Susun belakang rusa membuat hidangan yang lembut, sihat dan lazat. Memasak, memasak dan memanggang belakang adalah beberapa cara terbaik untuk menyediakan potongan daging ini. Sekiranya anda tidak menikmati rasa "permainan" daging ini, cubalah pempah rempah-rempah rempah-rempah dan rendam daging anda semalaman.
Grill It Up
Backstrap adalah yang terbaik apabila ia telah dimasak, kerana gabungan daging tanpa lemak, tegas dan rasa panggang tersendiri. Backstrap boleh dipanggang melalui gas, arang atau kayu. Penyediaan adalah mudah dan bermula dengan membuang apa-apa lemak atau membran dari daging, kemudian membilas daging di bawah air sejuk.
Seterusnya, potong daging memanjang menjadi tiga jalur, dan musim dengan rempah kegemaran anda. Garam, lada hitam dan serbuk bawang putih adalah yang terbaik jika anda ingin menyimpannya dengan mudah dan mengeluarkan rasa daging tanpa kehilangan apa-apa rasa racun yang unik.
Sekiranya anda mengambil berat tentang karsinogen yang boleh berlaku dengan memanggang, pertimbangkan untuk menggabungkan daging anda terlebih dahulu. Ini membantu menghadkan pembentukan karsinogen, menurut Harvard Health Publishing.
Backstrap Butterflies Butterflies
Kaedah ini melibatkan membuat potong kupu-kupu, yang dilakukan dengan mengiris garis belakang ke atas biji-bijian, ke dalam irisan 2 inci, kemudian memotong setiap potong di tengah tanpa melewati sepenuhnya. Tinggalkan 1/4 inci dipotong, dan membuka bahagian-bahagiannya.
Berus dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada hitam. Buangkan daging selama enam minit di setiap sisi, membalikkan daging dan memberinya lagi dengan minyak zaitun separuh jalan. Ini akan memasak medium daging jarang, jadi periksa dan masak lebih lama jika anda lebih suka medium daging anda atau dilakukan dengan baik.
Panggang dalam Saucepan
Memasak dalam periuk berfungsi dengan baik jika anda ingin memasak daging rusa dengan sos atau sup. Setelah mengeluarkan lemak atau membran dan bilas daging di bawah air sejuk, musim itu dan potong ke dalam potongan, masukkannya ke dalam periuk di atas dapur, kemudian masak di dalam ketuhar pada 325 darjah Fahrenheit.
Teruskan memanggang sehingga suhu dalaman daging adalah minimum 160 darjah Fahrenheit, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, yang memerlukan kira-kira 20 hingga 25 minit setiap paun daging. Walaupun daging itu menyejukkan, gunakan kuali yang sama dan tempayan rempah-rempah untuk membuat sos untuk mencurahkan bahagian belakang.
Marinate to Mask "Gamey" Flavor
Mengikut Extension University of Minnesota, mengamalkan daging rusa anda adalah satu cara yang baik untuk menutupi rasa "permainannya". Sekiranya anda sedang mencari kaedah yang mudah, tetapi tidak mahu mengorbankan rasa, gunakan pembancuh rempah belakang anda dengan segera sebelum memanggang.
Gunakan campuran perisa kegemaran anda, dan potong daging menjadi jalur atau potongan. Marinkan jalur selama sekurang-kurangnya satu jam atau semalaman di dalam peti sejuk, kemudian panggangkan backstrap sesuai dengan keinginan anda.
