Apabila membuat perjalanan di sekitar dapur pada masa penyediaan makanan, adalah penting untuk mengetahui perbezaan antara ramuan yang dinamakan sama. Safflower dan saffron boleh menanggung moniker yang sama, tetapi mereka mempunyai kegunaan yang sangat berbeza di dapur. Safflower berharga untuk minyaknya, yang boleh digunakan untuk memasak makanan pada suhu tinggi. Saffron, sebaliknya, adalah stigma berharga dan berharga dari tumbuhan crocus berbunga.
Penggunaan Safflower
Tanaman safflower adalah tanaman tahunan yang ditanam terutamanya untuk minyak dalam benihnya. Kegunaan lain untuk safflower termasuk sebagai benih burung komersil dan sebagai makanan benih untuk aplikasi makanan industri. Bunga tumbuhan secara tradisinya digunakan untuk menghasilkan pewarna merah dan kuning untuk penyediaan pakaian dan makanan. Kajian terbaru menunjukkan bahawa dos harian minyak safflower boleh membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Minyak safflower
Minyak safflower boleh didapati dalam dua formula yang berlainan: polyunsaturated dan monounsaturated. Varietas tak jenuh tak berbau tidak berwarna dan tidak berwarna dengan titik kilat yang sangat tinggi, menjadikannya ideal untuk makanan yang mendalam pada suhu tinggi. Pelbagai polyunsaturated juga tidak berwarna dan tidak berbau, tetapi ia jauh lebih halus daripada saudara monounsaturatednya. Untuk memelihara kesegaran dan integriti minyak tanpa monounsaturated, simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Minyak tidak tepu harus disimpan di dalam peti sejuk.
Saffron
Saffron adalah herba saka tumbuhan Crocus sativus. Ia ditanam secara komersil di Sepanyol, Greece, Turki, India, Perancis, Itali dan China. Saffron sebenarnya adalah stigma bunga tumbuhan, dengan setiap bunga mengandungi hanya tiga helai merah halus. Saffron adalah herba yang paling mahal mengikut beratnya, kerana hakikat bahawa ia dituai dengan tangan.
Saffron sebagai Rempah
Saffron boleh dibeli secara keseluruhan atau tanah dan terbaik diperolehi dalam kuantiti yang kecil. Ia boleh ditambah kepada makanan dalam pelbagai cara. Benang kunyit boleh direndam dalam air, wain atau sup dan kemudian dimasukkan ke dalam hidangan melalui cecair. Thread juga boleh dibakar dengan ringan, tanah menjadi serbuk dan kemudian ditambahkan pada makanan. Sesetengah resipi memanggil benang untuk hancur dan ditambah terus ke hidangan.
