Wheatgrass adalah makanan kaya dengan antioksidan yang penuh dengan nutrien penting. Ia sering dijual sebagai jus wheatgrass premade atau dalam bentuk serbuk, yang boleh anda gunakan untuk membuat minuman atau mengambil sebagai suplemen. Kandungan pemakanan dan gluten produk wheatgrass boleh berbeza di kalangan pengeluar.
Fakta Pemakanan Serbuk Wheatgrass
Wheatgrass sendiri biasanya berasal dari tanaman Triticum aestivum, yang pada asasnya hanya tumbuhan gandum purata anda. Walau bagaimanapun, ia boleh dibuat dari hampir semua gandum, termasuk jenis dieja, durum, einkorn dan emmer. Tidak seperti kebanyakan produk gandum lain, yang dibuat dari biji gandum, wheatgrass berasal dari tumbuh-tumbuhan gandum muda yang baru tumbuh.
Menurut kajian pada bulan September 2016 dalam jurnal Kualiti Jaminan dan Keselamatan Tanaman dan Makanan , wheatgrass harus bebas gluten selagi ia telah dituai pada usia muda (biasanya selepas lima hingga 15 hari bercambah).
Walau bagaimanapun, anda harus sedar bahawa ini mungkin berbeza-beza bergantung pada usia di mana wheatgrass anda dituai, dan produk yang lebih lama lebih cenderung mengandungi gluten. Produk Wheatgrass yang diproses dalam kemudahan dengan produk gluten juga lebih cenderung mengandungi gluten.
Menurut Mayo Clinic, wheatgrass biasanya mengandungi klorofil, besi, kalsium, magnesium, dan vitamin A, C dan E. Kajian Mei 2017 dalam Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Teknologi mendapati bahawa produk wheatgrass juga mengandungi zink, potassium, mangan, tembaga, protein, serat dan pelbagai antioksidan. Kajian ini mendapati bahawa pemakanan serbuk wheatgrass boleh berbeza-beza berdasarkan bagaimana ia telah diproses.
Kajian Mei 2014 dalam Journal of Food and Agriculture juga mendapati bahawa kandungan antioksidan wheatgrass anda sangat bergantung kepada spesies gandum yang berasal dari produk ini. Einkorn dan emmer wheatgrasses dua kali lebih kaya dengan antioksidan berbanding dengan wheatgrasses dieja dan durum.
Manfaat Serbuk Wheatgrass
Wheatgrass mempunyai pelbagai manfaat terima kasih kepada kandungan nutriennya. Contohnya, kajian April 2016 di IOSR Journal of Pharmacy dan Sains Biologi melaporkan bahawa tumbuhan ini mempunyai dua kali lebih banyak vitamin A berbanding wortel, serta lebih banyak vitamin C daripada jeruk.
Menurut kajian ini, kajian Oktober 2015 dalam Kajian Mini dalam Bahan Kimia Medik dan jurnalnya pada November 2014 dalam Journal of Chemical Studies di Amerika Syarikat , wheatgrass dianggap menyokong rawatan penyakit kronik dan masalah kesihatan lain. Jus wheatgrass, serbuk dan suplemen juga berguna dalam merawat masalah kesihatan seperti:
- Asma
- Atherosclerosis
- Artritis
- Kanser
- Masalah hematologi
- penyakit Parkinson
- Isu keradangan
- Isu gastrointestinal, seperti kembung perut atau sembelit
- Kolitis ulseratif
- Hipertensi
- Diabetes
- Bronkitis
- Insomnia
- Ekzema
- Kemandulan
- Ulser
- Obesiti
Anda harus sedar bahawa ujian klinikal sangat sedikit menyokong manfaat serbuk wheatgrass untuk merawat keadaan ini pada manusia. Walau bagaimanapun, wheatgrass telah dilaporkan kepada:
- Membantu mengurangkan tahap kolesterol dan trigliserida, seperti yang dilaporkan dalam kajian Januari 2017 dalam Jurnal Suplemen Diet .
- Kurangkan tahap glukosa darah pada pesakit kencing manis, seperti yang dilaporkan dalam kajian Oktober 2016 di dalam Journal of Research Science Food .
- Mengurangkan kerosakan vaskular, gumpalan darah dan keradangan pada pesakit kanser kolon yang menerima kemoterapi, seperti yang dilaporkan dalam kajian Mei 2019 dalam Journal of Clinical Oncology_.
Kajian Mini dalam Kimia dan Keselamatan Kualiti Makanan dan Keselamatan Kajian Tanaman dan Makanan juga melaporkan bahawa wheatgrass telah membantu menguruskan kolitis ulseratif, arthritis rheumatoid, penyakit darah, diabetes, obesiti dan kesan sampingan yang berkaitan dengan kemoterapi. Walau bagaimanapun, anda harus sedar bahawa semua kajian ini dilakukan dalam ujian kecil kurang daripada 100 orang.
Selain itu, kajian kecil Jun tahun 2019 dalam Jurnal Pembedahan India menggunakan ekstrak wheatgrass untuk mempromosikan penyembuhan luka bakar. Wheatgrass didapati untuk mempromosikan penyembuhan lebih cepat dan membantu pesakit mengalami kesakitan yang kurang berbanding rawatan luka perak sulfadiazine. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, wheatgrass digunakan secara luaran dan bukannya ditelan.
Akhir sekali, semua kajian ini telah menunjukkan hasil yang sangat menjanjikan mengenai manfaat serbuk wheatgrass untuk kesihatan anda, tetapi penyelidikan ini masih agak terhad. Walaupun wheatgrass dianggap makanan tambahan yang sihat dan selamat, anda tidak boleh mengambilnya untuk rawatan mana-mana keadaan ini tanpa arahan langsung dari doktor anda.
Resipi Minum Serbuk Wheatgrass
Serbuk Wheatgrass sangat mudah digunakan. Sudu bubuk ini biasanya mencukupi untuk kebanyakan resipi minuman serbuk wheatgrass, tetapi saiz hidangan sebenarnya berbeza antara pengeluar.
Jus wheatgrass biasa atau tembakan serbuk wheatgrass boleh dibuat dengan hanya mencampurkan serbuk tulen dengan air. Bagaimanapun, orang biasa mungkin tidak menyukai minuman beralkohol yang sangat berumput, terutamanya jika anda tidak menambah sebarang pemanis.
Malangnya, wheatgrass yang lebih tua (tidak kira sama ada ia dituai lewat atau baru sahaja disimpan) juga cenderung mengambil rasa yang sedikit pahit, yang boleh membuat jus wheatgrass biasa lebih tidak menyenangkan.
Jika anda dimatikan oleh rasa yang rumput, rasa pahit dari wheatgrass biasa, yang paling mudah dilakukan adalah campuran pemanis semulajadi seperti stevia, lucuma atau bubuk buah monk ke dalam serbuk wheatgrass anda. Mencampurkan serbuk wheatgrass anda dengan bahan-bahan seperti halia, lemon, serai dan pudina juga boleh membantu menyaring beberapa rasa jus wheatgrass.
Anda tidak perlu menggunakan wheatgrass anda sendiri, sama ada. Ramai orang suka mencampurkan jus wheatgrass ke dalam minuman panas, seperti teh hijau matcha atau teh Cina Pu'er _._ Kedua-dua minuman ini sudah mempunyai sifat tanah dan boleh menyaring beberapa rasa yang tidak menyenangkan hadir dalam serbuk wheatgrass biasa.
