Besi adalah penting untuk kesihatan badan anda, dan setiap sel bergantung kepadanya. Anda memerlukan besi supaya oksigen dibawa dari paru-paru ke seluruh tubuh anda. Sekiranya doktor anda menasihati anda untuk meningkatkan pengambilan makanan kaya dengan besi dan mungkin menambah suplemen besi setiap hari untuk rejimen anda, mengambil kira perkara-perkara tertentu yang anda makan dalam diet anda mungkin mengehadkan penyerapan zat besi dalam tubuh anda.
Heme vs Nonheme Iron
Pertama, penting untuk mengetahui bahawa besi ada dalam dua bentuk diet: heme dan nonema. Heme besi ditemui dalam produk haiwan yang mengandungi hemoglobin, seperti ikan, daging merah dan ayam. Heme dua hingga tiga kali lebih baik diserap jika dibandingkan dengan besi bukan, yang terdapat dalam sumber tumbuhan.
Penyerapan zat besi bukannya paling terjejas oleh unsur diet lain. Dengan ini, ada beberapa makanan yang dapat mengganggu keupayaan tubuh anda untuk menyerap zat besi.
Produk Tenusu dan Kalsium
Produk yang mengandungi kalsium, seperti produk tenusu, antacid dan suplemen kalsium, mengurangkan atau menghalang penyerapan zat besi bukan dari diet atau makanan tambahan. Kalsium juga boleh mengurangkan penyerapan besi heme daripada produk haiwan.
Walaupun besi dan kalsium adalah penting untuk tubuh yang sihat, jangan gunakan produk tenusu dalam masa dua jam sebelum atau selepas mengambil suplemen besi atau makan makanan yang kaya dengan zat besi jika anda cuba meningkatkan penyerapan zat besi anda. Elakkan mengambil kalsium dan suplemen zat besi bersama-sama pada waktu yang sama pada waktu siang.
Kopi, Teh dan Koko
Kopi, teh dan koko secara semulajadi mengandungi polifenol, yang bermanfaat nutrien tumbuhan dengan kesan antioksidan. Walaupun penggunaan jangka panjang makanan yang mengandungi polifenol boleh menawarkan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, kencing manis, kanser, osteoporosis dan penyakit neurodegenerative, mereka mengganggu penyerapan zat besi dalam tubuh.
Teh juga mengandungi tanin yang memberi kesan kepada penyerapan besi bukan. Minum kopi, teh dan koko menghalang penyerapan zat bukan besi. Elakkan daripada meminum minuman ini apabila memakan makanan yang kaya dengan besi atau mengambil makanan tambahan besi.
Makanan Kaya Serat
Mengonsumsi makanan yang tinggi dalam serat dapat mengurangkan penyerapan zat besi dari makanan dan makanan tambahan yang anda makan. Sayur mentah, bijirin dan produk dedak, semuanya serat yang tinggi, tidak boleh dimakan pada masa yang sama anda mengambil suplemen besi.
Besi sebenarnya diserap dengan baik pada perut kosong atau dengan vitamin C. Jika suplemen besi cenderung menyebabkan rasa mual, kekejangan, sembelit atau cirit-birit, makan sedikit makanan kaya vitamin C, sambil mengelakkan makanan serat yang tinggi, boleh membantu anda mengelakkan kesan sampingan.
Bijirin penuh dan legum
Phytates adalah bahan semulajadi yang terdapat dalam bijirin dan kekacang. Dirujuk sebagai anti-nutrien, phytat mengurangkan bioavailabiliti mineral, termasuk besi bukan besi.
Khususnya, vegetarian yang hanya menerima zat besi bukan dari diet mereka perlu mengambil pertimbangan ini apabila makan untuk meningkatkan tahap besi. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber makanan atau suplemen, menggabungkan makanan yang tinggi vitamin C dengan makanan kaya zat besi pada hidangan yang sama.
