Rempah-rempah segar mempunyai tempat di mana-mana dapur yang menyihatkan kesihatan kerana mereka menambah rasa yang segar dan segar untuk makanan anda sambil rendah kalori, lemak dan natrium. Cilantro dan pasli tidak terkecuali - secawan ramuan herba mengandungi kurang daripada 25 kalori dan kurang daripada setengah gram lemak dan kurang daripada 35 miligram natrium. Parsley dan cilantro juga berkongsi profil pemakanan yang serupa, dan menambah ramuan untuk memasak anda meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral anda.
Vitamin A Powerhouse
Kedua-dua parsli dan cilantro berfungsi sebagai sumber vitamin A yang sangat baik, penting untuk pertumbuhan sel yang sihat. Vitamin A berinteraksi dengan DNA anda, menghidupkan gen sel anda perlu berkembang daripada sel-sel baru yang belum lahir menjadi tisu matang. Ia juga meningkatkan sistem imun anda dengan membimbing perkembangan sel darah putih dan mempromosikan kulit yang sihat dengan menyokong pertumbuhan sel kulit. Satu hidangan cawan pasir segar - kira-kira 2 auns - menyediakan 5.054 unit antarabangsa (IU) vitamin A, manakala hidangan bersamaan dengan cilantro segar mengandungi 4, 049 IU. Satu hidangan sama ada menyediakan keseluruhan pengambilan harian yang disyorkan, iaitu 3, 000 IU untuk lelaki dan 2, 333 IU untuk wanita.
Folat dan Vitamin K
Tambah pasli atau ketumbar ke dalam diet anda sebagai sumber folat (vitamin B-9) dan vitamin K. Tubuh anda bergantung kepada folat untuk menggalakkan pertumbuhan sel yang sihat dengan membantu membuat DNA, serta mengekalkan fungsi otak. Vitamin K mengaktifkan protein yang penting untuk pembentukan bekuan darah. Orang dewasa memerlukan 90 hingga 125 mikrogram vitamin K setiap hari. Satu hidangan pasli segar mengandungi 984 mikrogram, sementara hidangan cilantro mempunyai 186 mikrogram, kedua-duanya menyediakan lebih daripada satu hari bekalan vitamin K. Kedua-dua wanita dan lelaki memerlukan 400 mikrogram folat setiap hari. Satu hidangan peterseli segar mengandungi 91 mikrogram folat, kira-kira 23 peratus daripada keperluan harian, manakala hidangan cilantro segar menyediakan 37 mikrogram folat, iaitu kira-kira 9 peratus.
Besi dan Vitamin C
Parsley dan cilantro menyediakan besi dan vitamin C. Badan anda menggunakan besi untuk menghasilkan hemoglobin - protein yang membantu sel darah merah mengangkut oksigen. Vitamin C membantu badan anda menyerap zat besi dan menguatkan tisu penghubung. Satu cawan pasli segar menyediakan 90 peratus hingga 100 peratus daripada keperluan harian vitamin C dewasa. Cilantro mempunyai 16 miligram vitamin C setiap cawan, iaitu 18 peratus hingga 21 peratus keperluan harian untuk orang dewasa. Setiap cawan pasli segar mengandungi 3.7 miligram besi, iaitu sekitar 20 peratus keperluan harian untuk wanita dan 46 peratus untuk lelaki. Cawan cilantro menawarkan 1 miligram besi - 6 peratus daripada keperluan harian wanita dan 13 peratus daripada keperluan lelaki.
Memasak dengan Parsley dan Cilantro
Parsley dan cilantro berkongsi kegunaan serupa di dapur, walaupun ia melengkapkan rasa yang berbeza. Cuba tambah sedikit pasli cincang untuk campuran quinoa, sayuran cincang dan vinaigrette balsamic lemon, atau gunakan cilantro cincang segar dalam kacang hitam dan salad jagung bakar. Parsley campuran dengan minyak zaitun, parmesan dan hazelnuts untuk pesto pestle buatan sendiri, atau pergi untuk pesto cilantro dengan menggabungkan cilantro segar dengan serai cili merah cabai, badam cincang dan minyak zaitun. Secara alternatif, pasli pasli dengan mengaduk ke dalam sayur-sayuran yang panas dan kukus - seperti kacang atau lobak yang dihiris - atau menambah segenggam cilantro ke cili kalkun untuk menambah rasa.
