Lecithin soya adalah bahan biasa dalam beratus-ratus makanan yang diproses, termasuk bijirin, pasta, roti, susu kedelai dan banyak daging. Lecithin juga boleh didapati sebagai suplemen kesihatan; Penyokong menuntut bahawa ia boleh memberi manfaat kepada jantung, otak, hati dan prestasi olahraga. Walau bagaimanapun, terdapat potensi bahaya lesitin soya yang boleh mengatasi manfaat yang mungkin.
Asal
Untuk menyelesaikan masalah pelupusan residu sisa gummy yang dihasilkan daripada proses penapisan minyak soya, syarikat Jerman telah mempatenkan proses vakum pengeringan enapcemar untuk membuat lesitin soya. Walaupun lesitin pada mulanya mempunyai banyak kegunaan, hari ini soy lesitin digunakan sebagai pengemulsi dalam makanan dan formula bayi serta sebagai suplemen kesihatan.
Pengubahsuaian Genetik
Pada tahun 2007, GMO Compass melaporkan bahawa lesitin soya, seperti banyak produk makanan di pasar raya Amerika, mengandungi soya yang diubahsuai secara genetik. Secara amnya diubahsuai secara genetik, atau GM, makanan secara bioteknologi ditukar untuk meningkatkan hasil dan penentangan terhadap herbisida dan serangga. Sesetengah penyokong makanan dan saintis mempunyai kebimbangan mengenai potensi kesan jangka panjang dari makan makanan diubahsuai secara genetik. Sebagai contoh, satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Applied Toxicology" mendapati bahawa tikus yang diberi makan kacang soya GM telah mengalami penurunan fungsi pankreas. Walaupun pemakanan kacang soya tidak diubah, kajian itu menunjukkan bahawa hanya lima hari makan makanan GM menyebabkan perubahan selular pankreas, yang dibalikkan selepas 30 hari makanan bukan GM.
Kanser
Senyawa lesitin soya, phytoestrogen, boleh menghasilkan kesan pada badan yang sama dengan hormon estrogen. Phytoestrogens soya boleh meningkatkan risiko kanser payudara di kalangan wanita dewasa dengan mengubah atau menurunkan estrogen semulajadi, walaupun hubungan langsung dengan kanser tidak dapat disimpulkan. Satu kajian yang dilaporkan oleh Cornell University meneliti 28 wanita yang menerima suplemen soya selama enam bulan. Wanita-wanita itu didapati mempunyai pertumbuhan payudara susu dalam payudara mereka, yang merupakan pendahulu utama kanser, menurut Program Kanser Payudara dan Faktor Risiko Alam Sekitar di New York State. Kesimpulan menunjukkan bahawa wanita pramenopause mungkin berada pada risiko yang paling besar, namun diperlukan kajian lanjut.
Pembiakan
Lecithin soya dan kedelai mengandungi sebatian yang dipanggil fenistein yang mungkin mempunyai kesan negatif terhadap kesuburan dan pembiakan. Menurut satu kajian di Institut Perubatan Johns Hopkins, tikus yang diberi kacang kedelai yang mengandungi genistein menghasilkan keturunan dengan organ pembiakan yang tidak normal, termasuk testis yang lebih kecil, kelenjar prostat yang lebih besar dan paras testosteron yang lebih rendah. Kesimpulannya mencadangkan bahawa pendedahan kepada soya semasa pembangunan pembiakan boleh mempunyai kesan jangka panjang yang merosakkan pada lelaki, yang akhirnya menyebabkan keabnormalan reproduktif dan disfungsi seksual.
Perkembangan Otak
Lecithin soya boleh menjejaskan sel-sel otak yang belum matang yang menyebabkan perkembangan otak terhalang. "Psikobiologi Pembangunan" menerbitkan hasil kajian mengenai fungsi otak dalam tikus yang diberi makan lesitin soya. Kumpulan dibahagikan kepada tikus hamil, tikus dalam perkembangan janin dan anak cucu. Di peringkat terawal, defisit dalam kemahiran motor deria, termasuk keupayaan hak dan berenang, diperhatikan dalam kumpulan lecithin soya. Penggunaan jangka panjang lecithin soya menghasilkan tikus yang tidak aktif secara fizikal dan mental dengan refleks yang kurang baik. Kajian itu menyimpulkan bahawa suplemen lecithin soya pada peringkat awal kehidupan boleh mengakibatkan keabnormalan tingkah laku dan cerebral.
Dos
Kerana lesitin dan makanan tambahan lain tidak memerlukan kelulusan FDA, tidak ada jumlah harian yang disyorkan. Di samping itu, jenama-jenama tambahan yang berbeza boleh berbeza-beza dalam kandungan, ketulenan dan kekuatan, yang menjadikan dos yang selamat dan berkesan tidak konsisten. Bercakap dengan doktor anda tentang jumlah lesitin yang diperlukan untuk keadaan anda. Sekiranya anda prihatin tentang jumlah lesitin dari makanan yang anda sedang meminum, baca label dengan berhati-hati. Lecithin mesti disenaraikan pada label yang mengandungi soya mengikut Akta Makanan dan Dadah Persekutuan. Walau bagaimanapun, banyak makanan yang diproses, termasuk makanan segera, barangan bakar dan produk makanan dan daging, tidak dilabelkan.
