Walaupun lazimnya dianggap tuna - dan serupa dengan tuna kecil dalam penampilan -, tuna kuning sebenarnya adalah kepunyaan spesies amberjack. Ikan kuning adalah ikan pemangsa cepat yang biasa di perairan Lautan Pasifik AS. Dagingnya lebih ringan dari tuna, tetapi kuning mempunyai tekstur yang kaya dan kaya daging. Grilled fillet kuning telur sangat baik, dan tuna kuning keseluruhannya dibakar baik. Di Jepun, spesies kuning ambarjack digunakan untuk jenis sushi dan sashimi tertentu. Sentiasa bersihkan dan isikan ikan sebelum memasak untuk mengeluarkan skala dan organ dalaman.
Grill Yellowtail Tuna
Langkah 1
Potong kuning ke dalam fillet. Potong di sekeliling plat insang di satu sisi kepala dengan pisau penumbuk. Masukkan pisau tepat di atas tulang belakang dan luncurkannya dengan teliti ke arah ekor. Lakukan yang sama di sisi yang lain, kemudian potong ekor untuk meninggalkan dua keping fillet. Biarkan kulit dihidupkan.
Langkah 2
Minyak zaitun yang bergetar ke tepung kuning dan gosokkan ke dalam daging. Mengisar lada segar dan garam laut dihancurkan ke kedua-dua belah ikan.
Langkah 3
Letakkan kuali griddle yang berat di atas dapur. Berus dengan minyak dan menghidupkan haba ke suhu panas.
Langkah 4
Letakkan fillet tuna kuning pada bahagian bawah kemahiran. Masak selama lima minit, kemudian flip ke bahagian kulit dan masak selama lima minit lagi. Matlamat untuk kulit renyah. Hidangkan fillet dengan sayur-sayuran, kentang goreng atau kentang gebu.
Bake Yellowtail
Langkah 1
Bersihkan, usus dan skala ikan kuning. Biarkan kepala dan ekor dilekatkan pada ikan.
Langkah 2
Letakkan dalam periuk ketuhar yang ringan. Bawang bawang putih, bawang dan halia dalam rongga usus ikan. Secara alternatif, buat sapu dengan minyak zaitun dan bawang putih, halia, garam dan lada yang dihancurkan dan masukkannya ke dalam ikan.
Langkah 3
Masak pada 375 darjah Fahrenheit selama 20 minit, atau sehingga daging kuning kuning jatuh dengan mudah dari tulang, tetapi sebelum daging menjadi lembam.
Langkah 4
Keluarkan kepala dan tulang belakang ikan dengan menarik melalui pusat ikan dan berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau Filleting
Minyak zaitun
Lada
Garam laut
Griddle pan
Dulang pembakar
Bawang putih
Bawang
Halia
Petua
Cuba percikan tepung pisang kuning telur selama beberapa jam sebelum memasak - sebagai contoh, dalam minyak zaitun, ramuan dan perasan lemon.
Amaran
Sentiasa masak ikan segar. Ikan lama, bau atau awan bermata mungkin berbahaya kepada kesihatan anda.
