Kebanyakan orang sama ada membenci cendawan atau mencintai mereka. Jika anda adalah sebahagian daripada kumpulan terakhir dan tertanya-tanya sama ada terdapat karbohidrat dalam cendawan, inilah yang perlu anda ketahui.
Petua
Cendawan mempunyai beberapa karbohidrat; jumlah karbohidrat yang tepat dalam cendawan berbeza bergantung pada jenis cendawan.
Cendawan sering dikelompokkan dengan keluarga sayuran; Walau bagaimanapun, mereka bukan buah-buahan atau sayur-sayuran. Mereka tergolong dalam kategori ketiga organisme: kategori kulat. Itu betul, cendawan adalah kulat.
Menurut Colorado Kecemerlangan Makanan Keselamatan Pusat Kecemerlangan, cendawan Agaricus (yang termasuk cendawan butang putih, cendawan portobello dan cendawan cremini) adalah antara cendawan yang paling popular di Amerika Syarikat serta di seluruh dunia, bersama dengan cendawan dan cendawan shiitake.
Karbohidrat dan Kalori dalam Cendawan
Cendawan mempunyai karbohidrat; namun kandungan karbohidratnya adalah minima. Jumlah karbohidrat dan nutrien lain berbeza sedikit bergantung pada jenis cendawan.
Sebagai contoh, USDA menyatakan bahawa hidangan 100 gram cendawan putih mempunyai 3.26 gram karbohidrat. Kandungan karbohidrat cendawan portobello hampir sama; Servis 100 gram mempunyai 3.87 gram karbohidrat. Cendawan tiram dan cendawan shiitake mempunyai kandungan karbohidrat yang sedikit lebih tinggi; Hidangan cendawan tiram 100 gram mempunyai 6.09 gram karbohidrat dan saiz yang sama berkhidmat dengan cendawan shiitake mempunyai 6.79 gram karbohidrat.
Memandangkan kandungan karbohidratnya begitu rendah, cendawan serasi dengan diet rendah karbohidrat seperti diet keto. Mereka juga serasi dengan diet penurunan berat badan yang lain, kerana kandungan kalori mereka juga rendah. Ratus gram cendawan putih hanya mempunyai 22 kalori, setiap USDA. Karbohidrat dan kalori dalam cendawan juga disertai dengan beberapa nutrien lain.
Vitamin D dan Nutrien Lain
Perkhidmatan Tambahan Universiti Negeri North Dakota menyenaraikan serat, tembaga, potasium, selenium dan vitamin B seperti folat, niasin dan riboflavin di kalangan nutrien dalam cendawan.
Malah, kajian November 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Today mencatatkan bahawa cendawan memberikan bukan sahaja nutrien yang biasanya terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga yang terdapat dalam daging dan bijirin.
Kajian mendapati bahawa cendawan boleh memberikan 10 hingga 20 peratus keperluan harian tembaga, niacin, pantothenic acid dan selenium dan lebih 20 peratus daripada keperluan harian riboflavin anda.
Colorado State University menjelaskan bahawa beberapa cendawan juga kaya sumber vitamin D. Banyak jenis cendawan mengandungi ergosterol, yang merupakan sebatian yang akan ditukar menjadi vitamin D apabila ia terdedah kepada cahaya UV. Walaupun proses ini berlaku secara semulajadi sementara cendawan tumbuh, ia juga boleh dipercepat oleh pembekal, dengan mendedahkan cendawan kepada cahaya UV selama 15 hingga 20 saat.
Kajian November 2015 yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Lanjutan menyatakan bahawa kekurangan vitamin D adalah biasa, nutrien ini penting untuk pembentukan tulang dan juga terlibat dalam berfungsi dengan betul hampir setiap organ dan tisu lain dalam tubuh, termasuk jantung, otak, otot, kulit dan sistem imun.
Untuk membantu anda meningkatkan pengambilan vitamin D anda, Colorado State University mengesyorkan mencari paket cendawan dengan label yang mengatakan "100 peratus nilai harian vitamin D" apabila anda membeli-belah di kedai runcit.
