Seperti lobak merah, daun hijau kecil lobak daikon menyokong akar besar yang boleh dimakan. Sesetengah akar daikon tumbuh sebesar 50 paun, tetapi akar bukan sahaja bahagian yang boleh dimakan. Anda boleh makan semua bahagian lobak daikon, termasuk sayur-sayuran. Radish Daikon berasal di Asia Timur, di mana budaya Cina dan Jepun menggunakan akar dan sayur-sayuran sebagai sebahagian daripada diet biasa mereka. Ramai orang juga menggunakannya untuk meningkatkan selera makan, merawat penyakit perut dan sebagai suplemen harian untuk kesihatan yang baik.
Varieti dan Rasa
Ramai jenis lobak daikon wujud, masing-masing mempamerkan beberapa variasi dalam rasa, saiz akar, warna dan bentuknya. Lobak daikon yang paling biasa mempunyai akar putih silinder yang besar. Kerana mereka menghasilkan minyak seperti mustard, akar lobak daikon dan sayur-sayuran rasa sedikit pedas.
Penyimpanan
Daikon akar dan sayur-sayuran menyimpan yang terbaik apabila dipisahkan. Jika dibeli dalam sekumpulan, cuma memotong sayur-sayuran dari akar dan basuh dengan air sejuk. Benarkan sayur-sayuran mengalir atau keringkannya dalam pemutar salad. Tempatkan sayur-sayuran di dalam beg plastik atau balang kaca di dalam peti sejuk. Untuk memastikan mereka segar lagi, tambah tuala kertas lembap untuk meningkatkan kelembapan di dalam bekas penyimpanan. Sayur-sayuran yang segar dapat bertahan hingga seminggu di bawah keadaan yang optimum, tetapi mereka mungkin mula layu dan kuning dalam beberapa hari.
Persediaan
Sediakan sayur-sayuran daikon dalam pelbagai hidangan dan masukkannya ke dalam diet anda seberapa kerap yang diingini. Gunakan pucuk daikon atau hijau daikon mentah kecil dalam salad sejuk atau pada sandwic. Potong dan ringankan sayur hijau yang lebih besar untuk menambah sayur-sayuran yang dimasak atau nasi atau pasta. Tambah sayuran cincang mentah untuk aduk rata, sup atau beras dan tunggu beberapa minit sebelum berkhidmat. Daikon hijau juga boleh berfungsi sebagai pengganti untuk bayam masak, kale atau chard.
Pemakanan
Rendah kalori, sayuran lobak daikon mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien termasuk vitamin C, kalium, vitamin A dan mangan. Mereka juga menyediakan beberapa kalsium, besi, serat, vitamin E, vitamin B-6 dan magnesium. Makan daikon hijau mentah atau ringan dikukus untuk mengelakkan kemusnahan nutrien dan penambahan lemak dalam proses memasak. Sebagai sejenis sayuran cruciferous, sayur-sayuran lobak daikon juga menawarkan sebatian kanser, yang dipanggil glukosinolat.
