Pada diet bebas gluten, gandum, barli dan rai tidak terhad. Anda boleh diarahkan untuk makan bijirin "alternatif", seperti teh dan amaranth, sebagai pengganti. Kamut bukanlah antara alternatif ini, kerana ia adalah saudara purba gandum durum. Bijirin, roti dan makanan yang dibuat dengan kemut mengandungi gluten.
Penyakit seliak
Orang dengan penyakit autoimmune penyakit celiac tidak boleh makan gluten, protein dalam barley gandum dan rai. Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak, meminum gluten menyebabkan kerosakan kepada usus usus kecil, menyebabkan kekurangan zat makanan, masalah pencernaan dan masalah kesihatan jangka panjang. Satu kajian dalam jurnal "Gastroenterology" yang diterbitkan pada bulan Julai 2009 melaporkan bahawa orang yang mempunyai penyakit celiac yang tidak didiagnosis mungkin mempunyai peningkatan sebanyak empat kali ganda dalam risiko kematian mereka. Elakkan bukan sahaja gandum, tetapi saudara gandum seperti kamut, untuk membantu menguruskan keadaan anda.
Kamut
Kamut adalah jenama gandum Khorasan. Kamut tidak bebas gluten, tetapi ia adalah alternatif protein tinggi untuk gandum untuk orang yang boleh memakan gluten. Ia menyediakan 6 g protein setiap kali dimasak 1/2 cawan, dengan hanya 1 g lemak. Kamut adalah sumber selenium, antioksidan yang membantu meningkatkan imuniti dan melawan penyakit.
Implikasi Gluten
Bagi pesakit celiac, jumlah gluten dalam kamut atau produk lain tidak penting. Bit terkecil boleh menanggalkan gejala dan merosakkan usus. Satu-satunya cara untuk merawat penyakit seliak adalah untuk mengelakkan bijirin yang mengandungi gluten, seperti kamut, sama sekali.
