Stevia adalah tumbuhan asli Amerika Selatan yang telah digunakan sebagai pemanis selama beratus-ratus tahun, menurut artikel Mei 2015 dalam Pemakanan Hari Ini . Tetapi manisnya semulajadi menjadikannya semakin popular sebagai pengganti gula, menurut pengeluar stevia Truvia, kerana ia bebas kalori.
Ya, tanpa kalori. Stevia mendapat rasa seperti gula dari glikosida, sebatian rasa manis yang tidak dapat dimetabolisme oleh tubuh dan oleh itu tidak memberikan sebarang tenaga, atau kalori.
Auns untuk auns, stevia halus juga 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula, menurut FDA, tetapi ia tidak meningkatkan tahap gula darah. Ini menjadikan ia amat berguna untuk pesakit diabetes. Tetapi manfaat tumbuhan stevia mungkin melampaui rasa manisnya: Penyelidikan terhad menunjukkan bahawa stevia juga dapat meningkatkan pengeluaran dan memperbaiki tindakan insulin hormon, yang membantu penggunaan tubuh dan menyimpan glukosa.
: 10 Makanan Swap Mudah Yang Memotong Gula Anda dan Pengambilan Lemak Senyawa dalam Half
Stevia sebagai pemanis
Stevia berasal dari Stevia rebaudiana , tumbuh-tumbuhan seperti kecil semak yang tumbuh di Paraguay dan Brazil. Sebatian glikosida yang memberikan keistimewaan ciri stevia - stevioside dan rebaudioside - berasal dari daun tumbuhan, menerangkan artikel Nutrisi Hari Mei 2015. Terdapat dua jenis stevia: ekstrak daun stevia kesucian yang tinggi dan stevia tidak ditapis.
Ekstrak stevia kesucian tinggi adalah satu-satunya jenis yang telah diluluskan oleh FDA untuk digunakan sebagai pemanis makanan; ia dibuat dengan mengeluarkan sebatian manis dari daun stevia. FDA juga telah meluluskan stevia yang tidak ditapis - iaitu daun keseluruhan, daun kering dan serbuk stevia - untuk dijual sebagai makanan tambahan, tetapi mereka tidak diluluskan untuk digunakan sebagai pengganti gula kerana kekurangan maklumat keselamatan yang ada.
Stevia dan Gula Darah
Apabila anda makan, tubuh anda menukar karbohidrat menjadi gula, atau glukosa, menerangkan Harvard School of Public Health. Gula darah tinggi - aka hyperglycemia - berlaku apabila terdapat terlalu banyak glukosa dalam darah. Insulin hormon membantu memindahkan glukosa dari aliran darah anda ke sel-sel, yang menggunakannya sebagai bahan bakar. Sekiranya terdapat terlalu banyak glukosa dalam darah secara teratur, anda boleh membangunkan ketahanan insulin. Ini bermakna badan anda tidak lagi dapat menggunakan insulin secara berkesan, yang membawa kepada hiperglikemia kronik. Lama kelamaan, rintangan insulin boleh menyebabkan diabetes jenis 2.
Stevia semakin dikaji sebagai alat untuk membantu mengatasi dan mungkin mengelakkan diabetes jenis 2. Beberapa kajian kecil, termasuk kajian yang diterbitkan pada Julai 2018 oleh Persatuan Diabetes Amerika (ADA), mendapati bahawa stevia tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin pada peserta yang bersandar atau gemuk. Ini amat penting bagi orang yang berlebihan berat badan, kerana obesiti merupakan faktor risiko yang penting dalam membangunkan diabetes jenis 2.
Stevia dan Insulin
Ciri-ciri mesra gula dan kalori bebas daripada gula darah Stevia menjadikannya ideal untuk orang yang prihatin terhadap kadar gula darah dan pengambilan kalori. Tetapi ia mungkin mempunyai manfaat tambahan, termasuk menggalakkan fungsi insulin yang lebih baik, menurut satu kajian yang diterbitkan pada Oktober 2019 dalam Journal of Food Functional . Penyelidikan menunjukkan bahawa stevia secara positif boleh mempengaruhi bagaimana glukosa masuk ke dalam sel dan mungkin meningkatkan rembesan insulin.
Menurut kajian Jun 2012 yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition , stevia juga boleh membantu anda merasa lebih penuh, yang bermaksud bahawa anda kurang berkemungkinan makan. Penyelidikan ke pautan stevia dengan menurunkan tahap glukosa darah masih sangat baru; hanya beberapa ujian manusia yang telah dijalankan sehingga kini. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami sepenuhnya bagaimana stevia mempengaruhi fungsi insulin dan tahap gula darah.
Menggunakan Stevia dengan bijak
Penyelidikan menggunakan stevia sebagai pemanis masih dalam peringkat awal, tetapi prospeknya kelihatan menjanjikan. "Penyelidikan yang khusus melihat stevia murni kelihatan sangat baik dari segi keberkesanan dan keselamatannya, " kata Heidi Karner, ahli pemakanan pakar diet berdaftar di Pusat Diabetes Harlin di Harvard.
Tetapi Karner menunjukkan bahawa stevia tulen - juga dikenali sebagai rebaudioside A, atau Reb-A - biasanya tidak tersedia di kedai runcit tempatan anda. "anda lihat seperti Truvia atau Stevia dalam Raw, " katanya. "Sebenarnya kombinasi Reb-A dengan pengisi lain, misalnya, Truvia adalah Reb-A ditambah erythritol, iaitu alkohol gula. Stevia dalam Raw adalah gabungan dari Reb-A dan dextrose." Harus diingat bahawa alkohol gula, termasuk mata mata, boleh menyebabkan kecemasan perut atau cirit-birit apabila dimakan terlalu kerap, seperti yang dijelaskan dalam kajian Julai 2015 yang diterbitkan dalam Penyelidikan & Teknologi Makanan Eropah .
Stevia tulen boleh membantu orang menurunkan pengambilan gula mereka, tetapi kombinasi pemanis non-gula yang termasuk stevia boleh menyebabkan kesan kesihatan yang tidak dijangka. Kajian April 2015 yang diterbitkan dalam Microbes Gut mendapati bahawa pemanis non-gula boleh mengganggu kesihatan mikrobiom usus, pelbagai bakteria, virus dan kulat yang unik yang hidup di saluran penghadaman anda. Mikrobiom usus dipercayai memainkan peranan utama dalam obesiti dan mungkin juga kepekaan insulin.
: Senarai Rendah Karbohidrat, Makanan Rendah Gula
Pemanis non-gula seperti stevia juga rasa lebih manis daripada gula biasa, dan penyelidikan telah menunjukkan bahawa pemanis non-gula secara berkala boleh mengubah bagaimana anda merasakan makanan lain. Ia mungkin menyebabkan makanan manis semulajadi seperti buah rasa kurang manis dengan perbandingan, menurut kajian pada bulan Jun 2015 yang diterbitkan dalam Fisiologi & Perilaku .
Jika anda ingin menambahkan stevia pada diet anda, Karner mengesyorkan membeli stevia paling murni yang anda dapati, sama ada dalam talian atau di kedai makanan kesihatan. Dan pastikan anda membaca senarai ramuan. "Adalah penting untuk mengetahui apa yang mengandungi pengganti gula, " katanya. "Beberapa produk yang lebih popular adalah gabungan stevia dan sesuatu yang lain. Sesetengah daripada mereka adalah gabungan stevia dan pemanis buatan seperti aspartam. Itu boleh mengelirukan."
Seperti pemanis non-gula lain, stevia boleh membantu mengurangkan pengambilan gula dan kalori apabila digunakan dengan sewajarnya, menurut kenyataan oleh ADA dan Persatuan Jantung Amerika. Walau bagaimanapun, kenyataan itu tidak mengesyorkan penggunaan stevia untuk meningkatkan kepekaan insulin. Sekiranya anda menghidap diabetes atau berminat untuk menambah stevia pada diet anda, tanya doktor atau pakar diet untuk membantu anda membuat rancangan yang sesuai dengan keperluan individu anda.
