Daging babi yang ditarik biasanya adalah hidangan barbeku yang dibuat dengan bahu babi, juga dikenali sebagai daging babi atau punggung Boston, selama 18 hingga 36 jam pada suhu minimum. Kaedah yang rendah dan perlahan-masak diperlukan untuk memecahkan konsistensi keras bahu daging babi dan memasak dan rasa daging. Sekiranya anda bersabar, membuat beberapa perubahan kepada resipi membolehkan anda mempercepatkan proses memasak babi yang menarik untuk kira-kira satu jam.
Potong Pork yang berbeza
Bahagian terpenting mempercepatkan proses memasak daging babi yang menarik ialah memilih daging yang berbeza. Mempercepatkan proses memasak daging babi yang ditarik dengan hasil bahu daging tradisional dalam hidangan yang sukar dan kenyal. Pork tenderloin memasak dalam sebahagian kecil masa dan menyerap rasa serta punggung Boston. Anda tidak perlu mengeluarkan tulang dari pusat daging dengan pork tenderloin, mempercepatkan proses lebih jauh. Tenderloin adalah lemak rendah dan menjadikan babi yang menarik hidangan yang sihat; dalam perbandingan, punggung Boston mempunyai kandungan lemak yang agak tinggi.
Kaedah Memasak Babi Lebih Pantas
Daripada merokok atau memanggang punggung Boston selama beberapa jam selepas proses perombakan yang panjang, anda boleh memasak lilin babi dalam masa kurang dari 30 minit. Patapkan suhu bilik pork tenderloin kering dengan tuala kertas dan gosokkan dengan campuran rempah yang anda pilih. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, masukkan jumlah paprika yang sama, gula perang, garam saderi, serbuk bawang, lada hitam tanah, mustard kering dan serbuk bawang putih. Langkau garam saderi jika anda ingin mengurangkan kandungan natrium. Panaskan kuali di atas api sederhana dan tambahkan 2 sudu mentega atau minyak zaitun. Untuk memotong lemak, gunakan 1 sudu marjerin sebaliknya. Coklat semua sisi tenderloin daging babi selama kira-kira dua minit setiap dan kemudian tutup kuali. Kurangkan haba ke medium-low dan terus memasak tenderloin babi selama 20 minit, membalikkannya sekali. Uji suhu dalaman babi dengan termometer daging; daging itu selesai masak apabila ia membaca 145 darjah Fahrenheit. Sebaik sahaja suhu adalah betul, keluarkan tenderloin dari kuali dan letakkan di atas permukaan yang bersih. Cincang babi dengan cepat dengan memotong tenderloin ke dalam kepingan tebal 2 inci dan menariknya dengan dua garpu.
Menyediakan Sos
Tuang 2 cawan sos barbeku kegemaran anda ke dalam periuk untuk setiap tenderloin daging babi yang disediakan. Jika anda ingin meniru rasa bahu babi, pilih pelbagai berasap atau tambahkan beberapa titik ekstrak asap. Tetapkan periuk di atas api sederhana dan kacau dalam 2 sudu cuka merah-wain. Cuka meningkatkan rasa sos barbeku dan menenangkan daging babi. Rebus sos selama lima minit sementara tenderloin memasak dalam kuali. Campurkan tenderloin yang dicincang dengan sos dan sediakan daging babi yang menarik semasa panas. Sekiranya anda tidak mahu resipi daging babi yang menarik, masak hanya 1 cawan sos untuk setiap tenderloin untuk diserap.
Lebihan makanan
Jangan biarkan daging babi yang ditarik berehat pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Kosongkan pakej di dalam bekas kedap udara dan simpan atau beku secepat mungkin. Gunakan sisa peti sejuk dalam masa empat hari dan sisa beku dalam tempoh dua hingga tiga bulan. Sentiasa ulang semula daging babi yang ditarik ke suhu minimum 165 darjah Fahrenheit untuk membunuh pembiakan bakteria yang berpotensi.
Maklumat Pemakanan
Punggung Boston, bahan tradisional dalam daging babi yang menarik, mengandungi 21 gram protein dan 15 gram lemak setiap hidangan 3-ounce. Ini adalah kira-kira 42 peratus pengambilan harian yang disyorkan, atau DRI, protein dan 24 peratus daripada DRI lemak, berdasarkan diet 2, 000 kalori. Sebagai perbandingan, satu hidangan 3-auns tenderloin babi mengandungi kira-kira 17 gram protein dan 3 gram lemak. Ini adalah kira-kira 34 peratus DRI protein anda dan 5 peratus DRI lemak anda. Secara keseluruhan, lemak yang dikurangkan dalam tenderloin daging babi menjadikannya pilihan yang lebih sihat.
