Kerosakan makanan adalah proses yang cepat dan tidak dapat dielakkan apabila anda tidak mengambil langkah pencegahan yang mencukupi. Organisma mikroskopik berpesta pada makanan yang anda tinggalkan tanpa pengawasan. Beberapa teknik tradisional dan moden membolehkan pemeliharaan makanan jangka panjang. Walaupun tiada apa yang dapat memelihara makanan selama-lamanya, teknik ini menawarkan peluang untuk menyimpan makanan dengan baik melewati masa pengeluaran mereka.
Bakteria
Bakteria mikroskopik menyebabkan makanan merosakkan. Organisma kecil ini, yang dikenali sebagai bakteria membusuk, menggunakan makanan tanpa perlindungan dan menghasilkan produk buangan. Selagi nutrisi dan air hadir, bakteria akan berkembang biak, kadang-kadang dengan cepat. Sisa bakteria adalah penyebab bau busuk dan penampilan busuk yang rosak. Anehnya, makanan busuk tidak semestinya menyebabkan penyakit jika dimakan. Sebaliknya, spesies bakteria lain yang dikenali sebagai bakteria patogen adalah penyebab penyakit makanan seperti salmonella dan E. coli. Ia mungkin untuk makanan kelihatan dan bau selamat, tetapi masih mengandungi paras bakteria patogen yang berbahaya.
Penyimpanan tidak betul
Penyimpanan makanan yang tidak betul adalah punca utama kerosakan. Jika rumah anda hangat dan lembap, buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditinggalkan di tempat terbuka akan merosakkan dengan cepat. Suhu peti sejuk di atas 40 F membolehkan pertumbuhan bakteria rosak. Barang makanan hendaklah disimpan secara berasingan dalam bekas yang ketat. Menetapkan satu laci untuk daging, satu untuk keju dan satu untuk sayur-sayuran. Semak makanan peti sejuk anda setiap hari. Jika satu makanan mula merosakkan, keluarkan segera. Bakteria boleh merebak dari makanan yang buruk dan mencemarkan segala yang lain.
Penyejukbekuan dan Pembekuan
Peti sejuk yang ditetapkan di bawah 40 F akan menghalang bakteria patogen dari berkembang dengan bebas. Walau bagaimanapun, peti sejuk umumnya tidak cukup sejuk untuk menghentikan semua pertumbuhan bakteria. Pantau makanan untuk tanda-tanda kerosakan, terutamanya daging. Freezer sangat sesuai untuk simpanan jangka panjang. Untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk dengan betul, keluarkan sebanyak mungkin udara dari bekas. Pastikan suhu ditetapkan pada atau di bawah 0 F. Jika anda mengalami gangguan kuasa, biarkan peti sejuk dan pintu peti sejuk ditutup. Termometer luaran akan membolehkan anda menyimpan tab pada peti sejuk atau suhu beku tanpa membuka pintu.
Dehidrasi
Bakteria memerlukan kelembapan, oksigen dan julat suhu yang sesuai untuk membiak. Dehidrasi adalah proses mengeluarkan kelembapan dari makanan, dengan itu melambatkan atau menghentikan pertumbuhan bakteria rosak. Untuk menghidrat makanan dengan betul, anda memerlukan kelembapan yang rendah dan sumber haba. Anda boleh menggunakan set ketuhar konvensional untuk memanaskan dengan pintu terbuka atau penghidratan makanan sebenar. Makanan perlu dipanaskan hingga kira-kira 140 F. Kering, udara yang beredar membantu menarik kelembapan keluar dari makanan. Dehidrasi juga menjadikan makanan lebih ringan, lebih kecil dan mudah disimpan dan diangkut.
Canning
Anda boleh mengekalkan makanan asid tinggi dengan menggunakan proses tradisional yang dipanggil pengetinan. Apel, buah beri, pic dan tomato hanya beberapa makanan yang boleh disepuh dengan selamat. Air mendidih membunuh bakteria pembusukan dan mewujudkan meterai vakum di sekeliling penutup balang. Item makanan kaleng mesti dimasak untuk sekurang-kurangnya masa untuk memastikan semua bakteria dibunuh. Botulisme, racun bakteria berbahaya, tumbuh dengan cepat dalam barang-barang kalengan yang telah diproses secara tidak wajar. Pejabat Penyambung Koperasi Virginia mencadangkan cerek tertutup dengan balang panas dan penutup panas.
