Mendapatkan nutrien penting yang cukup kadang-kadang boleh menjadi perhatian bagi mereka yang diet khusus, seperti diet vegan bebas daripada susu, tenusu dan telur. Diet yang pelbagai, boleh didapati sepenuhnya dengan sekatan vegan, boleh memberikan semua asid amino yang diperlukan untuk protein lengkap dan kesihatan yang baik. Pilih bijirin yang tidak diperbaiki, sayur-sayuran dan pelbagai kekacang untuk memenuhi keperluan anda untuk protein.
Blok bangunan
Asid amino mengarang blok bangunan protein. Di samping membantu membina struktur otot badan, mereka mengendalikan atau membantu memproses hampir setiap fungsi sel dalam badan anda dan memangkinkan tindak balas dalam sel. Diet yang tidak mengandungi asid amino menyebabkan segala keletihan umum menjadi penurunan massa otot kepada kelainan pertumbuhan pada kanak-kanak. Kekurangan spesifik dikaitkan dengan setiap asid amino; Kekurangan lisin, sebagai contoh, boleh menyebabkan mual, anemia dan gangguan pembiakan.
Pengeluaran Asid Amino
Manusia tidak boleh menghasilkan sembilan daripada 20 asid amino yang diperlukan untuk kesihatan yang baik, jadi mereka mesti mendapatkan nutrien melalui makanan yang dimakan. Bagi kanak-kanak, arginine juga dianggap sebagai asid amino penting, yang menimbulkan jumlah yang tidak dihasilkan dalam badan hingga 10. Selain itu, tirosin asid amino dihasilkan dari fenilalanin. Jika diet anda tidak mendapat fenilalanin yang cukup, tirosin mesti dimakan dalam diet. Jika badan anda tidak mendapat asid amino yang diperlukan dari diet vegan anda, tubuh anda akan memperolehnya dari protein anda, seperti jisim otot.
Sumber Asid Amino
Makan protein adalah cara utama untuk mendapatkan asid amino penting yang badan anda tidak menghasilkan dengan sendirinya. Bentuk protein haiwan yang lengkap, mengandungi semua 20 asid amino untuk kesihatan. Bagi vegan, yang tidak menggunakan makanan haiwan, protein berasaskan tumbuhan mesti menyediakan bentuk lengkap protein. Kepercayaan bahawa vegan tidak boleh mendapatkan semua asid amino penting adalah mitos; adalah mungkin untuk mengambil protein yang mencukupi untuk membekalkan vegan dengan asid-asid penting yang diperlukan oleh badan. Vegan dengan diet yang sempurna tidak memerlukan asid amino. Kacang soya, quinoa dan buckwheat adalah sumber protein lengkap dan sesuai untuk diet vegan.
Menggabungkan Protein
Vegan perlu memberi perhatian khusus kepada protein yang mempunyai tahap nutrien penting yang rendah. Biji-bijian rendah dalam lisin, manakala kacang-kacangan rendah dalam methionine, kedua-dua asid amino penting. Menggabungkan protein adalah salah satu cara untuk memastikan mendapat jumlah asid amino penting. Ini bermakna makan kacang polong dengan bijirin atau sayuran. Walau bagaimanapun, makanan ini tidak perlu digabungkan pada hidangan yang sama atau pada hari yang sama. Badan anda menyimpan kolam asid amino untuk digunakan ketika diperlukan sepanjang hari. Sebaliknya, tumpu untuk memasukkan pelbagai jenis ke dalam diet vegan anda, termasuk sayur-sayuran, kacang, biji, butiran dan kekacang yang tidak diperbaiki.
