Sebagai ejen mengikat, telur adalah bahan standard dalam kebanyakan resipi penaik. Mereka juga menyediakan kelembapan dan kelantangan kepada barangan yang dipanggang seperti kek, cookies dan mufin. Jika anda seorang vegan, mempunyai alahan telur, tidak suka dengan rasa atau semata-mata mencari telur, gunakan pengganti telur dalam secubit.
Flaxseeds to the Rescue
Gantikan telur dengan flaxseeds dalam resipi penaik. Campurkan 1 sudu biji flaks dengan 3 sudu air untuk menggantikan telur keseluruhan. Sediakan campuran flaxseed dengan memukul flaxseeds tanah dengan air dalam mangkuk sehingga ia menjadi campuran gelatin, melekit. Jika anda tidak mempunyai biji pra-tanah, gulungkan biji keseluruhan dalam pemproses makanan atau pengisar.
Buah Purees Isikan Rang Undang-Undang
Buah tulen, terutamanya pisang dan epal, adalah alternatif yang sesuai untuk telur dalam resipi. Buah-buahan yang tumbuk menambah kelembapan, vitamin, mineral dan serat. Pilih pengganti anda dengan berhati-hati: Buah-buahan memberikan rasa yang lebih kuat kepada barangan yang dibakar anda. Kitchn mengesyorkan menggantikan setiap telur keseluruhan dalam resipi dengan satu pisang masam, matang atau satu sudu epal.
Tauhu Membawa Kek
Gantikan telur dengan tauhu dalam hidangan yang memerlukan banyak telur seperti custard dan quiches. Gantikan 1 telur dalam resipi dengan 1/4 cawan tulen yang lembut, atau sutera, tauhu. Post Punk Kitchen nota bahawa tauhu tulen mempunyai sedikit rasa, yang menjadikannya pengganti ideal untuk telur dalam resipi kek, terutama kaya, kek padat dan brownies. Menggunakan tauhu dalam resipi kue boleh menghasilkan produk akhir yang berbulu dan "cake-y" berbanding tajam dan kenyal. Untuk mengelakkan ciri ini, tambah 1 sudu kan arrowroot atau kanji jagung kepada resipi.
Pure Veggie, Pure and Simple
Puree sayuran juga menjadikan pengganti telur yang sesuai. Labu, ubi keledek dan squashes lain seperti zucchini menambah kelembapan serta pemakanan, termasuk vitamin A, dan serat untuk produk akhir bakar yang lebih sihat. Cuba subbing 1 telur dengan 1/4-cawan kentang tumbuk atau labu dalam tin atau 2 sudu kanji kentang.
