekan. Krim kelapa diperbuat dari daging kelapa yang telah dipanaskan di dalam air. Krim kelapa yang dicairkan digunakan untuk membuat kebanyakan produk kelapa.
Fakta Pemakanan Minyak Kelapa
Minyak kelapa boleh digunakan untuk memasak dengan; anda boleh membuat apa-apa sajian, dari makanan yang dipanggang hingga makanan goreng, dengan minyak ini. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat salad dressings atau bahkan minuman, seperti smoothies. Terdapat pelbagai jenis minyak kelapa, yang bermaksud bahawa di pasar raya, anda akan sering melihat produk dengan perbezaan pelabelan.
Sebagai contoh, produk mungkin mempunyai kata-kata seperti halus, terhidrogenasi atau dara pada label mereka atau mungkin tidak dilabel sama sekali. Pastikan untuk menjauhkan diri daripada minyak kelapa yang terhidrogenasi, yang biasanya mengandungi lemak trans tidak sihat, dan sentiasa membeli minyak kelapa dara jika mungkin. Minyak kelapa dara dibuat dengan menekan daging kelapa segar, manakala minyak kelapa halus dibuat dengan menekan daging kelapa kering.
Setiap setem (14 gram) minyak kelapa mempunyai 13.5 gram lemak. Lemak dalam minyak kelapa adalah campuran lemak tepu tak tepu, tanpa mono tak tepu dan tepu. Minyak kelapa tidak benar-benar mempunyai nilai pemakanan yang lain, walaupun ia diketahui kaya dengan antioksidan pelbagai jenis.
Walaupun minyak kelapa boleh digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan umumnya dianggap sebagai lemak yang sihat, ia harus dimakan dalam jumlah yang terhad. Ini kerana kebanyakan lemak tepu, dan Persatuan Jantung Amerika menganggap penggunaan lemak tepu yang berlebihan menjadi buruk bagi anda.
Fakta Pemakanan Susu Kelapa
Terdapat banyak jenis santan, jadi produk ini boleh berbeza jauh dari segi pemakanannya. Adalah mungkin untuk membuat santan dari kelapa muda, yang rendah lemak, atau kelapa tua, yang boleh menghasilkan produk yang lebih gemuk.
Anda boleh dengan mudah mencari produk kelapa yang mempunyai konsistensi produk susu lain - dari susu skim hingga susu penuh lemak. Kebanyakan produk komersil dibuat daripada kelapa yang lebih tua dan kelapa dan disiram. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membuat santan anda sendiri di rumah jika anda mempunyai akses kepada daging kelapa mentah segar.
Secara umum, santan rendah vitamin tetapi kaya dengan mineral. Satu ratus gram santan mengandungi:
- 25 peratus nilai harian (DV) untuk tembaga
- 18 peratus daripada DV untuk besi
- 11 peratus daripada DV untuk magnesium
- 33 peratus daripada DV untuk mangan
- 8 peratus daripada DV untuk fosforus
- 5 peratus daripada DV untuk kalium
- 5 peratus daripada DV untuk zink
Singkong juga mengandungi sejumlah kecil (antara 1 hingga 4 peratus) nutrien lain seperti kalsium, vitamin C, vitamin B kompleks dan choline. Anda boleh mendapat 2 gram protein, 21.3 gram lemak dan 2.8 gram karbohidrat dalam setiap 100 gram santan. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, anda tidak boleh mengambil lebih daripada 20 gram lemak tepu setiap hari, jadi 100 gram santan adalah mengenai jumlah maksimum makanan ini yang anda harus setiap hari.
Berhati-hati dengan memakan banyak produk kelapa sejuk, kerana mereka biasanya mengandungi banyak bahan tambahan, seperti gula tambah dan mungkin mempunyai kelapa yang sangat kecil. Produk seperti ini mungkin diperkaya dengan nutrien tambahan tetapi mungkin tidak sihat berbanding dengan produk susu berasaskan tumbuhan lain.
Minyak Kelapa berbanding Susu Kelapa
Susu kelapa dan minyak kelapa duanya terbuat dari daging kelapa. Susu dibuat dengan memanaskan daging kelapa di dalam air dan menapis produk yang dihasilkan, seperti krim kelapa. Sebaliknya, minyak kelapa dibuat dengan menekan daging untuk mengeluarkan lemaknya. Ini bermakna bahawa perbezaan antara minyak kelapa dan santan adalah terutamanya fungsi kaedah pemprosesan.
Singkong adalah sejenis makanan yang kaya dengan nutrien yang boleh anda makan agak banyak, walaupun dibatasi oleh kandungan lemaknya. Sebaliknya, minyak kelapa adalah produk lemak tinggi yang tidak mempunyai produk kelapa yang lain dan lazimnya dimakan secara sederhana. Dari perspektif pemakanan, santan biasanya lebih baik daripada minyak kelapa. Walau bagaimanapun, sebenarnya minyak kelapa yang telah dikaitkan dengan manfaat kesihatan yang paling dan menyebabkan paling kontroversi.
Jika anda sangat suka kelapa dan ingin menggunakannya secara teratur, ganti produk yang anda makan untuk mendapatkan kelebihan kelapa sepenuhnya. Produk kelapa lain, seperti daging kelapa mentah, mempunyai lebih banyak vitamin, mineral dan nutrien penting lain seperti serat.
Kelapa Krim vs. Susu Kelapa
Kerana santan dan krim dibuat menggunakan proses yang sama, membezakan krim kelapa berbanding santan boleh mencabar. Tidak seperti minyak kelapa dan susu, krim kelapa dan susu boleh mempunyai banyak persamaan. Perbezaan antara produk ini bergantung sepenuhnya kepada pengeluar dan berapa kelapa yang mereka masukkan ke dalam produk.
Singkong biasanya mempunyai konsistensi susu lain, yang bermaksud ia boleh menyerupai susu kedelai, susu badam atau susu haiwan. Krim kelapa hanya sedikit lebih tebal, seperti krim soya, krim oat atau produk krim haiwan. Perbezaan utama antara santan dan krim kelapa ialah krim kelapa mempunyai lebih banyak kelapa dan kurang air.
Walaupun ini langsung berbunyi, produk kelapa boleh berubah dengan ketara. Sapa yang anda temukan dijual dalam karton mungkin sangat mirip dengan susu rendah lemak dalam konsistensi. Walau bagaimanapun, santan sering juga dijual dalam tin. Susu kelapa biasanya dibuat dan mengandungi lebih banyak kelapa daripada susu lain, sehingga ia sama dengan krim kelapa.
Susu kelapa dalam kaleng boleh mempunyai jumlah kelapa yang berubah - ubah: Nilai rendah sekitar 25 peratus adalah biasa, tetapi anda boleh mencari nilai setinggi 65 peratus. Krim kelapa selalu mempunyai banyak kelapa - tetapi nilai ini juga mungkin sekitar 65 peratus, itulah sebabnya terdapat beberapa pertindihan antara produk ini. Sesetengah krim kelapa mengandungi kelapa yang dicincang atau lebih mirip dengan minyak yang padat, tetapi kebanyakannya adalah sejenis kelapa sawit yang lebih segar dan segar.
