Asid glutamat, juga dikenali sebagai glutamat, adalah asid amino yang digunakan oleh tubuh untuk membina protein. Menurut University of California San Diego, glutamat adalah neurotransmitter yang paling biasa merangsang dalam sistem saraf pusat badan. Mereka terus menyatakan bahawa kebanyakan orang tidak memerlukan suplemen asid glutamat kerana jumlah asid amino yang mencukupi dapat dijumpai dalam makanan protein tinggi seperti ikan, susu, telur dan daging.
Soy Protein Isolate
Pengasingan protein kedelai berasal dari kacang soya, dan ia adalah salah satu sumber protein yang paling banyak untuk vegetarian dan vegan. Menurut DietandFitnessToday.com, isolat protein kedelai mengandungi salah satu konsentrasi asid glutamat tertinggi jika dibandingkan dengan makanan protein tinggi lainnya. Untuk setiap 100 gram protein soya, terdapat 17 gram asid glutamat.
Ayam
University of California SanDiego menyatakan bahawa ayam adalah sumber kaya asid glutamat. Ayam juga merupakan sumber protein kaya yang rendah lemak, jadi ia adalah makanan berkhasiat yang merupakan pilihan yang baik sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang.
Telur
Kerana telur adalah sumber protein yang baik, mereka juga kaya dengan asid glutamat semula jadi. Menurut DietandFitnessToday.com, telur mengandung kira-kira 10 hingga 11 gram asid glutamat setiap 100 gram telur. Ini bersamaan dengan kira-kira dua hingga tiga telur, bergantung kepada saiznya.
Benih
Varieti benih yang berbeza mengandungi jumlah asid glutamat yang berbeza-beza, walaupun semuanya berpusat berbanding dengan pilihan makanan protein yang rendah. Sebagai contoh, tiga auns biji bijan mengandungi 9.3 gram asid glutamat manakala 3 auns cottonseeds mengandungi 10.2 gram asid glutamat, menurut DietandFitnessToday.com.
Keju
Sama seperti spesies benih yang berlainan, tahap asid glutamat yang terdapat dalam keju berbeza mengikut jenis. DietandFitnessToday.com menyenaraikan keju Parmesan sebagai salah satu jenis yang paling pekat di 8 gram asid amino per 100 gram keju.
Ikan
Ikan dimuatkan dengan protein tanpa lemak dan begitu juga sumber asid glutamat semula jadi. Satu contoh spesies ikan yang boleh menjadi sumber glutamat berkhasiat termasuk cod Atlantic, yang mengandungi kira-kira 15 gram asid glutamat setiap 6 auns.
