Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika menganggap produk susu menjadi bahagian penting dalam diet yang sihat. Walau bagaimanapun, banyak produk susu dianggap kaya dengan karbohidrat, terutama bagi orang-orang yang mengikuti ketogenik dan diet rendah karbohidrat lain. Walaupun diet tidak perlu bebas tenusu, beberapa produk susu serasi dengannya kerana mereka cenderung untuk mengehadkan karbohidrat dengan ketat.
Diet Sihat dan Penggunaan Susu
Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan bahawa kebanyakan orang yang menggunakan diet kalori 2, 000 standard harus menelan sekitar 3 cawan tenusu setiap hari. Produk paling sihat dianggap lemak tanpa lemak atau rendah lemak.
Susu tenusu termasuk pelbagai produk, termasuk susu, yogurt dan keju. Susu boleh termasuk produk soya yang diperkaya.
Makanan kedelai yang diperkaya mengandungi nutrien seperti kalsium, vitamin A dan vitamin D. Produk ini dianggap bersamaan dengan produk tenusu kerana mereka mempunyai profil pemakanan yang sama berbanding minuman lain yang dihasilkan daripada susu haiwan. Walau bagaimanapun, produk berasaskan tumbuhan yang lain tidak dianggap bersamaan.
Macronutrien dalam Susu
Makronutrien dalam susu agak berubah-ubah bergantung kepada sama ada anda memilih produk lemak tanpa lemak atau penuh lemak. Produk susu sangat kaya dengan protein. Dalam setiap cawan (8 auns), mereka menyediakan:
- 8.3 gram protein untuk susu skim (tanpa lemak)
- 8.2 gram protein untuk 1 peratus susu rendah lemak
- 8.1 gram protein untuk 2 peratus susu rendah lemak
- 7.7 gram protein untuk susu penuh lemak
- 7 gram protein untuk susu soya tanpa gula
Jumlah lemak adalah yang paling berubah antara jenis susu. Dalam setiap cawan (8 auns), mereka mempunyai:
- Tiada lemak untuk skim (tanpa lemak) susu
- 2.4 gram lemak untuk 1 peratus susu rendah lemak
- 4.8 gram lemak untuk 2 peratus susu rendah lemak
- 7.9 gram lemak untuk susu penuh lemak
- 4 gram lemak untuk susu soya tanpa gula
Walaupun produk berasaskan susu haiwan mempunyai jumlah karbohidrat yang sama, minuman soya lebih rendah. Dalam setiap cawan (8 auns), mereka membekalkan:
- 12.2 gram karbohidrat untuk skim (tanpa lemak) susu
- 12.2 gram karbohidrat untuk 1 peratus susu rendah lemak
- 11.7 gram karbohidrat untuk 2 peratus susu rendah lemak
- 11.7 gram karbohidrat untuk susu penuh lemak
- 4 gram karbohidrat untuk susu soya tanpa gula
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, nilai harian untuk makronutrien dalam diet standard adalah 300 gram karbohidrat, 65 gram lemak dan 50 gram protein setiap hari. Walau bagaimanapun, makronutrien makanan boleh berbeza-beza dengan ketara. Diet rendah karbohidrat agak berbeza dengan diet standard kerana mereka mahu orang mengambil lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak lemak.
Diet Rendah Carb dan Berat Badan
Walaupun mereka pada asalnya dicipta untuk membantu merawat epilepsi, diet rendah karbohidrat telah menjadi kaedah popular untuk penurunan berat badan. Diet karbohidrat rendah mengubah nisbah macronutrien supaya anda memakan jumlah protein yang sama, tetapi lebih banyak lemak dan kurang karbohidrat. Lazimnya, pemakanan menghitung karbohidrat yang bersih , yang merupakan karbohidrat selain daripada yang berasal dari alkohol serat dan gula.
Diet rendah karbohidrat mungkin agak liberal atau mungkin sangat ketat. Salah satu diet rendah karbohidrat yang paling liberal adalah diet Atkins 100, variasi diet Atkins standard yang mempunyai pengikut mengambil 100 karbohidrat setiap hari. Sebaliknya, diet rendah karbohidrat yang ketat adalah diet ketogenik, yang mempunyai pengikut mengambil 20 karbohidrat bersih setiap hari atau kurang.
Kebanyakan orang yang bertujuan untuk menurunkan berat badan diet rendah karbohidrat mengambil sebanyak mungkin karbohidrat. Sekitar 20 karbohidrat setiap hari biasanya dianggap sebagai pengurangan yang munasabah. Jumlah karbohidrat ini membolehkan anda mengehadkan makanan karbohidrat yang tidak sihat tetapi menggabungkan nutrien daripada makanan yang sihat, seperti sayur-sayuran berserat, kacang-kacangan dan buah-buahan berlemak ke dalam diet anda.
Karbohidrat dalam Susu
Memandangkan susu tidak mempunyai apa-apa serat, ini bermakna bahawa semua karbohidrat dalam minuman ini bergantung kepada bilangan pemakanan yang rendah karbohidrat rendah karbohidrat dibenarkan. Diet rendah karbohidrat yang agak liberal, seperti Atkins 100, mungkin membiarkan anda mengambil cawan (atau juga beberapa cawan) susu setiap hari. Walau bagaimanapun, secawan susu tidak munasabah untuk orang yang diet ketogenik yang ketat.
Oleh kerana terdapat kira-kira 12 karbohidrat dalam susu setiap cawan, minum satu cawan susu pada diet ketogenik yang ketat bermakna anda hanya akan mempunyai lapan karbohidrat yang tersisa untuk digunakan dalam sehari. Ini bukan karbohidrat yang banyak: Lapan karbohidrat bersih adalah lebih daripada setengah cawan tomato yang dimasak, bersamaan dengan 3 sudu bawang putih dan hanya di bawah 1 cawan kubis Brussels yang dimasak.
Keupayaan tenusu dalam diet keto adalah tidak perlu, tetapi produk tenusu lain yang kaya dengan lemak seperti mentega, krim dan keju keras lebih banyak digunakan pada diet rendah karbohidrat dibandingkan dengan susu. Sekiranya anda berminat untuk meminum susu dan berada di dalam diet rendah karbohidrat, susu kedelai yang tidak diperkaya mungkin menjadi pilihan terbaik kerana ia hanya satu pertiga daripada karbohidrat setiap cawan.
Lemak tepu dan Susu
Walaupun Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mencadangkan memakan 3 cawan tenusu setiap hari, mereka mengesyorkan memakan produk rendah lemak atau bebas lemak. Ini kerana lemak tepu dalam produk haiwan tidak baik untuk kesihatan anda.
Menurut Persatuan Jantung Amerika, kebanyakan orang tidak boleh memakan lebih daripada 13 gram lemak tepu setiap hari. Penggunaan lemak tepu yang berlebihan boleh meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung dan strok. Banyak produk susu kaya dengan lemak tepu. Malah susu 1 peratus, yang telah banyak mengurangkan lemak, mempunyai 1.5 gram lemak tepu setiap cawan.
Lemak tepu dan diet rendah karbohidrat
Ramai orang yang menggunakan diet rendah karbohidrat atau ketogenik mengambil sejumlah besar lemak tepu kerana diet ini tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Bagaimanapun, kebanyakan lemak ini sebaiknya berasal dari sumber berasaskan tumbuhan, memberikan anda lemak tepu tak jenuh dan tidak monounsaturated.
Susu skim hampir tidak mempunyai lemak tepu (0.1 gram lemak tepu setiap cawan). Walau bagaimanapun, kandungan karbohidratnya tidak sesuai untuk kebanyakan diet rendah karbohidrat. Walau bagaimanapun, susu soya hanya mempunyai 0.5 gram lemak tepu setiap cawan. Jika anda berminat untuk minum susu pada diet rendah karbohidrat, susu soya mungkin pilihan yang paling sihat dan paling sesuai.
