Apabila datang untuk membuat pilihan yang sedar kesihatan, memilih makanan dengan kesan yang lebih rendah pada paras gula darah anda dapat memastikan anda mempunyai lebih banyak tenaga dan boleh membantu usaha anda untuk menurunkan berat badan. Indeks glisemik roti rai dipercayai sederhana berbanding dengan beberapa produk bijirin yang lain.
Apakah Indeks Glycemic?
Seperti yang dinyatakan oleh American Academy of Family Physicians, indeks glisemik makanan - biasanya dipanggil GI - adalah pengukuran antara 0 dan 100 yang memberitahu anda betapa cepat kandungan karbohidrat memecah dalam badan. Makanan dengan GI yang lebih rendah dicerna dengan lebih perlahan, jadi mereka menghasilkan peningkatan yang lebih ketara, lebih beransur-ansur dalam gula darah, sedangkan makanan dengan GI yang lebih tinggi memancarkan gula darah anda dengan cepat. Gula tulen mempunyai GI sebanyak 100. Makanan seperti buah, kacang, kacang, biji dan sayuran cenderung mempunyai indeks yang lebih rendah.
Terdapat beberapa aspek makanan yang boleh menjejaskan indeks glisemik. Persatuan Diabetes Amerika menekankan bahawa lemak dan serat adalah nutrien yang memperlahankan pencernaan, sehingga menurunkan indeks glisemik makanan. Ini menjelaskan mengapa buah, walaupun tinggi gula, mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah - kerana kandungan seratnya.
Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa orang yang menonton tahap gula darah mereka dapat mengurangkan kesan makanan GI yang tinggi dengan menggabungkan mereka dengan makanan GI yang rendah.
Rye Roti dan Indeks Glikemik
Jadi bagaimana dengan roti rai dan indeks glisemiknya? Nah, tepung rai mempunyai lebih banyak serat daripada tepung gandum, menurut Majlis Nutrisi Grains & Legumes, walaupun banyak roti rai boleh dibuat dari gabungan tepung rai dan tepung gandum. Roti yang dibuat sepenuhnya dari tepung rai dipanggil pumpernickel, yang menjelaskan mengapa roti pumpernickel mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada roti rai.
Kedua-dua Akademi Keluarga Amerika Doktor dan Persatuan Diabetes Amerika senarai rye roti sebagai makanan GI sederhana, dengan tahap indeks glisemik antara 56 dan 69. Indeks glisemik roti Pumpernickel adalah rendah, sama seperti 100 peratus stoneground roti gandum.
Mencari roti yang mempunyai kesan yang lebih rendah pada paras gula darah adalah keutamaan bagi orang yang menghidap diabetes, tetapi ia juga mungkin dapat membantu menurunkan berat badan. Dalam satu kajian kecil yang diterbitkan pada bulan Mac 2016 di PLOS One , 19 orang yang menggunakan roti rai berbanding dengan roti putih lebih cenderung merasa kenyang, menunjukkan ia boleh membantu mencegah makan berlebihan dan dengan itu obesiti.
Lain-lain Jenis Roti
Jika anda mencari roti yang akan menjadi baik untuk gula darah anda, tetaplah dengan pilihan bijirin seperti rai dan pumpernickel. Elakkan dari roti kentang, yang mempunyai indeks glisemik yang berada di bahagian yang lebih tinggi.
Walaupun roti kentang mungkin sihat - ia dibuat dengan sayuran, selepas semua - USDA menyenaraikan roti kentang sebagai hasil daripada tepung gandum halus dan gula, dengan kentang dehidrasi termasuk dalam bahan-bahan yang membentuk 2 peratus atau kurang produk. Jika anda merujuk kepada Persatuan Diabetes Amerika, anda akan melihat bahawa kentang Russet dan roti putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi.
Apabila anda membandingkan indeks glisemik roti dengan indeks glycemic roti rye atau indeks glisemik pumpernickel, jelas mengapa terdapat perbezaan seperti: Dua keping roti kentang mempunyai kurang dari 1 gram serat dan kira-kira 5 gram gula. USDA menyenaraikan roti rai, apabila dibuat daripada gabungan tepung rai serbuk keseluruhan dan tepung gandum seluruh bijirin dengan beberapa tepung gandum halus, juga mempunyai 4 gram serat dan hanya 2 gram gula untuk dua keping. Roti Pumpernickel mempunyai 4 gram serat dan tidak separuh gram gula.
Angka-angka ini memberikan penjelasan yang baik tentang mengapa indeks glisemik roti kentang akan tinggi manakala indeks glycemic roti rye adalah medium dan indeks glisemik roti pumpernickel rendah.
