Terung sebagai hidangan yang berdiri sendiri tidak bertindak balas dengan baik untuk membeku. Dengan daging berliang yang berliang, digabungkan dengan tanin semulajadi, anda pasti akan berakhir dengan sekeping sayur-sayuran lembek yang dicairkan dengan kepahitan yang mengatasi rasa nuancednya. Tetapi hidangan terung disediakan seperti baba ghanoush boleh mengendalikannya. Jus lemon di baba ghanoush meneutralkan kepahitan tannic dan mengekalkan warna, dan, kerana ia sudah mempunyai konsistensi tulen atau lebur, anda tidak akan melihat perubahan dalam teksturnya selepas pencairan. Menegakkan baba ghanoush sebelum beku ia membantu meminimumkan pembentukan kristal ais.
Langkah 1
Biarkan baba ghanoush sejuk ke suhu bilik jika hangat. Kacau ghanoush beberapa kali untuk menyejukkannya lebih cepat.
Langkah 2
Sendang ghanoush ke dalam penapis atau penapis mesh yang dilapisi dengan dua atau tiga lapisan cheesecloth. Tetapkan penapis ke atas mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Hancurkan baba ghanoush sehingga sejuk sepanjang masa, atau selama kira-kira 30 minit. Pindahkan baba ghanoush ke beg beku tugas berat.
Langkah 4
Keluarkan udara seberapa banyak yang anda boleh dari beg penyejuk beku dan segelkannya. Letakkan beg itu pada kuali atau pinggan dan keluarkannya seketika. Letakkan kuali atau pinggan di dalam peti sejuk.
Langkah 5
Hancurkan baba ghanoush sehingga beku sepanjang - selama 45 minit hingga satu jam. Tanggalkan kuali dari peti ais dan tandakan tarikh pada beg. Simpan baba ghanoush sehingga tiga bulan dalam peti sejuk.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Cheesecloth
Penapis salur atau penapis
Beg beku tugas berat
Petua
Untuk mencairkan ghanoush dan mengekalkan konsistensi terbaik, tetapkannya pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit atau sehingga anda boleh memisahkannya dengan tangan. Kemudian biarkan baba ghanoush menyelesaikan cair dalam penapis yang dibarisi dengan seladang untuk mengalirkan air yang ditinggalkan oleh kristal ais.
